The Rusty Anchor
293 Marina Way Penticton BC V2A 1H5 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le ou les murs dans la zone de stockage/préparation à sec ne sont pas faits d'un matériau lisse, durable et facilement propre. Si les débris alimentaires ou l'excès d'humidité/mold s'accumulent sur ces parois, ils ne peuvent être facilement nettoyés. S'assurer que ces surfaces sont remplacées ou recouvertes de matériaux lisses, durables et facilement propres (p. ex. imperméables à l'humidité). La DP sera utilisée pour couvrir les murs dans la zone de préparation. L'exploitant vise à ce que cela soit terminé d'ici février 2026. On a discuté des préoccupations relatives à l'eau mise en commun potentielle dans la zone de stockage sec après le lavage par voie humide en raison d'un plancher inégal. L'exploitant a fait remarquer qu'il n'y avait plus d'eau mise en commun après un lavage humide régulier parce que l'équipement utilisé est en mesure de recueillir efficacement l'eau dans les rainures ou les fosses du sol.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Bol laissé dans l'évier de lavage des mains. Gardez l'évier de lavage des mains dédié au seul but de lavage des mains. Prenez les plats sales directement à la fosse à vaisselle.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Commentaire précédent: "Observation: Mur(s) dans la zone de stockage sec ne sont pas faites un à partir d'un matériau lisse, durable, et facile à nettoyer. Il en va de même pour le mur contenant la boîte électrique et le câblage dans la salle de lavage. Si les débris alimentaires ou l'excès d'humidité ou de moisissure s'accumulent sur ces murs, ils ne peuvent être facilement nettoyés. Les débris (p. ex. poussière ou morceaux lâches de plastique/métal) peuvent tomber du mur sur le tableau ci-dessous. Mesures correctives : S'assurer que ces surfaces sont remplacées ou recouvertes de matériaux lisses, durables et facilement propres (p. ex. imperméables à l'humidité) et que le risque de chutes de débris dans une zone de préparation des aliments est atténué. Veuillez communiquer avec le département de la ville concerné (p. ex. service incendie/bâtiment) pour approbation avant d'installer tout type de couverture sur la zone de câblage électrique/panneau électrique. » Infraction corrigée : -Les débris alimentaires provenant de zones précédemment identifiées ont été nettoyés (p. ex., zone d'entreposage à sec). Rappels : -Ne pas empiler les contenants/traies les uns sur les autres de façon à ce qu'ils touchent les aliments ci-dessous (p. ex. les quartiers de pommes de terre dans le refroidisseur à l'italienne) -Lorsque les aliments se refroidissent dans l'entreposage, garder les aliments partiellement couverts pour aider à prévenir la chute de débris
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Les bandes d'essai du chlore ne sont pas disponibles sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes de chlore sont disponibles pour surveiller la concentration des désinfectants utilisés. Notes: -Operator dispose d'un capteur de température "Sensor Push" (pas sûr du modèle exact) disponible pour les unités de refroidissement. Ce produit prend des mesures de température toutes les minutes qui sont envoyées au téléphone des opérateurs, des plages d'alerte peuvent être définies si les températures dépassent une certaine plage. Indique si le produit a la certification NSF. Assurez-vous que ce produit est étalonné conformément aux spécifications du fabricant. -S'il vous plaît installer des thermomètres certifiés NSF à l'intérieur des unités de refroidissement où manquant comme un back up
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Observation: Flies notées dans la cuisine. Certaines bandes volantes sont déjà placées autour de la cuisine. Mesures correctives : -Installer d'autres pièges (p. ex. des bandes ou des feux de mouche, des sacs, etc.) -Assurez-vous que les poubelles / vaisselle souillée sont enlevées / nettoyées fréquemment
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Les murs de la zone de stockage sèche ne sont pas faits d'un matériau lisse, durable et facilement propre. Il en va de même pour le mur contenant la boîte électrique et le câblage dans la salle de lavage. Si les débris alimentaires ou l'excès d'humidité ou de moisissure s'accumulent sur ces murs, ils ne peuvent être facilement nettoyés. Les débris (p. ex. poussière ou morceaux lâches de plastique/métal) peuvent tomber du mur sur le tableau ci-dessous. Mesures correctives : S'assurer que ces surfaces sont remplacées ou recouvertes de matériaux lisses, durables et facilement propres (p. ex. imperméables à l'humidité) et que le risque de chutes de débris dans une zone de préparation des aliments est atténué. Veuillez communiquer avec le département de la ville (p. ex., service incendie/bâtiment) pour obtenir l'approbation avant d'installer tout type de couverture sur la zone de câblage électrique/panneau électrique. Observation: Débris alimentaires sur les sols dans la zone de stockage sec. Mesures correctives : Nettoyer les débris alimentaires de cette région. Observation : Certains articles sont stockés sur le sol (p. ex. des pots/pans), l'espace est limité dans l'installation. Certaines boîtes/conteneurs dans le refroidisseur à l'italienne ont été entreposées au sol, encore une fois l'espace est limité dans ces zones. Mesures correctives : S'assurer que ces articles sont conservés hors du sol (p. ex. sur les étagères ou sur un autre matériau propre comme les caisses de lait). Les contenants alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Envisagez d'ajouter des unités de refroidissement pour plus de stockage à froid.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le plancher de la cuisine doit être réparé et refermé. Au moment de l'inspection, de nombreux bosquets profonds et des copeaux de sol étaient présents dans toute la cuisine, ce qui peut être difficile à nettoyer, causer des conditions insalubres et promouvoir le portage des ravageurs.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur laitier est toujours au-dessus de 4C même si la lecture électronique dit 3C. Conservez un journal écrit quotidien des 2 refroidisseurs sous-marins et gardez-le disponible pour inspection. Veuillez placer un thermomètre précis dans un endroit représentatif dans le refroidisseur et lire la température à partir de là.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez personnaliser le plan de sécurité alimentaire pour votre cuisine. Un nouveau membre du personnel devrait être en mesure de suivre votre plan de salubrité des aliments et de produire des aliments sains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un refroidisseur trop chaud. 4C ou plus froid est nécessaire.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Un plan d'étage doit être soumis.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?