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The Surly Mermaid

1B 9851 Seaport Place, Sidney, BC, V8L 4X3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Surly Mermaid a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 5 mai 2026. La dernière inspection, le 5 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 5 mai 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 mai 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Pâte à bière et bacon (cuit) entreposés à température ambiante.
      • La pâte à bière a ensanglanté pendant plus de deux heures et a été éliminée par l'opérateur, Bacon a été entreposée pendant moins de deux heures et mise dans un refroidisseur. Utilisez des portions plus petites ou entreposez-les dans une glacière pour ne pas conserver les aliments pendant plus de deux heures
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Refroidissement de la hotte de fruits de mer au réfrigérateur mesure 30°C.
      • Entreposé pendant moins de deux heures, la baguette de refroidissement a été remplacée par de la glace fraîche. S'assurer que les aliments sont refroidis de 60°C à 20°C dans deux des nôtres et de 20°C à 4°C en quatre heures.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Ailes de poulet stockées sur une autre grille d'ailes de poulet.
      • Les racks ont été séparés par l'opérateur. Couvrir les aliments et les protéger des sources potentielles de contamination croisée. Commentaires Inspection systématique. Éviers de lavage à la main remplis de savon, serviette en papier, eau chaude et froide. Le lave-vaisselle pour le lavage des articles a mesuré 50 ppm. Désinfectant quat pour les surfaces mesurées à 400 ppm. Tous les réfrigérateurs ont une température inférieure ou égale à 4°C et les congélateurs inférieure ou égale à - 18°C. La température est à jour et maintenue. Balises de poisson de coquille sauvées et séparées par mois, entreposées pendant 90 jours. Dans l'ensemble, l'installation est propre et bien entretenue sans signes de parasites au moment de l'inspection. Notes: Enregistrer les tests d'assainissement du lave-vaisselle tous les jours. Obtenez des bandes de test d'iode pour la laveuse de verre.

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