Thornebridge Gardens
649 8th Ave, New Westminster · Institutional Kitchen
17 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les sandwiches à l'oeuf, le jambon et d'autres phf dans le refroidisseur de la ligne étaient à 9 degC.
- Mesures correctives : Jeter tous les éléments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE) : L'installation a récemment ajouté un évier et un désinfectant de surface à sa cuisine. Des quats sont utilisés pour désinfecter les plats lors du lavage manuel. Les seaux rouges étaient étiquetés « évier et désinfectant de surface », mais avaient des Quats. La bouteille de pulvérisation dans la zone de service avant a été étiquetée 'Quats' mais avait un évier et un désinfectant de surface.
- Mesures correctives : S'assurer que les seaux d'assainissement et les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec le désinfectant approprié destiné à être utilisé.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des miches notées sur quelques boîtes de conserve dans le garde-manger. Plusieurs sacs de nourriture avaient des marques de mâcher. Il n'y a pas de météo sous la porte du garde-manger. Il y a des trous dans les carreaux de plafond.
- Mesures correctives : Les aliments ont été éliminés. Nettoyer et désinfecter tous les produits en conserve. La plupart des aliments sont entreposés dans des poubelles avec des couvercles. Commencer à faire la même chose avec tous les aliments emballés. Fermez tous les trous de plafond. Couvrir l'évent d'une maille, car les trous sont assez grands. Installez le décapage sous la porte du garde-manger.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de ligne à 9 degrés. C'est une récidive. Lors de la dernière inspection, ce refroidisseur était d'environ 6 degC. Le gestionnaire a mentionné qu'il avait récemment été réparé. C'est aussi le seul refroidisseur de ligne.
- Mesures correctives : Tous les sandwichs et autres PHF ont été rejetés. Déplacez tous les autres articles dans un autre refroidisseur. Regardez à remplacer le refroidisseur s'il a continuellement un problème de maintien de la température.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur à 6,4 degrés. Tous les PHF ont été transférés dans un autre refroidisseur.
- Mesures correctives : Surveillez ce refroidisseur. Si la température ne tombe pas à 4 degC ou en dessous, faites-la réparer.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait aucun désinfectant détectable dans le troisième compartiment utilisé pour le lavage à la vaisselle. Le seau d'assainissement à l'arrière de la station n'avait pas de désinfectant. La source n'avait pas de désinfectant détectable. Le désinfectant était presque fini et ne tirait pas. Le personnel l'a versé dans une plus petite cruche et 200ppm Quats a été mesuré à la source.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel vérifie régulièrement les niveaux d'assainissement. Si la solution distribuée à la source n'est pas mousseuse, elle doit être vérifiée.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Vestiges observées sur les comptoirs. Bouteille de pulvérisation de sanitizer dans la zone de la serveuse n'avait aucun désinfectant détectable en elle.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel stocke tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement. Rafraîchir les flacons de pulvérisation plus fréquemment. Utilisez vos bandes de test pour surveiller régulièrement les concentrations de désinfectant pendant la journée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le personnel ne savait pas quand le filtre à eau à côté de la machine à glace a été changé en dernier. Selon les dossiers du mur à côté de la machine à glace, ils ont été changés le 7 décembre 2023.
- Mesures correctives : Le filtre à eau doit être remplacé tous les 4-6 mois. Répondez à ce problème.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La couture congélateur à l'italienne n'est pas intacte. L'eau a été mise en commun le long des coutures dans la salle de stockage sèche, la glacière et la zone où les chariots sont entreposés (les 3 côtés du congélateur). C'est une question récurrente de l'année dernière.
- Mesures correctives : Répondez au problème.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs chiffons d'essuyage ont été notés sur les comptoirs au lieu de l'intérieur de la solution d'assainissement dans les seaux rouges.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés à l'intérieur de la solution d'assainissement.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des casseroles de poulet cru étaient entreposées directement au-dessus de couteaux propres et d'autres équipements de cuisine. C'est un risque de contamination croisée.
- Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à consommer et d'autres équipements propres.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le sceau autour de la base du congélateur à l'italienne n'est plus intact. Le congélateur fuit dans la salle de stockage sèche et le refroidisseur à l'italienne. On a observé de la moisissure le long des murs dans la salle de stockage sèche et dans le refroidisseur de marche où la fuite est. Selon le personnel, cette question est en cours depuis un certain temps.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez immédiatement le moule en utilisant une solution de javel. Répondez au problème de la fuite d'ici le 14 octobre 2023. Envoyez-moi une copie de l'ordre de travail une fois le travail terminé.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les légumes coupés en morceaux, les oranges, les sauces à base de crème et les sauces à tremper étaient à 15C dans le refroidisseur de la ligne.
- Mesures correctives : Tous les articles ont été jetés au moment de l'inspection. Le refroidisseur a été vidé. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux entre 4C-60C pendant plus de 2 heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande « nettoyée » avait des débris de viande autour des lames.
- Mesures correctives : Le personnel a démonté la lame au moment de l'inspection et l'a enlevée pour se laver et se laver. S'assurer que toutes les pièces sont démontées après utilisation (ou toutes les 2 heures pour une utilisation continue) et soigneusement lavées et désinfectées pour prévenir la croissance d'agents pathogènes et de toxines pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Oeufs crus conservés au-dessus des aliments prêts à manger.
- Mesures correctives : Les œufs ont été déplacés vers le bas de l'étagère. S'assurer que les oeufs crus et les viandes crues sont entreposés sur le fond pour prévenir la contamination croisée par des déversements accidentels.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un sac de sauce congelée a été laissé à température ambiante pour être décongelé. Le produit était encore congelé.
- Mesures correctives : Le personnel a versé la sauce dans un pot pour l'ébullition au moment de l'inspection. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante à mesure que la surface du produit dégele et se réchauffe plus rapidement que l'intérieur, ce qui permet aux agents pathogènes et aux toxines de se développer et de causer des maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur de la conduite était en mauvais état et avait une température ambiante de 15C. Les aliments à l'intérieur du refroidisseur étaient maintenus à une température interne de 10-16C.
- Mesures correctives : N'utilisez pas le refroidisseur de ligne tant qu'il n'a pas été réparé et l'inspecteur vérifie qu'il peut maintenir 4C ou moins. Faites réparer le refroidisseur. Date à corriger : 28 mars 2023
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y avait pas de solution d'assainissement le long de la ligne de préparation.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'avoir un désinfectant le long de chaque ligne de préparation.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage général nécessaire.
- Action(s) corrective(s): Le plancher nécessite un balayage/boucle, les comptoirs doivent être essuyés. Le gestionnaire a mentionné que le prochain quart de personnel commencera dans une demi-heure.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans le seau rouge de la ligne de préparation avant ne contenait que 50ppm Quats.
- Mesures correctives : Rafraîchir la solution de désinfectant.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains contenants et boîtes de conserve dans la salle de stockage sèche contiennent des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer les boîtes de conserve et les contenants qui contiennent des débris alimentaires.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) La boule de glace était entreposée sur un support de rangement.
- 2) Il y avait de la bande sur la poignée d'un des couteaux.
- Mesures correctives : 1) Entreposer la boule de glace dans un récipient propre. Lavez le récipient régulièrement.
- 2) N'utilisez pas de ruban adhésif sur les couteaux.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement testé ne contenait pas suffisamment d'assainissement.
- Mesures correctives : S'assurer que les solutions d'assainissement sont mises à jour régulièrement (toutes les 2 heures ou au besoin).
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Les températures de refroidissement et de chauffage de ce matin n'ont pas été enregistrées dans le journal de température.
- Mesures correctives : Suivez vos procédures de salubrité des aliments. Enregistrez vos températures le matin et l'après-midi selon votre FSP.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le couvercle de grille déchiré est toujours en usage. Le 2ème rack a une nouvelle housse.
- Mesures correctives : Jeter la couverture déchirée et en commander une nouvelle comme on l'a dit.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction