Sugoi Ramen Express

10-1800 Kalamalka Lake Rd Vernon BC V1T 6V3 · Restaurant - Food Service

1 inspection

Surveillance8 avr. 2026
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: L'ail haché dans l'huile est entreposé à température ambiante pendant de longues périodes. Risque grave de maladie d'origine alimentaire. Action corrective : Jetez le lot actuel. Conserver l'ail dans l'huile sous réfrigération à 4°C ou plus froid pendant un maximum de 4 jours. Jeter après 4 jours. Ne pas conserver à température ambiante.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3A: Les processus de refroidissement ne sont pas surveillés. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. Vérifiez avec un thermomètre à sonde désinfecté. On peut augmenter le taux de refroidissement en divisant les aliments en petits lots, en utilisant de larges plateaux peu profonds, en remuant fréquemment et en plaçant les contenants sur un bain d'eau glacée.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : F2.1B : Le thermomètre dans le refroidisseur de comptoir (œufs) est cassé. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Le rinçage désinfectant du lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 67°C à la surface du plat. Action corrective : Maintenir ou réparer le lave-vaisselle pour que le cycle de désinfection atteigne une température constante de 71°C (160°F) ou plus chaude à la surface intérieure. Entre-temps, laver et désinfecter manuellement la vaisselle et l'équipement. Les articles de plus grande taille qui ne s'adaptent pas au lave-vaisselle ou ne peuvent pas être complètement immergés peuvent être lavés et rincés manuellement, puis vaporisés ou essuyés avec un chiffon désinfectant, à condition que toutes les surfaces soient traitées. Ne mélangez pas de savon et de javel.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B(1): Il y a une fuite au point d'entrée du système d'osmose inverse. Action corrective: Réparer le système pour arrêter la fuite. F2.5B(2): Il y a des doublures en carton sur les supports de stockage à sec. Mesures correctives : Enlever le carton. F2.5K: Un chariot portable pour le rangement d'articles propres est à proximité de l'évier à main (contamination éclair). Une poubelle est en contact avec des articles propres sur le panier. Action corrective : éloigner le chariot de l'évier. Nettoyer et désinfecter les articles contaminés. Gardez la poubelle loin de l'équipement propre.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7E: Il y a une chaise devant l'évier primaire. Les vêtements sont à l'intérieur du lavabo. Cela entrave l'accès et l'utilisation. Action corrective: Enlever les chiffons. Gardez la chaise ailleurs afin que l'évier reste clair et accessible.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Conservez une copie du plan de salubrité des aliments dans les locaux. Les températures numériques doivent être enregistrées dans les feuilles au lieu des initiales ou des marques de contrôle.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est incomplet. Mesures correctives : Localisez ou remplissez les sections manquantes. Gardez le plan sur place.