88 Town
5640 Kingsway, Burnaby · Restaurant
7 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : L'exploitant demande plus de temps au sujet des plans de salubrité des aliments pour le nouvel équipement :
- - Mélangeur de nouilles (pour nouilles fraîches)
- -Instante cuisinière à nouilles dans la zone client (pas encore utilisé)
- Mesures correctives : Soumettre dans une semaine pour examen
- Ne pas utiliser cet équipement tant qu'il n'a pas été approuvé
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a observé quatre grands contenants de purée de refroidissement à température ambiante - température interne mesurée à 47 degrés C - l'opérateur indique qu'il a été cuit il y a moins d'une heure
- Mauvaises méthodes de refroidissement
- Mesures correctives : Vous devez refroidir les aliments EXPRES :
- Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures à l'aide de larges poêles peu profonds avec couche 1 à 3 pouces - utilisez votre porte-vitesse
- Étape 2: Transfert de 20 à 4 degrés C dans le grand récipient pour réfrigérateur
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : AGAIN aucun vaporisateur/réservoir d'eau de Javel disponible dans la cuisine
- REMARQUE: ceci a également été mentionné dans la dernière inspection de routine - les citations continues exigeront une application accrue
- Action(s) correctrice(s): Faites préparer et préparer votre désinfectant de javel le matin à une température résiduelle > 100ppm
- Maintenir les chiffons d'essuie-glaces rincés dans l'abreuvoir en cas de non-utilisation
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un certain nombre d'engins manuels déficients AGAIN - également cité dans la dernière inspection de routine :
- -pierre à côté de la ligne de cuisson - distributeur de serviettes de papier vide
- - toilettes pour hommes à la main - porte serviette en papier empilé est tombé et sur le plancher
- La poursuite des infractions répétées nécessitera une application accrue - avertissement final
- Mesures correctives :
- serviettes en papier en distributeur
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Mauvaise organisation dans la cuisine et les salles de stockage. Une grande partie de l'équipement n'est pas régulièrement utilisé comme les outils, les boîtes. Le rack de vitesse a été complètement bloqué avec de l'équipement
- Empilements d'oignons observés dans la zone de plancher de la fosse à vaisselle
- Sacs à ordures observés utilisés comme couverture de surface alimentaire
- Mesures correctives : Transférer tous les produits non alimentaires non utilisés quotidiennement au sous-sol. La cuisine et les aires de stockage au rez-de-chaussée sont destinées uniquement aux produits/activités liés à l'alimentation
- Gardez les aliments loin de la zone de la vaisselle - c'est une zone sale
- N'utilisez pas de sacs poubelles pour les surfaces alimentaires qu'ils ne sont pas de qualité alimentaire!
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Opertor a ajouté des équipements qui ne figurent pas dans les plans approuvés et a modifié le menu :
- - Mélangeur de nouilles (pour nouilles fraîches)
- -Instante cuisinière à nouilles dans la zone client (pas encore utilisé)
- Mesures correctives : L'exploitant doit soumettre des plans de salubrité des aliments pour ces éléments de menu révisés.
- Ne pas modifier la structure ou le menu sans l'approbation de ce ministère
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): NOUVELLE OBSERVATION:
- œufs crus mis en réserve dans la glacière. Le stockage d'oeufs crus en commun n'est pas autorisé en raison de la propagation possible de la bactérie Salmonella.
- Fourni BCCDC Poooling Egg (Korean) lien à l'opérateur
- Action(s) correctrice(s): Une fois l'oeuf décortiqué ouvert, il doit être cuit immédiatement pour des plats simples - ne pas mettre d'oeufs en piscine.
- Si vous avez besoin d'oeuf liquide en grandes quantités, vous pouvez acheter de l'oeuf liquide pasteurisé dans la boîte
- Examinez le document sur les oeufs de mise en commun de la CBDC avec tous les préparateurs d'aliments
- Score de violation: 5
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux observés entre les appareils sur la ligne de cuisson
- Action(s) corrective(s) : Lavez les couteaux et entreposez vos couteaux propres dans un endroit sanitaire tel que des bandes magnétiques ou des contenants propres
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de désinfectant pour les surfaces de contamination alimentaire disponibles dans toute la cuisine
- Action(s) correctrice(s) : Préparez vos solutions d'assainissement de l'eau de Javel dès le matin à une température > 100ppm selon les bandes d'essai de chlore
- Obtenir plus de bandes d'essai au chlore
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lavabo à côté de la toilette des employés dans la cuisine n'a pas de savon distribué
- Action(s) corrective(s): Placez du savon distribué sur tous les appareils
- ** installer un distributeur de savon fixe à l'évier, car les bouteilles ont tendance à disparaître
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Oeufs crus observés au-dessus des aliments prêts-à-manger dans le refroidisseur Walk-in
- Mesures correctives : Placer les oeufs crus comme la viande crue et les produits de la mer sous les aliments prêts à manger sur les tablettes du bas
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : STILL à observer les aliments prêts à manger comme le radis mariné, le poulet cuit entreposé sous les viandes crues dans le refroidisseur Walk-in
- NOUVELLE OBSERVATION
- a observé un chapeau de travailleur sur la planche à découper et il mangeait à la ligne de cuisson
- Mesure(s) corrective(s) : - Viandes, œufs et produits de la mer en cas de fuite
- Affichez le panneau de sécurité alimentaire à la porte du refroidisseur Walk-in comme rappel
- -Ne pas manger / boire dans les zones de préparation des aliments, faire dans la salle à manger
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand réservoir de kimchi refroidissant à température ambiante - température interne à 65 degrés C
- Mesures correctives: aliments frais EXPRES
- Placer le kimchi refroidissant dans un bain de glace ou le transférer dans de petits contenants
- Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C dans les 2 heures
- Étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La laveuse principale à basse température n'a pas de résidu d'assainissement du chlore - la cuve d'assainissement observée vide !
- Aucun enregistrement quotidien tenu aussi bien
- Action(s) corrective(s) : Changez les cuves chimiques quand elles sont vides !
- Vérifiez DAILY et enregistrez les résultats pour tous les lave-vaisselle, réfrigérateurs, supports chauds
- La laveuse à nouveau testée lorsque la cuve a été changée à 50ppm résiduel
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viandes crues et oeufs en coquille observés au-dessus des aliments prêts à manger dans un refroidisseur à marche et un affichage à 2 portes
- Quelques sacs alimentaires en vrac ouverts observés à côté du refroidisseur Walk-in
- Mesure(s) corrective(s): Placer les viandes crues/aliments de mer/oeufs en coquille vers le bas et loin des aliments prêts à manger en cas de fuite
- Entreposer les sacs en vrac pour aliments ouverts dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Un évier à 1 compartiment a été ajouté à côté de la porte de derrière et un réfrigérateur d'affichage à 2 portes a été ajouté à la zone de détail
- Mesures correctives: NE PAS MODIFICATIONS STRUCTURELS SANS HOMOLOGATION
- Vous aurez besoin d'informer le département du bâtiment avec la Ville concernant l'évier supplémentaire
- Soumettre des plans d'étage révisés montrant ces changements
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: - toilettes de l'étage principal - certaines finitions de miroir, sorties, peinture
- - Porte de l'écran arrière pour vendredi pour installation
- --> garder la porte principale fermée jusqu'à ce que la porte de l'écran soit installée
- - Plaque de signalisation, toilettes placées
- - En bas de la fosse couverte, vieux équipements nettoyés et organisés
- - En bas pour l'entreposage des aliments au congélateur seulement - aucun autre aliment à stocker
- - Tous les prises de lutte antiparasitaire ont été signalées le 6 juin - aucune activité
- --> pièges installés
- - Tous les équipements de construction/rénovation à enlever avec des surfaces alimentaires désinfectées avant la préparation et l'ouverture des aliments
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]