The Winston Pub

2705 32 St Vernon BC V1T 5L5 · Restaurant - Food Service

1 inspection

Surveillance28 mai 2025
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: On a mesuré à 6°C la quantité d'aliments périssables dans le refroidisseur du comptoir inférieur à la barre. Action corrective: Régler ou entretenir le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s) : F1.7B : L'unité de fontaine de soude est visiblement impure et située à l'intérieur de l'évier de glace de la barre en contact avec la glace. Action corrective : Jeter la glace. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de l'unité de fontaine de soude. Si l'unité doit rester en contact avec la glace, continuer à la nettoyer et à la désinfecter régulièrement.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B(1): Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est très bon. • Refroidisseur de ligne à l'arrière intérieur • Étagère basse aux refroidisseurs de ligne • Refroidisseur de comptoir à la barre (intérieur près des portes d'accès avant) Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Réorganiser le refroidisseur de la barre, enlever ou remplacer les supports rouillés. Continuez à nettoyer les étagères de refroidissement à l'italienne à la fréquence régulière et au besoin. F2.5B(2): Certains joints de porte refroidisseurs sont en mauvais état. Mesures correctives : Remplacer les joints endommagés. F2.5C: Observé un manipulateur de nourriture stockant plusieurs chiffons d'essuyage en contact avec leur tablier et leurs vêtements. Mesures correctives : cesser cette pratique. Conserver les tissus en cours d'utilisation immergés dans une solution désinfectante à 200 ppm Quat résiduel. Tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Remplacer les chiffons et la solution toutes les 2 heures ou lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm. Les vêtements pour la manutention des articles chauds doivent être conservés propres et secs dans une zone neutre. F2.5K: Les ustensiles sont entreposés dans un désinfectant. Les débris en solution épuisent rapidement le désinfectant. Le désinfectant résiduel peut entrer dans la nourriture. Mesures correctives : Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation dans des contenants propres, secs ou sur une surface propre entre les utilisations. Séparer au besoin pour prévenir la contamination croisée. Lavez et assainissez les ustensiles au moins toutes les 4 heures. Au cours de cette période maximale de 4 heures, retirer les résidus alimentaires des ustensiles au besoin en utilisant des chiffons d'essuyage immergés dans une solution désinfectante. Alternativement, les ustensiles peuvent être conservés dans de l'eau ≥60°C et/ou à ≤4°C avec un lavage et une désinfection une fois par jour. Un pinceau usagé a été retiré du réfrigérateur et jeté. Opérateur pour disposer en toute sécurité d'un couteau avec une pointe cassée.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7E: La mèche est stockée près de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Cela peut entraver un accès approprié. Les poignées Mop contactent souvent les serviettes en papier exposées au distributeur voisin. Action corrective: Entreposez la mèche à mop dans un autre endroit ou dans un espace approprié dans la zone de lavage à la vaisselle afin que l'évier et les distributeurs soient clairs et accessibles.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.