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Edo Japan

105C-3101 BC-6 Vernon BC V1T 9H6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté une fois par Interior Health Authority, le 22 septembre 2026. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: Certains aliments réfrigérés ont été mesurés au-dessus de 4°C: • Refroidisseur de marche (7°C) • Refroidisseur de préparation de sushi (6°C) • Base du chef au-dessous du sommet plat (6°C) Action corrective: Régler ou entretenir les refroidisseurs identifiés pour maintenir les aliments à 4°C ou plus froid. Une glacière ne fonctionne pas. La nourriture a déjà été retirée et l'entretien a été programmé, bon.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): F1.5A: Un manipulateur d'aliments observé démontre une mauvaise hygiène des mains à plusieurs reprises (lavage incomplet, essuyage des mains sur le tablier, application de savon sans rinçage). Les autres employés pratiquaient une bonne fréquence et une bonne technique de lavage des mains. Mesures correctives : Recycler le personnel. Les personnes qui manipulent des aliments doivent rester au courant de leur milieu de travail et se laver les mains immédiatement après la contamination. Cuire avec du savon pendant 15 secondes. Rincez bien. Utilisez une serviette en papier pour arrêter le robinet. Une fois le robinet éteint, n'utilisez plus de serviette en papier pour essuyer les mains ou les surfaces, jetez immédiatement. Évitez de toucher des tabliers ou des vêtements; lavez-vous les mains si cela arrive.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B: Pas de thermomètre à l'intérieur du refroidisseur. Mesures correctives : Fournir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): F2.4B: Les nouilles cuites décongelées à température ambiante ont été mesurées à 20°C. Action corrective : Transférer les nouilles dans une glacière à 4°C ou plus froide. Dégeler les aliments à l'aide de méthodes approuvées seulement : sous réfrigération à 4°C ou plus froide, immergée dans l'emballage scellé d'origine dans de l'eau froide, changée toutes les 30 min ou sous eau froide courante, dans le cadre du processus de cuisson si le temps de cuisson est ajusté pour tenir compte du dégel, ou par microwaving suivi d'un transfert immédiat à l'équipement de cuisson.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B(1): Nettoyage insuffisant derrière la table en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle. L'assainissement général dans les locaux est bon. Action corrective: Nettoyer derrière la table au coin arrière. Le compartiment de lavage de l'évier est parfois utilisé pour la transformation des aliments (p. ex. préparation du riz). Si cela ne peut pas être fait ailleurs, des activités décalées et s'assurer que l'évier et les environs sont lavés et désinfectés au préalable. F2.5B(2) : Une souche utilisée pour préparer les aliments au lavabo a été renvoyée, visiblement impure, dans une zone où des articles propres sont entreposés. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le filtre. Maintenir des zones séparées pour les articles en usage, sales et propres.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.

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