A & W Restaurant #0853
1152 Main St Lillooet BC V0K 1V0 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): On a observé que les ingrédients alimentaires (c.-à-d. les légumes coupés, la crème sure et les sauces) étaient entreposés à la température ambiante et que le temps était utilisé comme témoin de santé publique pour prévenir la contamination des aliments. L'exploitant a été observé à l'aide d'une feuille papier pour surveiller l'heure et n'avait tenu aucun registre. ** Cette méthode n'est pas réalisable pour surveiller l'heure des ingrédients alimentaires pendant les périodes de pointe. Une surveillance du temps inexacte peut entraîner la croissance d'agents pathogènes dans les aliments et/ou la production de toxines. Mesures correctives: • Veiller à utiliser une méthode fiable pour surveiller l'heure des ingrédients alimentaires en tant que contrôle de la santé publique. L'équipement numérique de temps équipé d'une alarme peut être utilisé pour surveiller l'heure des ingrédients alimentaires. Note: • Des températures de rétention à chaud ont été observées ≥ 60°C. • On a observé un refroidisseur à température d'arrêt à froid ≤ 4°C.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Écart observé sous l'écran de porte à la sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Mesures correctives : • Remplacer ou réparer la bande météo sous l'écran de la porte et assurer un scellement complet lorsque la porte est fermée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Un lave-vaisselle à haute température a subi un cycle de rinçage final de 62°C-68°C après plusieurs cycles. Les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et l'équipement n'ont pas été correctement désinfectés. L'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser un évier de trois compartiments pour laver et désinfecter les ustensiles ou de les désinfecter dans un évier de trois compartiments après avoir été lavé dans un lave-vaisselle. Mesures correctives: • Veiller à ce qu'un minimum de 71°C soit atteint dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Surveiller 2 fois par jour.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Le carton était utilisé pour couvrir l'huile dans une friteuse sans travail. Le carton est un matériau absorbant qui ne peut pas être nettoyé/assaini. Corrigé lors de l'inspection: • carton humide jetable. Utilisez un matériau durable, non absorbant et facile à nettoyer pour couvrir une friteuse.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction