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Totem Restaurant

1289 Main St Lillooet BC V0K 1V0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Totem Restaurant a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 3 mai 2013. La dernière inspection, le 23 avril 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2022. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2016. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Thermomètre précis à 1°C non disponible dans l'installation. Action corrective : Acquérir un thermomètre numérique étanche pour surveiller les processus dans le restaurant.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Tissus d'essuie-glaces observés sur les plans de travail. Tous les tissus ont été déplacés dans un seau de solution d'assainissement (CDI) • Plusieurs planches à découper ont des scores profonds qui sont très difficiles à nettoyer et à désinfecter, et peuvent abriter des agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments • Machine à glace a biofilm croissance construit à l'intérieur de la machine. Actions correctives : • Remplacer ou resurmonter toutes les planches de coupe qui sont portées et marquées. • Égoutter, nettoyer et désinfecter la machine à glace. Augmenter la fréquence de nettoyage et de désinfection à au moins deux fois par mois.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • Couteaux stockés dans un bloc de couteaux de fortune construit en matériau spongieux, à côté du refroidisseur de la ligne de prép. Ce matériau est caked avec de la graisse et des débris alimentaires, et non lisse, imperméable, ou propre. Action corrective: • Concevoir et autre méthode pour le stockage des couteaux et cesser l'utilisation du système actuel. Considérez une bande magnétique de couteau ou un contenant en plastique qui peut être facilement nettoyé et nettoyé régulièrement.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): • (1) Débris alimentaires et accumulation de graisse observés dans l'ensemble des locaux. • (2) Articles stockés sur le sol dans la zone de stockage à l'arrière. ** Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation, leur fournissant nourriture et abri. Mesures correctives: • (1) Nettoyer en profondeur et dégraisser l'ensemble des locaux. • (2) S'assurer que tous les articles sont entreposés ≥6 pouces au-dessus du sol pour permettre un nettoyage et une surveillance systématiques des activités nuisibles.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Boîtes et équipements excédentaires stockés par la machine à glace. Mesures correctives: • Enlevez tous les articles non requis pour les opérations liées aux aliments dans les locaux.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): • Farine entreposée dans des bacs en caoutchouc noir qui ne sont pas sans danger alimentaire. Mesures correctives : • Transférer les produits secs dans des contenants de produits antiparasitaires sans danger pour les aliments. Les poubelles noires ne devraient stocker que des déchets.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : • Plusieurs aliments observés avec des couvercles ou des couvercles dans la marche dans la glacière, ils étaient marinés produits de viande dans des contenants sans couvercle. Corrigé pendant l'inspection: • L'exploitant avait placé des couvertures sur les articles alimentaires notés, l'exploitant a été informé de l'importance des couvertures pour éviter un risque de contamination croisée. L'opérateur n'avait pas traduit à d'autres employés. Les couvertures vérifiées par l'EHO et l'enveloppe en plastique de qualité alimentaire ont été utilisées pour couvrir les articles alimentaires.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s) : • On a observé des trous dans la porte de l'écran de protection arrière. Cela peut permettre l'entrée de parasites dans l'installation Mesures correctives • L'opérateur a été informé de réparer cela si vous voulez garder la porte ouverte pendant les opérations ou de garder la porte solide principale fermée en tout temps quand il n'est pas nécessaire d'utiliser pour recevoir des articles. Corrigé lors de l'inspection • L'opérateur avait fermé la porte et a déclaré que des réparations seront effectuées aux trous de la porte. Cependant, l'exploitant a accepté de garder cette porte fermée jusqu'à ce que des réparations puissent être effectuées pour empêcher l'entrée possible de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'opérateur avait un modèle sur place, mais certaines modifications étaient encore nécessaires.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La zone de la porte arrière par cuisine et congélateur à l'italienne est encombrée de plusieurs boîtes en carton et d'articles non alimentaires. Veuillez effacer tout cela pour améliorer le nettoyage de routine et prévenir l'activité potentielle des rongeurs. Veuillez installer des pièges à souris appâtés. La zone de stockage séchée est encombrée et n'est pas nettoyée régulièrement. Les débris alimentaires sont remarqués sur les rayonnages et le plancher. Veuillez démêler cette zone pour améliorer le nettoyage de routine. Nettoyez régulièrement cette zone pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires. Veuillez installer des pièges à souris appâtés.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'humidité des tissus n'est pas remarquée lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont immergés dans 100 ppm de javel. Étagère près du lave-vaisselle a été scellé. [1] Plusieurs surfaces en bois exposées autour de la cuisine doivent être scellées pour les rendre plus faciles à nettoyer : 1. le cadrage en bois autour de la porte congélateur 2. toute étagère en bois d'arborite exposée dans la cuisine 3. toute surface en bois exposée dans la cuisine [2] Plusieurs surfaces en carton qui ne peuvent être nettoyées ou désinfectées sont utilisées autour de la zone de cuisson. S'il vous plaît disposer de TOUTES les boîtes de carton et d'oeufs IMMEDIATEMENT. [3] Les zones suivantes sont fourrées dans de l'huile ancienne, des débris alimentaires, et nécessitent un nettoyage et un assainissement intensifs de routine : 1. derrière, en dessous et entre les grands équipements de cuisson (p. ex. poêle et friteuses) 2. derrière, en dessous et entre les refroidisseurs 3. les supports de couteaux sont CAKED dans les débris alimentaires (il peut être plus facile d'acheter des supports de couteaux magnétiques car ils sont plus faciles à nettoyer) [4] La zone de stockage séchée est jonchée de débris alimentaires séchés et nécessite un nettoyage de routine + un assainissement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement n'était pas disponible et ne semble pas être appliqué. Veuillez inclure les zones indiquées en F2.5. dans votre nettoyage de routine + désinfection.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): [1] On a observé des chiffons d'assèchement de l'humidité assis sur les surfaces de préparation des aliments. À la température ambiante, les chiffons d'essuyage humides servent d'incubateur pour les germes; par conséquent, veuillez veiller à ce que les chiffons d'essuyage humides soient conservés dans une solution désinfectante de concentration suffisante entre les utilisations. Le flacon de pulvérisation contenant une solution de chlore de 100 ppm était utilisé, mais n'oubliez pas que dans les zones de préparation des aliments fortement utilisées, une meilleure pratique est de garder les chiffons d'essuyage dans un seau d'assainissement entre les utilisations. [2] Près du lave-vaisselle, on a observé une étagère métallique avec des surfaces rouillées. Étagères de bar frigo est assez rouillé. Diverses petites surfaces de bois ont été observées avec du bois poreux. Veuillez enrober/sceller ces surfaces poreuses pour s'assurer qu'elles sont lisses et imperméables à l'humidité afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement appropriés. [3] Dans la zone de stockage à sec, certaines étagères nécessitent un nettoyage plus fréquent, s'il vous plaît. La surface du mur qui affiche le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement a été observée avec une forte accumulation de poussière. Veuillez augmenter la fréquence de nettoyage de ces surfaces.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le modèle sera fourni, veuillez faire parvenir votre plan d'assainissement une fois rempli.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'installation avait utilisé une poubelle pour placer des produits alimentaires -- ce n'est pas acceptable, car il s'agit d'une mauvaise circulation des aliments qui peut entraîner une contamination croisée des produits alimentaires ou des contenants contenant des produits alimentaires. Veuillez obtenir des scoops séparés pour tous les bacs de stockage à sec - les bols ne sont pas acceptables pour l'utilisation
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le porc et le riz frit trouvé à température ambiante ont été jetés. Discussion pour élaborer un plan comment garder la nourriture hors de la zone de danger 4°C/40°F et 60°C/140°F et la transmettre au bureau.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La plupart des articles non associés à l'installation alimentaire ont été retirés de l'installation. Continuer à nettoyer profondément l'installation, en particulier dans les zones difficiles à atteindre (c.-à-d. plancher serveur, ligne chaude enlever les articles inutilisés et nettoyer sous et derrière, et le stockage sec).
  9. Surveillance

    3 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les plats de nouilles, de riz et de wonton étaient placés sur le comptoir pour le refroidissement.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux (riz, poulet frit) étaient conservés à la température ambiante et, en même temps, le refroidisseur à sandwich était sous-utilisé.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Peu d'outils trouvés dans la zone de préparation des aliments. Équipement et articles non utilisés trouvés par la porte arrière.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
      • Observation(s): N'utilisez pas de sacs à ordures pour le contact avec la nourriture. Rejeté et corrigé pendant l'inspection. Les locaux ne doivent utiliser que des articles faits pour le contact avec les aliments.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  11. Surveillance

    0 infraction

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