Reynolds Restaurant
1237 Main St Lillooet BC V0K 1V0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s) : Corrigé pendant l'inspection (IDC) : Oeufs de quai observés sans indication de l'exploitation ou du producteur et de la vente ou de la date de la vente au moment où le personnel n'a pas pu trouver la facture. Par conséquent, l'article a été retiré du service jusqu'à ce qu'il puisse être vérifié.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètres supplémentaires nécessaires pour les unités, les deux thermomètres dans la marche dans le refroidisseur ne fonctionnaient pas, c'était que changé avec un autre travaillant d'une autre unité. Toutes les unités de contrôle de la température doivent avoir un thermomètre.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : • On a observé que le comptoir de la station de lavage des mains n'était pas réparé correctement et qu'on l'observait avec une bande qui ne créait pas une surface facilement propre, lisse, durable, non toxique et imperméable à l'humidité. Mesures correctives: • Réparer ce comptoir pour qu'il réponde aux exigences d'une surface d'humidité facile à nettoyer, lisse, durable, non toxique et imperméable.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Non observé sur place, copie par courriel à l'OPS
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Non observé sur place, copie par courriel à l'OPS
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant était absent pendant l'inspection, l'un des autres employés doit recevoir une formation en salubrité des aliments ou une formation équivalente. Au moment de l'inspection, il n'a pu être vérifié et aucune preuve n'a été fournie.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Corrigé lors de l'inspection: • Thermomètre de sonde mesuré des aliments (gâteaux de burger, viande hachée, etc) dans le refroidisseur de la ligne de prép. Plusieurs aliments mesurés de 10 à 15 °C ou plus. • Tous les aliments à risque élevé ont été éliminés. Le personnel avait retiré et éliminé les articles. Vérifié. • Aucun aliment n'était présent dans cette glacière au moment de l'inspection. Tout élément mesuré à l'intérieur de la 4°C a été déplacé vers le refroidisseur de travail. Mesures correctives : • Le personnel a reçu l'instruction de ne pas utiliser cette glacière jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir une température de 4°C ou plus froide. • La marche principale dans le refroidisseur sera utilisée jusqu'à ce que le refroidisseur de préparation soit réparé ou remplacé.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Lasagne de viande observée dans un contenant métallique (couvert) placé sur le sol de la promenade dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, le plancher à note a été nettoyé et en état sanitaire. Opérateur instruit que les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol, ce qui garantit que les aliments sont protégés contre les risques de contamination. Corrigé au cours de l'inspection : - L'opérateur avait placé le contenant en métal sur les étagères situées à plus de 6 mètres du sol. C'est satisfaisant.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le modèle de plan d'assainissement de la santé intérieure observé n'a pas été rempli ni rempli avec de l'information relative à l'installation. Cela est important pour s'assurer que l'installation est exploitée dans des conditions propres et sanitaires afin de prévenir les risques pour la santé, comme la contamination par des agents pathogènes nocifs des aliments. Mesures correctives: [1] Veuillez compléter le plan d'assainissement et fournir les renseignements nécessaires. Il s'agit de produits chimiques utilisés, de procédures de nettoyage et d'essais de concentrations chimiques. Veuillez consulter le modèle de plan d'assainissement pour obtenir des conseils [2]. Veuillez envoyer par courriel le plan d'assainissement complété à la zone HO une fois rempli.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On a trouvé des déjections Rodent dans la salle de stockage séchée et entre les appareils dans la zone de réception arrière. -Veuillez améliorer le nettoyage de routine pour enlever les débris alimentaires. -Veuillez installer plus de pièges à rongeurs appâtés dans les zones susmentionnées. -S'il vous plaît améliorer les joints de porte pour les portes de réception arrière que les rongeurs peuvent entrer de là.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan d'assainissement. Ce document est disponible sur place en tout temps.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des déjections rongées trouvées autour des bacs dans la zone de stockage à l'arrière. Veuillez faire ce qui suit : 1. nettoyer et désinfecter les zones où l'on trouve des excréments 2. installer plus de pièges mécaniques appâtés dans la zone 3. boîtes de stockage et autres marchandises ~6 pouces hors du sol pour aider au nettoyage de routine générale
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments. Ce document est disponible sur place en tout temps.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez fournir une copie du plan d'assainissement. Ce document est disponible sur place en tout temps.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Certaines des étagères en bois ont maintenant commencé à montrer l'usure dans les zones fréquemment touchées où la peinture a visiblement usé. Le bois poreux ne facilite pas le nettoyage et l'assainissement. S'il vous plaît commencer à faire des plans pour retoucher/poiler de telles surfaces. Comme l'a confirmé l'opérateur, la peinture des étagères et la couverture des étagères avec du mactac seraient acceptables car elles prolongeraient le cycle de vie des étagères, ainsi que le nettoyage et l'assainissement appropriés parce que le mactac est une feuille en plastique qui peut être essuyée [2]. La glace a été observée dans un conteneur à la station Server (Bon!); cependant, la poignée de la petite boule de glace touchait la glace. S'il vous plaît, assurez-vous que la glace est protégée de la contamination en tout temps; recommandez de garder un couvercle sur le seau et de garder la boule de glace dans un confinement distinct, plus approprié lorsque les mains touchent seulement la poignée de la boule de glace et la poignée de la boule de glace ne touche pas la glace ou l'intérieur du contenant de glace. Le seau à glace, la boule de glace et le contenant de la boule de glace devraient être mis à l'aide de la méthode de lavage en trois étapes (p. ex. lave-vaisselle) chaque matin au début du quart de travail.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Salubrité alimentaire Plan non disponible sur place. Veuillez trouver votre plan, ou le compléter en fonction du document d'orientation et du modèle fournis par l'inspecteur, communiquer le plan à tout le personnel et le garder accessible à tout le personnel sur place, ainsi que mettre à jour l'inspecteur lorsque celui-ci est terminé.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place. Veuillez trouver votre plan, ou le compléter en fonction du document d'orientation et du modèle fournis par l'inspecteur, communiquer le plan à tout le personnel et le garder accessible à tout le personnel sur place, ainsi que mettre à jour l'inspecteur lorsque celui-ci est terminé.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?