Royal Canadian Legion #167

2016 Miller St Lumby BC V0E 2G3 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance27 mai 2025

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore sont expirées, aucune n'est disponible pour la barre inférieure. Mesures correctives : Obtenir deux nouveaux ensembles de bandes d'essai de chlore pour la cuisine et le bar.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Certaines procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont incompatibles. Mesures correctives : S'assurer que tous les articles nettoyés sont désinfectés par immersion dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm (2,5 à 5 ml de javel par litre d'eau) pendant ≥ 10 secondes. Laisser sécher l'air sur une surface propre, dure ou lavable; le matériau absorbant est sujet à la contamination. Un équipement plus grand qui ne peut être immergé peut être vaporisé-sanitisé à condition que toutes les surfaces soient soigneusement traitées. Un nouveau lave-vaisselle mécanique et un lave-verre viennent d'être installés. L'exploitant doit confirmer les procédures normalisées d'utilisation du lave-vaisselle. Veiller à ce que le cycle de désinfection atteigne une température minimale de 82 °C (180 °F) sur l'écran extérieur et 71 °C (160 °F) à l'intérieur, et que le cycle de lavage atteigne la température minimale spécifiée par le fabricant. Surveiller régulièrement les niveaux chimiques. Un thermomètre numérique étanche certifié NSF avec une fonction mémoire max/min peut être utilisé pour vérifier les températures intérieures. Continuer de préparer et de maintenir la solution d'assainissement à 200 ppm de chlore résiduel pendant la transformation des aliments. Remplacer chaque jour le désinfectant du flacon. Un désinfectant séparé doit être fourni pour le bar et la cuisine.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Le capot de ventilation n'a pas été entretenu professionnellement. Mesures correctives : Faites nettoyer et entretenir le capot d'évent par un professionnel qualifié. Continuez à le faire à la fréquence spécifiée par le professionnel. Continuer à nettoyer les locaux à la fréquence régulière, y compris les espaces difficiles à atteindre.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance11 avr. 2024

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Un thermomètre n'est pas présent dans un refroidisseur vertical. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le cycle de rinçage a été mesuré à 0 ppm de chlore résiduel. Les produits chimiques sont ajoutés manuellement. Action corrective: Nettoyer et désinfecter la verrerie dans l'évier à deux compartiments: • Premier compartiment: laver avec de l'eau chaude (45°C) et du détergent • Premier compartiment: rincer sous de l'eau courante chaude • Deuxième compartiment: immerger dans 100-200 ppm solution désinfectante pour le chlore pendant 10 secondes • Mettre les articles à l'air sec dans un endroit propre Un nouveau lave-verre commercial pour le bar et le lave-vaisselle commercial pour la cuisine sera installé; assurer la certification NSF/ANSI-3. L'opérateur doit fournir des mises à jour. Pendant le fonctionnement, remplacer la solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation quotidiennement ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise (200 ppm de chlore résiduel). Retirez le désinfectant Oxivir TB expiré des locaux.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6H: Fréquence insuffisante de nettoyage et d'entretien pour la hotte de cuisine. Action corrective: Faites nettoyer et entretenir le système de hotte/ventilation par un professionnel qualifié. Continuer à le faire à la fréquence recommandée par le professionnel.
     • F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
3. Surveillance13 oct. 2022

   8 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Un tube de bandes d'essai de chlore est prévu pour les zones de cuisine et de bar. Mesures correctives : Obtenir un tube supplémentaire pour faciliter l'accès. S'assurer que les bandes d'essai sont destinées à être utilisées dans les locaux des aliments et qu'elles ont une plage d'essai de 10-200 ppm. F2.1B(1): Observé les thermomètres manquants ou inexacts dans certaines unités de réfrigération et de congélation. Mesures correctives : Jeter les thermomètres cassés. Obtenir de nouveaux réfrigérateurs et thermomètres congélateurs certifiés NSF afin qu'ils soient fournis dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Enregistrer les températures unitaires dans une feuille de journal. F2.1B(2) : Le thermomètre à sonde n'est pas disponible. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs thermomètres à sonde certifiés NSF pour surveiller la température des aliments. La lecture numérique est recommandée pour faciliter l'utilisation.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A(1): Le lave-vaisselle mécanique commercial a été remplacé par une machine résidentielle certifiée NSF. Cette unité n'est pas destinée à être utilisée dans les locaux commerciaux des aliments, par le fabricant. Un cycle de désinfection est disponible. Action corrective : Activer le cycle de désinfection pour chaque charge. Affichez au lave-vaisselle pour informer les personnes qui manipulent les aliments que le cycle de désinfection doit être activé pour chaque charge. Déterminer les plans d'installation d'un lave-vaisselle commercial avec la certification NSF/ANSI-3. Rapporter les plans et les spécifications à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) avant le 1er mars 2023. Le lave-verre à bar est actionné par l'ajout manuel de détergent et de quantités non spécifiées de désinfectant pour le chlore. Le système d'alimentation en produits chimiques dosés n'est pas disponible. La surveillance des résidus d'assainissement est incohérente. Mesures correctives : Surveiller la concentration de chlore résiduel sur la surface du verre à l'aide de bandes d'essai au chlore après la première charge et plusieurs fois pendant le fonctionnement. S'assurer que le cycle d'assainissement atteint 50 à 200 ppm de chlore résiduel. Si faible, réapprovisionner le désinfectant, vérifier la concentration et réassainir la verrerie. Déterminer les options d'adaptation d'un cycle d'assainissement dosé OU d'une unité de remplacement avec un détergent dosé, un rinçage et un système d'assainissement. Signaler les options à l'OPS avant le 1er janvier 2023. F2.3B: Procédure de lavage manuel inadéquat pour les gros articles. Action corrective: Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments en utilisant la méthode à deux compartiments: • Enlever les gros débris alimentaires • Premier compartiment: laver avec de l'eau chaude (45°C) et du détergent • Premier compartiment: rincer sous de l'eau courante chaude • Deuxième compartiment: Immerger dans 100-200 ppm solution de désinfectant de javel pendant 2 minutes OU; • Essuyer avec un chiffon saturé avec 100-200 ppm solution de désinfectant de javel • Mettre les articles à sécher à l'air dans un endroit propre F2.3D: Désinfectant Vinegar et Diversey Oxivir Tb RTU sont utilisés comme autres désinfectants. Le vinaigre ne peut pas atteindre la réduction standard de 5 log (99,999%) des microbes pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments. Oxivir Tb est conçu pour les surfaces à haute toucher seulement, pas les zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Ne pas utiliser le vinaigre comme désinfectant. L'utilisation d'Oxivir Tb sur les boutons de porte, les tables à manger, les interrupteurs lumineux et d'autres surfaces à haute touche est acceptable. Assainissez les surfaces de contact avec les aliments avec une solution chlorée. Utiliser 5 ml (1 cuillère à café) de javel domestique par litre d'eau pour obtenir une solution de 200 ppm. Obtenir et étiqueter les flacons de pulvérisation pour indiquer le contenu et le rapport de mélange. Un contenant de désinfectant avec des chiffons d'essuyage propres peut également être fourni. Conservez les bandes d'essai, l'eau de Javel et les contenants/bouteilles de pulvérisation dans un endroit accessible pour les manipulateurs d'aliments. La solution de pulvérisation doit être remplacée quotidiennement. La solution dans les bacs ouverts doit être changée toutes les 2 heures ou au besoin. S'assurer que la préparation et l'utilisation du désinfectant sont un élément de l'orientation de l'utilisateur. Ne pas combiner javel et savon. Cela interfère avec l'action de désinfection, peut créer des sous-produits et peut laisser des résidus de savon sur la surface traitée.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5J: L'ampoule fluorescente en verre à l'intérieur de la glacière d'accès à la porte en verre (unité à porte unique) n'a pas de couvercle de protection. Action corrective: Installez un manchon antidérapant sur l'ampoule OU une ampoule antidérapante, si compatible.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Objets de matériau inconnu et objet observé dans le tiroir à ustensiles; peut être utilisé pour aiguiser les couteaux. L'utilisation sécuritaire de ces articles ne peut être vérifiée. Un aiguiseur de couteau approprié est disponible. Action corrective : Jeter les objets. N'utilisez que le côté de la planche à découper sur mesure qui a une finition imperméable, ou arrêtez l'utilisation.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible dans le distributeur mural de la toilette des dames de l'étage. L'éponge en papier libre est sujette à la contamination. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier dans le distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): F3.2A: Les rénovations ont été effectuées sans l'approbation requise. Le lave-vaisselle mécanique commercial a été enlevé sans consulter l'agent de santé environnementale (EHO). Mesures correctives : Risques à gérer comme indiqué dans l'infraction F2.3A(1). Toute modification ultérieure doit être approuvée par l'OPS. Soumettre les plans et les spécifications à l'avance.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie sur place. L'agent de l'hygiène du milieu (EHO) doit fournir un modèle. Les registres de surveillance ont été fournis par l'OPS au moment de l'inspection. Fournir des registres dans un endroit accessible et encourager les personnes qui manipulent des aliments à les remplir, le cas échéant.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place. EHO fournira un modèle.
4. Surveillance1 nov. 2019

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour la vérification de la concentration d'assainissement. L'exploitant doit obtenir les bandes d'essai d'assainissement appropriées pour s'assurer que le personnel est en mesure de vérifier la concentration d'assainissement des solutions de lave-verre et d'assainissement.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La concentration de désinfectant de la laveuse de verre a montré qu'aucun désinfectant n'était présent ou n'était pas distribué. La laveuse en verre n'est pas capable d'assainir correctement la verrerie. L'opérateur doit faire réparer la laveuse de verre pour s'assurer qu'elle peut désinfecter correctement la verrerie et utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration quotidienne en service. L'opérateur doit désinfecter manuellement la verrerie jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Aucun plan d'assainissement ne pouvait être situé sur place au moment de l'inspection. L'exploitant doit maintenir le plan d'assainissement disponible sur place en tout temps pour le personnel et mettre en place un journal de concentration d'assainissement pour vérifier la concentration d'assainissement dans la laveuse de verre en service.
5. Surveillance15 juin 2016

   3 infractions

   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Couvertures étanches pour lampes fluorescentes non installées (résolues) lors de l'inspection précédente. Remarque : Le seuil de la fenêtre à côté du lave-vaisselle peut nécessiter une nouvelle fermeture avec de la peinture résistante à l'humidité.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'OPS a examiné les exigences et fourni des renseignements de référence pour la rédaction des modèles de plan et de plan de salubrité des aliments (pas de cuisson, de service de cuisine, etc.) pour une utilisation facile.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'OPS a examiné les exigences et fourni des renseignements de référence pour rédiger un plan d'assainissement.