barBurrito - Vernon

455-2306 Hwy 6 Vernon BC V1T 7E3 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance4 févr. 2026

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: Procédures de refroidissement non sûres. Les aliments sont laissés refroidir à la température ambiante jusqu'à 4 heures sans surveillance. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Vérifier avec un thermomètre à sonde désinfecté. Jeter les aliments si les deux normes ne sont pas respectées. On peut augmenter le taux de refroidissement en divisant les aliments en petits lots, en utilisant de larges plateaux peu profonds, en remuant fréquemment et en plaçant des contenants alimentaires sur un bain d'eau glacée.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5(1): Technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice: Later avec du savon pendant au moins 15 secondes. F1.5(2) : Un rouleau de serviette en papier souple est fourni à la table de préparation arrière pour le séchage des mains et le nettoyage des taches. Mesures correctives : Enlever le rouleau de serviette en papier. Obtenez seulement les serviettes en papier des distributeurs existants. Lavez-vous les mains si nécessaire.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B(1): Les thermomètres à sonde sont inexacts ou ne fonctionnent pas. Mesures correctives : Fournir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde numérique certifiés NSF. F2.1B(2) : Les thermomètres des deux refroidisseurs verticaux de la zone arrière sont inexacts (lecture élevée). Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les refroidisseurs.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement pour surfaces fixes n'est pas disponible pour utilisation. Mesure corrective : Dispenser la solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel à l'ouverture et la maintenir en tout temps pendant le fonctionnement. Remplacer la solution ouverte toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement est globalement satisfaisant. • Autour de l'équipement de cuisson • Intérieur micro-ondes • Certains espaces difficiles à atteindre Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. F2.5K(1): Observé une lame de coupe en boîte libre stockée sur un porte-couteau magnétique au-dessus d'une table de préparation alimentaire. Risque de contamination physique. Risque pour la sécurité des employés. Action corrective: Enlever la lame. Entreposez la lame, le coupe-boîte et d'autres outils dans un endroit sûr et désigné loin des zones de transformation des aliments. F2.5K(2) : Les boules de riz et de haricots secs en vrac sont entreposées en contact direct avec le produit. Action corrective: Entre les utilisations, gardez les scoops dans les supports fournis à l'intérieur de chaque bac en vrac.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'a pas pu être localisé. Mesures correctives : Trouvez le plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement. Gardez les deux plans accessibles sur place et assurez-vous que tout le personnel peut les fournir sur demande.
2. Surveillance14 févr. 2025

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1 Le désinfectant QUAT dans tous les seau(s) a été mesuré à moins de 200 ppm. Jeter la solution, remplir le godet et veiller à ce que la concentration mesure entre 200 et 400 ppm.