Save On Foods - 2248

255-2306 Hwy 6 Vernon BC V1T 7E3 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance10 juin 2025

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à sonde analogique est inexact. Mesures correctives : Jeter le thermomètre. Obtenir des thermomètres numériques certifiés NSF supplémentaires si nécessaire. Opérateur pour remplacer les batteries pour deux qui ne fonctionnent pas, déterminer la précision.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont endommagés ou inadaptés. Mesures correctives : Jeter les éléments touchés. Ne pas appliquer de ruban ou d'autres matériaux sur les ustensiles. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones: • Sous les étagères dans le refroidisseur d'entrée • Tiroirs et récipients pour ustensiles propres • Refroidisseur sous-marin ( joints d'intérieur et de porte) Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Continuez à nettoyer à l'intérieur du congélateur et des refroidisseurs de déli et dans les espaces difficiles à atteindre au besoin.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance23 mai 2024

   4 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: Deux boîtes non ouvertes de haricots refaits dans la zone de déli sont fortement dentelées aux couvercles. Action corrective: Jetez le produit. Inspecter les aliments en conserve pour les bosselures, les gonflements et autres dommages.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Certains thermomètres infrarouges sont inexacts et non certifiés NSF. Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres infrarouges certifiés NSF. L'exploitant doit aviser l'agent de santé environnementale (EHO) s'il y a des restrictions à l'approvisionnement ou à d'autres considérations.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3: Le poulet entier cru est placé sur le drain à trois compartiments, qui est également utilisé pour les équipements déshydratés à l'air. Risque de contamination croisée. Cet évier est destiné uniquement à la vaisselle. Mesures correctives : Déterminer un autre espace de travail pour la manutention des volailles crues. Aviser l'OHE de la proposition. Entre-temps, continuez à nettoyer et à assainir le drain après utilisation. Les surfaces en contact avec les aliments en usage stockées à température ambiante doivent être nettoyées et désinfectées après chaque utilisation ou au moins toutes les 2 heures.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Un segment du rideau en plastique au congélateur de boulangerie est cassé, exposant un bord tranchant au niveau de la tête. Sécurité du personnel. Action corrective: Enlever ou remplacer la section endommagée du rideau de la bande. Continuer à nettoyer les zones difficiles d'accès dans le déli et la boulangerie à la fréquence régulière et au besoin.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
3. Surveillance13 janv. 2022

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A(1): Température interne des produits de poulet en vrac dans l'unité d'affichage à chaud mesurée à 55°C. Unité de retenue à chaud incapable de maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude. Action corrective : Réparez ou remplacez l'appareil d'affichage afin que tous les produits soient maintenus à 60°C ou plus chauds. Entre-temps, les aliments entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F) entreposés dans l'unité de rétention à chaud ne doivent pas être conservés plus de 2 heures. Suivre la période d'attente en utilisant une minuterie. Jeter tout aliment qui reste après 2 heures. F1.2A(2): Poulet entier de la rotisserie et repas emballés entreposés près de l'avant de l'unité de rétention à chaud à 50 °C. Produits vers l'arrière de l'unité maintenue à 60°C ou plus chaude. Action corrective : Réduire le stock et/ou déplacer les produits alimentaires vers l'arrière de l'unité afin qu'ils soient maintenus à 60°C ou plus chauds.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A(1): Les employés du service de la viande observé rincent les mains sans utiliser de savon. Action corrective: Lavez-vous les mains en utilisant la technique appropriée pour prévenir les maladies d'origine alimentaire: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Les mains sèches avec une serviette en papier à usage unique F1.5A(2): Employé dans le département de l'entretien avec du savon pour une durée insuffisante. Mesures correctives : Étendre avec du savon liquide pendant au moins 15 secondes et rincer soigneusement pour éliminer correctement les contaminants.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Il n'y a pas de thermomètres indépendants dans le refroidisseur déli et le refroidisseur inférieur près de l'entrée. Mesures correctives : Placez les thermomètres réfrigérants certifiés NSF dans les refroidisseurs identifiés. Fournir un thermomètre à chaque extrémité de la glacière déli.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3C: La surface de l'évier de lavage utilisé pour l'entreposage des articles propres a été désinfectée après que des poulets entiers crus aient été préparés sur la même surface. Les étapes de lavage et de rinçage n'ont pas eu lieu. Les débris bruts doivent être enlevés avant l'assainissement. Mesures correctives : Nettoyer et assainir la surface notée avant et après la préparation du poulet cru pour prévenir la contamination croisée : • Laver et frotter la surface avec du détergent et de l'eau chaude • Rincer la surface avec de l'eau chaude • Sanitiser à 200 ppm Quat et laisser sécher la surface F2.3D : Solution d'assainissement des deux distributeurs dans le service de la viande, et du distributeur dans la salle de conciergerie, mesurée à 150 ppm Quat résiduel. Mesures correctives: Service ou remplacement des distributeurs de sorte que la solution d'assainissement est constamment fournie à 200 ppm Quat résiduel. Vérifier à l'aide de bandes de test d'assainissement. Entre-temps, utilisez le distributeur de désinfectant dans le service de déli ou diluez manuellement le désinfectant à 200 ppm.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7E: Bouchons d'égouttage et tampon de lavage observés dans le bassin d'évier à main dans le service de la viande. Cela entrave l'accès et l'utilisation de l'évier à main. Mesures correctives : Enlever les éléments du bassin. Gardez l'évier de la main libre et accessible en tout temps.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
4. Surveillance28 févr. 2019

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B Au moment de l'inspection, on a constaté que plusieurs cas de rétention à froid (situés à l'extérieur du déli dans la zone du client) traversaient un cycle de dégivrage, ce qui a fait augmenter les thermomètres sur les cas à plus de 40 °F/4 °C - certains ont atteint 65 °F, mais les aliments à l'intérieur des cas de rétention à froid ont également augmenté à environ 8-12 °C. On s'attend à ce que la température des aliments fluctue légèrement pendant les cycles de dégivrage des équipements commerciaux, mais cette plage de fluctuation de la température tout au long de la journée entraînera un abus répété de température des aliments. Il a été noté qu'une fois que le cycle de dégivrage s'est arrêté et que les refroidisseurs se sont retournés, les aliments diminuaient encore de température. • Il a également été noté que plusieurs refroidisseurs ont été remplis au-dessus de la « limite de charge » pour le refroidisseur, ce qui brisera le rideau d'air froid et rendra plus difficile d'atteindre une température de 4 °C/40 °F ou moins en tout temps. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit enquêter sur l'équipement de service pour s'assurer que les aliments conservés dans l'équipement de retenue à froid ne dépassent pas 4 °C/40 °F pendant les cycles de dégivrage. • L'opérateur doit retirer les aliments excédentaires et s'assurer que les vitrines ne sont pas en stock au-dessus des limites de charge et qu'elles sont en stock plus fréquemment afin de reconstituer les stocks.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B La lumière du jour est visible à la jonction inférieure des portes doubles automatiques d'entrée principale avant. Balayage des portes/découpage météorologique nécessaire pour empêcher les ravageurs d'entrer. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour remplacer le balayage des portes/découpage météorologique pour l'entrée principale automatique portes doubles et e-mail/text photo(s) à l'EHO montrant clairement aucune lumière du jour visible sous / autour des portes (c.-à-d. entre les portes) pour la résolution d'infraction.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
5. Surveillance27 nov. 2017

   6 infractions

   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): ****F1.2B Thermomètre(s) de four certifié(s) NSF précis nécessaire(s) pour surveiller l'équipement de retenue à chaud. Le thermomètre au four certifié NSF ne fonctionne pas dans le boîtier de la rotisserie.**** Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures. Assurez-vous que vos unités de retenue chaudes sont préchauffées à plus de 60 °C/140 °F avant de mettre des aliments réchauffés (74 °C/166 °F ou plus chauds) dans l'équipement. • Thermomètre à sonde certifié NSF disponible sur place. • Entretien des grumes à chaud.
     • F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.4A-1 Refroidisseur de prép Deli (haut et bas) mesuré à 6-8 °C au moment de l'inspection. Observé que la planche de coupe avait avancé vers l'arrière de sorte que le couvercle du refroidisseur prép ne se fermait pas complètement. EHO a déplacé la planche à découper vers l'avant et fermé couvercle refroidisseur de prép. F1.4A-2 On a constaté que le boîtier prêt à manger avec des sandwichs, des salades, etc. était surchargé dans certaines zones qui brisaient le rideau d'air et faisaient que certains articles étaient supérieurs à 4 °C/40 °F au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, les sandwichs de boeuf rôtis ont été ensemencés au-dessus de la limite de charge sur le refroidisseur et ont été mesurés à plus de 4 °C/40 °F. ****F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF exact(s) requis(s) pour le congélateur sous-marin. **** S'assurer que les aliments sont décongelés selon les méthodes approuvées suivantes: • Sous réfrigération à 4 °C (40 °F) ou moins; • Entièrement immergés avec son emballage scellé d'origine ou dans un récipient hermétiquement scellé dans de l'eau potable froide qui doit être changée toutes les 30 minutes, ou sous eau potable froide du robinet; • Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); ou • Par microwaving et transfert immédiat à l'équipement de cuisson classique sans interruption du processus.
     • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): **** F2.4C La signalisation de lavage des fruits et légumes sur les états muraux nécessite de 60 à 80 ppm d'acide peracétique et de vérifier avec la bande d'essai, mais l'installation n'a pas les bandes d'essai chimiques sur place pour vérifier la concentration de la solution de lavage. La solution de lavage est utilisée dans les départements de déli, de boulangerie et de production ****
     • F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): ****F3.4C Les évents d'air et les tuiles de plafond autour des évents d'air situés au-dessus des tranches de viande deli ont observé une accumulation de poussière, de graisse, etc. qui pourrait tomber sur les aliments et l'équipement causant la contamination. C'est un problème répété.**** ****F3.4L La lumière du jour est visible sous et entre les deux ensembles de portes avant double automatiques extérieures qui s'ouvrent dans le vestibule. S'il vous plaît installer des balayages de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites. **** • Hotte de ventilation nettoyée et entretenue en juillet 2017, prochain service prévu en janvier 2018.
     • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): ****F3.7A-F Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin****
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): ****F3.8A-C Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin.**** • On tient à jour pour chaque département les registres des niveaux de balayage et de désinfection.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
6. Surveillance1 sept. 2016

   2 infractions

   • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): 2.2 Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour surveiller la tenue à chaud. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures. Assurez-vous que votre dispositif de retenue à chaud est préchauffé à plus de 60 °C/140 °F avant de mettre des aliments réchauffés (74 °C ou plus chauds) dans l'équipement. Des journaux de température sont tenus quotidiennement.
     • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 14.3 Certains ont construit du grime et des débris observés sous le congélateur sous le deli.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
7. Surveillance6 mars 2015

   3 infractions

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments ont été dégraissées, lavées à l'eau savonneuse, puis désinfectées par pulvérisation et laissées quelques minutes puis essuyées avec une serviette en papier. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont rincées entre le lavage et l'assainissement. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : L'équipement doit être utilisé de manière à assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
   • 14.8 - Les tables et les comptoirs sont-ils entretenus de façon hygiénique?
     • Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments ont été dégraissées, lavées à l'eau savonneuse, puis désinfectées par pulvérisation et laissées quelques minutes puis essuyées avec une serviette en papier. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont rincées entre le lavage et l'assainissement. Discuter avec le personnel au moment de l'inspection.
     • Les tables et les compteurs doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
   • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
     • Observation(s): Cas de service no 2 à 8-10 °C au moment de l'inspection. Plus tard, la température était satisfaisante.
     • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.