Famous Players 7 Galaxy Cinemas
275-2306 Hwy 6 Vernon BC V1T 7E3 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: Utilisation non cohérente d'un désinfectant pendant le fonctionnement. Il est principalement préparé et utilisé en fin de journée. Mesures correctives : Dispensez et maintenez la solution d'assainissement à 200 ppm Quat résiduel pendant l'opération. Remplacer le désinfectant du flacon de pulvérisation quotidiennement ou lorsqu'il est testé à moins de 200 ppm. Remplacer la solution d'assainissement dans les bacs à linge essuyant toutes les 2 heures.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5K: La glace dans certains puits de glace de fontaine de soude est en contact direct avec la poignée de la boule de glace dans son support. Mesures correctives : Réduire la quantité de glace stockée afin qu'elle ne contacte pas la poignée de scoop. Nettoyer et désinfecter les boules de glace et les porte-glaces quotidiennement, ou plus souvent au besoin. Déterminer une méthode pour éliminer les résidus du rouleau de hot dog. L'exploitant peut envisager des pièces de rechange ou une nouvelle unité si le nettoyage est inefficace.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B(1): Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est bon. • Zones difficiles à atteindre dans la salle de stockage • Espace réduit dans la salle de stockage à sec Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. F2.5B(2): L'étagère en bois de la salle de concierge est teintée et en mauvais état. Mesures correctives : Remplacer l'unité en bois par une nouvelle étagère non absorbante et propre (p. ex., étagère en fil d'acier inoxydable). Une machine à glace ne fonctionne pas, l'opérateur cherche à réparer au besoin.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7A: Quelques robinets à retardement dans les deux toilettes près de la concession s'arrêtent peu après la dépression et ne fournissent pas d'eau courante utilisable pour le lavage des mains. Le robinet de la toilette pour handicapés doit être maintenu; l'eau est coupée une fois relâchée. Mesures correctives : Réparer les robinets à retardement touchés afin qu'ils fonctionnent comme prévu et fournissent une quantité suffisante d'eau courante. Remplacer le robinet de toilette pour handicapés par un type qui répond également à ces critères (retard dans le temps ou conventionnel). F2.7E: L'évier dans la zone de lavage est lent à égoutter. Mesures correctives : Traiter ou réparer l'évier afin que l'eau s'écoule librement et ne s'accumule pas.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Une ouverture est présente au bas d ' un ensemble de portes extérieures. Mesures correctives : Sceller l'écart pour exclure les ravageurs. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le contenant de détergent pour lave-vaisselle mécanique est vide. Mesures correctives : Fournir un détergent pour le lave-vaisselle. Surveillez les niveaux de détergent et de rinçage. Le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique a nécessité plusieurs essais pour atteindre 71°C à la surface intérieure. Il est recommandé de entretenir la machine pour assurer une température d'assainissement constante. Entre-temps, assurez-vous que le personnel vérifie une température d'assainissement de 82°C ou plus chaude sur la jauge externe.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est incomplet. Mesures correctives : Achever le plan de salubrité des aliments. Assurez-vous que le contenu ci-dessous est inclus. Un modèle sera fourni par l'agent de santé environnementale (EHO).
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4C: L'information sur les pesticides n'est pas incluse dans le plan d'assainissement. Mesures correctives : Énumérer tous les pesticides utilisés dans l'établissement. Si aucun n'est utilisé, ou si le site est desservi par une entreprise de lutte antiparasitaire, indiquez-le dans le plan.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Cycle de rinçage sanitaire du lave-vaisselle mécanique à haute température, mesuré à 67°C à la surface intérieure. Ceci est insuffisant pour une action de désinfection adéquate. Action corrective: Réparation ou service lave-vaisselle mécanique de sorte que le cycle de rinçage désinfectant atteint 71°C ou plus chaud à la surface intérieure. Entre-temps, laver et désinfecter manuellement les ustensiles et l'équipement. F2.3D: Solution d'assainissement non disponible pour utilisation. Mesures correctives : Préparer une solution de désinfectant à 200 ppm Quat dans un flacon de pulvérisation. Assurez-vous que le désinfectant est disponible dans la zone de service avant en tout temps pendant l'exploitation. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Modifier la solution quotidiennement.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: On a observé une petite quantité de débris secs dans un espace étroit entre le lave-vaisselle mécanique et la paroi adjacente. Mesures correctives : Nettoyer la zone identifiée pour éliminer les débris.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6B: Couteau à mastic rugueux utilisé pour racler les résidus des supports de stockage. Cet article est en mauvais état et n'est pas destiné à être utilisé dans les locaux alimentaires. Mesures correctives : Jetez ou retirez le couteau à mastic des locaux. Tout article de remplacement doit être en bon état, adapté à son utilisation prévue, et fait de matériaux durables, lisses et exempts de substances nocives.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B Plusieurs des portes extérieures sortant de l'avant de la maison ont la lumière du jour visible entre/sous-les. ACTION(S) REQUISE(S) : • L'opérateur doit installer le décapage/la balayage des portes pour empêcher l'entrée de parasites. Vérifiez toutes les portes menant à l'extérieur, y compris dans les théâtres, pour s'assurer qu'elles sont résistantes aux ravageurs. L'opérateur doit envoyer un courriel à EHO lorsque toutes les portes extérieures ont été vérifiées pour ne pas avoir de lumière du jour visible (découpage et balayage de portes installés) pour la résolution de l'infraction.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4A-C L'exploitant qui confirme que le plan d'assainissement est disponible sur place et qu'il est gardé dans un endroit, est au courant et en mesure d'accéder. Si le plan d'assainissement ne peut être localisé, un nouveau plan doit être achevé (voir ci-dessous pour plus de détails). Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Modèle de document Word à envoyer. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit rédiger un plan d'assainissement et inclure des instructions détaillées pour le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage de l'air et les concentrations d'assainissement, nettoyer l'entreposage en place et vérifier les concentrations avec des bandes d'essai et soumettre à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.4A Les rondins sanitaires du lave-vaisselle à haute température ne sont pas entretenus. Des logs étaient disponibles pour la concentration en désinfectant de Quats. MESURES REQUISES: • L'opérateur s'assure que les registres d'assainissement sont remplis quotidiennement pour le lave-vaisselle et le désinfectant à haute température. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3 Pendant l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à haute température n'a pas pu être vérifié. L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments pour le lavage de vaisselle qui est rempli de détergent et d'un désinfectant Quats pour le lavage de vaisselle approprié afin que la méthode de lavage de 3 lavabos puisse être utilisée pour nettoyer et désinfecter efficacement les plats en l'absence du lave-vaisselle mécanique. • QUATS (chlorure d'ammonium n-alkyle diméthyléthyl benzyle) utilisé dans l'installation avec les bonnes bandes d'essai QT-10 Quats disponibles sur place - excellent! MESURES À PRENDRE: **** L'opérateur doit avoir un lave-vaisselle entretenu par un électricien pour s'assurer que le disjoncteur ne bascule pas pendant le fonctionnement du lave-vaisselle. L'opérateur utilisera un évier à 3 compartiments en attendant que le lave-vaisselle puisse être entretenu. Éteint le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Opérateur pour confirmer la fonction du lave-vaisselle avec EHO une fois entretenu.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): F2.4C Garde éternuement observé pour rouleau de hot dog en position verticale au moment de l'inspection. L'agent d'hygiène de l'environnement (EHO) a placé un garde éternuement en position basse pour protéger les hot-dogs de toute contamination.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4L Plusieurs des portes extérieures sortant de la zone avant de la maison ont la lumière du jour visible entre eux. MESURES À PRENDRE: ****** L'opérateur doit installer le stripping et le balayage des portes pour empêcher l'entrée des parasites. Vérifiez toutes les portes menant à l'extérieur, y compris dans les théâtres, pour s'assurer qu'elles sont résistantes aux ravageurs. L'opérateur doit envoyer un courriel à EHO lorsque toutes les portes extérieures ont été vérifiées pour ne pas avoir de lumière du jour visible (découpage météorologique installé/ balayage des portes).
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 2.1 Dans la zone 1, on a mesuré que la sauce au fromage jalapeno était plus chaude à 54 °C. Veiller à ce que les aliments soient conservés à un minimum de 60 °C/140 °F en tout temps dans les réchauffeurs. 2.2 Thermomètres de four certifiés NSF précis requis pour surveiller la tenue à chaud (c.-à-d. les chauffe-nacho). Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. Il est bon de surveiller les températures toutes les 2 heures. L'installation surveille les températures avant l'ouverture et le milieu de fonctionnement dans un log - bon. Assurez-vous que votre dispositif de retenue à chaud est préchauffé à plus de 60 °C/140 °F avant de mettre des aliments réchauffés (74 °C ou plus chauds) dans l'équipement. Les hot-dogs sont jetés après 3 heures de tenue chaude. Des thermomètres à sonde certifiés NSF sont disponibles sur place pour vérifier la température des chiens chauds. Les registres indiquent que la température doit être de 165 °F pour les hot-dogs.
- 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 9.3 Le thermomètre à sonde certifié NSF est utilisé pour surveiller la température interne des hot-dogs; cependant, on a observé que le personnel ne lave le thermomètre à sonde qu'avec du savon et de l'eau avant d'insérer à l'intérieur de la nourriture prête à manger (chien chaud) ce qui crée un risque de contamination croisée. L'opérateur s'assure que les thermomètres à sonde sont lavés, rincés et désinfectés avant utilisation. Un moyen facile de s'assainir qui empêche la contamination croisée avec le désinfectant consiste à essuyer le thermomètre de la sonde avec un essuie-glaces et à laisser sécher l'air pendant quelques secondes avant de l'insérer dans la nourriture (chien chaud).
- 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 14.12 Plusieurs des portes extérieures sortant de l'avant de la maison ont la lumière du jour visible autour/sous elles. Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites. Vérifiez toutes les portes menant à l'extérieur, y compris dans les théâtres, pour s'assurer qu'elles sont résistantes aux ravageurs.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 17 Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est disponible sur place et que le personnel peut l'examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Voir le document Écrire un plan de salubrité des aliments pages 10 à 14 pour les modèles de plan de salubrité des aliments. Veuillez ajouter votre menu et soumettre pour examen et approbation.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 18 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): 19,3 Poptopie Cheddar blanc Popcorn On a constaté que l'assaisonnement contenait des ingrédients du lait hydrogéné et de l'huile végétale hydrogénée. Le calcul du pourcentage de gras trans s'est avéré égal à 12,5 % de la teneur totale en gras (0,5 g de gras trans/4 g de gras total x 100 %) qui dépasse les 5 % ou moins requis pour ce type de produit. Au moment de l'inspection, une carte d'information était fournie pour le Règlement sur les obstacles à la santé publique. Remarque : les arômes de ketchup Poptopia, de sel et de vinaigre et de cornichon d'aneth sont conformes au règlement puisqu'ils contiennent tous 0 g de gras trans et 0 g de gras total.
- 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?