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Bavaria Restaurant

33233 Walsh Ave, Abbotsford · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les étagères en bois dans le congélateur à l'italienne n'étaient pas finies
      • Action(s) corrective(s) : Peinture, finition ou revêtement de rayonnage en bois pour s'assurer qu'il n'est pas poreux et facile à nettoyer
      • À corriger par: 2 mois
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'a pas atteint 71C à la surface de la plaque, ni 50ppm de clorine à la surface de la plaque. Opérateur pour laver les vaisselles dans le lave-vaisselle et se désinfecter avec 200ppm solution de Javel chlore dans l'évier pendant 30 secondes comme solution temporaire
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le lave-vaisselle est en bon état de marche en tout temps.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Oeufs crus à coques stockés sur le plateau supérieur de marche dans un refroidisseur au-dessus du chou. Les oeufs peuvent contaminer prêts à manger.
      • 2. Sac ouvert de pâte panko observé directement sur le sol près de la machine à pâte.
      • 3. L'entreposage des aliments à pied dans la glacière, comme les saucisses et les sauces, a des couvercles ou des couvercles pour protéger la contamination des aliments.
      • 4. Couvertures lumineuses et protection manquantes au-dessus des tables de préparation dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Conservez toujours les protéines crues en dessous, prêtes à manger des aliments sur les tablettes du fond ou une tablette pour les protéines crues seulement. Correction requise aujourd'hui.
      • 2 et 3. S'assurer de conserver tous les aliments dans des contenants ou des couvercles de qualité alimentaire pour prévenir la contamination. Correction requise aujourd'hui.
      • 4. S'assurer de remplacer les couvercles de lumière manquants pour éviter la contamination de la zone de travail par du verre cassé. Correction requise en 2 semaines.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles à nettoyer, comme sur et sous les rayonnages, sur l'éventail de marche dans la glacière et l'équipement dans l'entreposage (machine à duvet à côté de la fleur de panko) pour les vieux débris alimentaires et les déversements de travail pour empêcher d'attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Lavez et assainissez ces zones conformément à votre calendrier de nettoyage. Correction requise en deux semaines.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Un assainisseur d'eau blanchit dans un flacon de pulvérisation étiqueté, mesuré à plus de 200 ppm de chlore.
      • 2. Conteneur en métal ouvert de pâte de tomate observé en marche dans le refroidisseur.
      • 3. Sacs en mesh d'oignons et de betteraves entreposés directement sur le sol dans une zone de stockage à sec.
      • 4. Viandes crues entreposées au-dessus d'aliments prêts à manger (p. ex. poivrons) dans la promenade dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Au moment de l'inspection, le désinfectant pour l'eau de blanchiment a été dilué à 200 ppm de chlore. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est préparé à 100 à 200 ppm de chlore afin de réduire au minimum l'excès de chlore résiduel sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une fois ouverts, les aliments en conserve sont transférés dans des contenants couverts. La paroi interne des boîtes peut être compromise une fois les boîtes ouvertes. S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger contre une contamination potentielle et pour faciliter le nettoyage des sols. S'assurer que les viandes et les oeufs crus ne sont pas entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés pour protéger contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
      • - Sous les supports de stockage arrière
      • - Sous les racks de stockage de nourriture le long de tout le mur en face de marche dans la glacière
      • - Sous les étagères près du réservoir d'eau chaude
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées, ainsi que les zones difficiles d'accès, sont correctement nettoyées et désinfectées. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger: 21 mars 2018.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tranche de délice entreposée avec des débris alimentaires de la nuit précédente. Le slicer a été démonté, nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection. Remarque : C'est une violation répétée. D'autres manquements peuvent entraîner des mesures d'exécution.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés sont informés des exigences de nettoyage et d'assainissement de la trancheuse deli. Il est recommandé d'inclure le nettoyage et l'assainissement des tranches dans une liste de contrôle sanitaire pour chaque quart de travail/jour, selon l'utilisation. S'assurer que la trancheuse est bien nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Débris alimentaires observés sur les éplucheurs de légumes et les tranches de déli. L'opérateur a déclaré que la trancheuse n'était pas utilisée.
      • Mesures correctives : Les articles ont été nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont maintenus dans un conditon sanitaire afin de limiter la contamination croisée potentielle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 60 degrés C et 10 ppm de chlore dans le résidu de rinçage à la surface de l'ustensile. Un désinfectant au chlore était disponible et un lave-vaisselle était mis au point au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : On a ajouté manuellement du bleach pendant le cycle de rinçage et on a mesuré la surface résiduelle de l'ustensile à 50 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que les ustensiles et/ou l'équipement sont nettoyés et nettoyés.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires observés sous des étagères, des équipements et des zones difficiles d'accès.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les zones susmentionnées sont bien nettoyées. Les débris alimentaires peuvent attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger : 1er novembre 2017.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Lave-vaisselle incapable d'obtenir une concentration adéquate d'assainissement dans le rinçage résiduel à la surface de l'ustensile.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse atteindre des concentrations d'assainissement appropriées. Date à corriger : 27 octobre 2017.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les bouteilles de produits chimiques à pulvérisation multiple n'ont pas été étiquetées.
      • Mesures correctives : Les flacons de pulvérisation étaient étiquetés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires soient correctement étiquetés afin d'identifier le contenu et d'éviter toute utilisation abusive.
      • Score de violation: 3