Big Way Hot Pot (4300 Kingsway)
7 - 4300 Kingsway, Burnaby · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Condiments préparés (poivrons, coriandre, etc.) à température ambiante sans bain de glace, mesurés à 13C.
- - Chambre de crème glacée observée à 9,6C mesurée avec un thermomètre à sonde.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a rempli le poste de condiment de glace au moment de l'inspection.
- - La chambre de crème glacée doit être maintenue à 4C ou moins. Ne pas remplir la chambre OU équiper un cylindre de refroidissement à l'intérieur pour maintenir la température de 4C ou moins. La chambre a été vidée au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Perles cuites observées plus chaudes à 50C.
- Mesures correctives:
- - Ils ont été réchauffés au moment de l'inspection. Assurez-vous de maintenir la température de maintien à chaud de 60C ou plus.
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation:
- - La jonction mur/sol endommagé à l'intérieur de l'évier.
- - Tuiles de sol cassées / endommagées dans toute la cuisine et salle d'évier.
- Mesures correctives:
- - Réparation au-dessus des objets.
- Date à corriger : 8 avril 2026
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Observé diverses viandes congelées (poule, porc, boeuf) à température ambiante.
- Mesures correctives:
- - S'assurer de suivre les pratiques de décongélation sans danger (dans l'eau froide courante, dans la glacière, en utilisant le micro-ondes). Tous les articles ont été déplacés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - La porte arrière est restée ouverte au moment de l'inspection.
- Mesures correctives:
- - Il n'y a pas eu d'accouchement actif sur place. S'assurer que la porte arrière est fermée en tout temps.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Evier Mop observé avec des taches et de la graisse noire.
- - La salle d'évier Mop est encombrée de débris excessifs observés sur le sol; il semble que le nettoyage ne se fasse pas ici régulièrement.
- - Piscine d'eau observée sur le sol dans toute la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Nettoyer les zones susmentionnées. Nettoyage en profondeur requis à l'intérieur du lavabo.
- - Séchez les sols.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - La vanne de contrôle de connexion au lavabo est en fuite.
- - La vaisselle est usée.
- Mesures correctives:
- - Réparer la valve et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
- - Equipez de nouveaux porte-vaisselle. Jetez ceux qui sont épuisés.
- Date à corriger : 1er avril 2026
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Perles cuites observées à 45C. Il semble que l'unité de maintien à chaud (cuisinière de riz) ne soit pas en mesure de maintenir la température de 60C ou plus.
- Mesures correctives:
- - Assurez-vous de tenir à chaud les perles cuites à 60C ou plus. Remplacer la cuisinière de riz est cette unité ne peut pas maintenir la température de 60C ou plus. Le superviseur a confirmé que les perles ont été fabriquées env. Il y a 2,5 heures. Objet éliminé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - L'évier par la ligne de cuisson a été obstrué avec des ustensiles de cuisson et une grande casserole.
- Mesures correctives:
- - Assurez-vous de libérer cette zone. Le personnel devrait en tout temps avoir accès à l'évier.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Viande crue congelée observée dans la cuisine à côté de la trancheuse.
- - Boeuf cru congelé observé à la température ambiante.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que tout le dégivrage/dégel se produit dans l'eau froide ou froide. Au moment de l'inspection, les articles ont été déplacés vers le refroidisseur/congélateur.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- - Fuite d'eau observée du sol dans l'ensemble des locaux, y compris la cuisine et la salle à manger. Il en résulte des carreaux fissurés et des planchers en bois.
- Mesures correctives:
- - La quantité de fuites semble pouvoir être gérée par un lavage fréquent à ce moment, mais la fuite devrait s'aggraver car il n'y a pas eu de fuites dans la salle à manger selon l'inspection effectuée au début de cette année, qui indique seulement la mise en commun de l'eau dans le plancher de la cuisine, et la zone de la fuite d'eau s'est étendue à la salle à manger maintenant. Une réparation majeure doit être effectuée dans tout le plancher pour trouver la cause de la fuite et résoudre le problème. Ordonnance de correction émise.
- Date à corriger: 2 mois.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation:
- VIOLATION DES RÉPETS: L'évier près du poêle n'a toujours pas de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que cette handink est entièrement équipée.
- Date à corriger: 17 avril 2025
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation:
- - VIOLATION DE REMPLACEMENT: Eau chaude et savon liquide non disponibles à l'évier principal dans la cuisine. L'autre évier de la ligne de cuisson n'est pas utilisé - il n'y a pas de savon liquide et de serviette en papier ici.
- Mesures correctives:
- - Il n'y a aucun moyen de se laver les mains dans la cuisine. Assurez-vous qu'il y a un savon liquide disponible pour le lavage des mains en tout temps. Équiper un distributeur de savon liquide par l'évier près de la ligne de cuisson. Un billet de violation sera émis. S'assurer que l'appareil est réparé correctement afin qu'il ne se casse pas à nouveau. Le distributeur de savon a été remplacé au moment de l'inspection.
- Date à corriger: 3 avril 2025
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation:
- - Il n'y avait pas de savon disponible pour laver les mains dans la cuisine. Les employés ont déclaré utiliser les toilettes pour se laver les mains.
- Mesures correctives:
- - Le personnel doit se laver fréquemment les mains pendant la préparation et la cuisson des aliments.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Deux cafards sur le mur à côté du congélateur. L'emplacement indiquait le gestionnaire en service.
- Mesures correctives:
- - Accroître la surveillance par l'entreprise de lutte antiparasitaire. Aucune activité du cafard n'est indiquée dans le récent rapport de lutte antiparasitaire (visites bihebdomadaires).
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- VIOLATION DE REMPLACEMENT: L'évier principal à l'intérieur de la cuisine a le bouton d'eau chaude manquant. L'eau chaude n'est pas disponible. Distributeur de savon liquide ne fonctionne pas.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que les employés peuvent utiliser l'eau chaude facilement lors du lavage des mains.
- - Un distributeur de savon liquide a été remplacé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Piscine d'eau observée sur le coin gauche de la fosse. Tuile cassée observée ici.
- Mesures correctives:
- - Essuyez l'eau et maintenez la zone sèche. Réparation de la tuile cassée dès que possible.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - VIOLATION DES REMPLACEMENTS :
- Refroidisseur d'écran auto-service - aliments sur le côté droit observé à environ 10C. Il était dû à un cordon de ventilateur débranché à la base du refroidisseur.
- Mesures correctives:
- - La température ambiante a été abaissée après le rebranchement du cordon du ventilateur. Des produits alimentaires de ce côté ont été fournis avec de l'eau glacée. Assurez-vous que la température est surveillée quotidiennement.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Pas de savon liquide à l'évier de la cuisine.
- - Le bouton eau chaude est retiré de l'évier.
- Mesures correctives:
- - Le gestionnaire a remplacé le bouton d'eau chaude au moment de l'inspection. Le distributeur de savon liquide a commencé à fonctionner après le remplacement des batteries. Cette handink est la seule handink qui pourrait être activement utilisé par tout le personnel de cuisine. Assurez-vous qu'il y a un approvisionnement en eau chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier à usage unique disponible en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- - Les casseroles de cuisson observées avec le revêtement se détachent.
- Mesures correctives:
- - La majorité des casseroles sont endommagées. Le gestionnaire a déclaré que de nouvelles casseroles avaient été commandées. Assurez-vous de jeter les casseroles qui font décoller le revêtement.
- Date à corriger: 30 janvier 2025
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Le distributeur de savon n'est pas opérationnel.
- Mesures correctives:
- - Les batteries ont été remplacées et le distributeur a recommencé à travailler. S'assurer que les employés se lavent fréquemment les mains. Dans un premier temps, le personnel aurait dû noter cette question.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Oeuf frit observé à température ambiante. Le personnel a dit qu'ils étaient refroidis après avoir été cuits il y a 3 heures.
- Mesures correctives:
- - Veiller à ce que la procédure de refroidissement soit suivie. Il devrait atteindre 60C à 20C ou moins dans les 2 heures et 20C à 4C ou moins dans les 4 heures. Cela signifie que les aliments devront être transférés dans un refroidisseur après 2 heures maximum. à température ambiante. Produits éliminés.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Des déjections rongantes observées dans le lavabo.
- Mesures correctives:
- - Propre et sain.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Un cafard vivant repéré sur la base en bois sous l'évier de 3 compartiments.
- - Des cafards morts observés à l'intérieur des armoires du bar.
- - Flies; insectes non identifiés observés dans l'armoire avec des dommages à l'eau.
- Mesures correctives:
- - Remplacez les vieux pièges.
- - Nettoyage complet nécessaire. Vérifiez toutes les zones sujettes à l'humidité et à l'activité des ravageurs et assurez-vous que des travaux d'entretien adéquats sont effectués pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- - Écart observé entre la porte arrière et le sol.
- Mesures correctives:
- - Installez un balayeur de porte pour fournir un blocage complet. S'assurer que la porte arrière est fermée en tout temps lorsqu'il n'y a pas de livraison active.
- Date à corriger: 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Des gouttes rongantes observées le long du mur dans la cuisine près de la porte d'entrée.
- - Biofilm et saleté se construisent sur la base en bois dans la zone de lavage à la vaisselle.
- - Moulage et accumulation d'humidité observée dans l'armoire (étagère inférieure) à la barre avant.
- - Clutter observé à l'intérieur du lavabo.
- Mesures correctives:
- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- Organisez divers articles à l'intérieur du lavabo. Des équipements alimentaires séparés des fournitures de nettoyage.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- - Planche de base en bois au sol sous 3 compartiments évier et lave-vaisselle est sujette à des dommages d'humidité.
- Mesures correctives:
- - L'exploitant a déclaré qu'il envisageait de remplacer le panneau par un matériau en acier inoxydable. Cette planche de base ne peut pas être nettoyée et séchée efficacement; sous réserve de la formation de moisissures et de débris alimentaires qui pourraient conduire à l'attraction des ravageurs. Retirez la base en bois et remplacez-la par un matériau non poreux et facile à nettoyer. L'exploitant doit mettre à jour le calendrier de rénovation du soussigné.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Le congélateur droit dans la salle de stockage a une température ambiante de 0C - 1C. Il semble que l'unité de ventilateur ne fonctionne pas correctement et qu'il y ait une accumulation excessive de glace dans l'unité.
- - Le tuyau dans l'étagère inférieure de la plupart des armoires (zone de la barre avant) fuit.
- Mesures correctives:
- - Répare le congélateur. 1C est trop chaud pour la température du congélateur.
- - Réparer le tuyau et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite. Le remplacement de l'armoire entière peut être nécessaire en raison de dommages causés à l'eau. Si le moule ne peut pas être retiré des planches en bois, remplacer au moins les parties endommagées.
- Date à corriger: 2 mois
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Piscine d'eau sur l'étagère inférieure et sur le cadre de la porte du refroidisseur de porte coulissante à l'intérieur de la cuisine.
- - Jus de sang de viande cru observé sur le coin droit du refroidisseur de viande dans la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Deux refroidisseurs d'écran pour le stockage d'articles alimentaires potentiellement dangereux entre 12C et 20C lorsqu'ils sont sondés.
- - Des sacs de poulet cru et de tripes étaient assis dans une glacière de comptoir qui était branché. Points mesurés à 30C.
- Mesures correctives:
- - Divers articles alimentaires ont été vérifiés dans les refroidisseurs d'affichage, y compris des puddings sanguins, des viandes crues, des boulettes de poisson, des nouilles submergées sous l'eau et tous mesurés au-dessus de 4C. Jetez tous les objets potentiellement dangereux.
- - Le poulet cru et les tripes ont été jetés au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Aucun désinfectant observé dans la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Au moment de l'inspection, le personnel a fait un désinfectant pour l'eau de Javel (mesuré à 200ppm). Assurez-vous qu'il y a un désinfectant disponible en tout temps pour l'utilisation de la cuisine.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - La nourriture bloque l'égout dans l'évier de la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Ne videz pas les aliments dans l'évier. Assurez-vous de garder cet évier vide et propre.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Deux unités de refroidissement d'affichage pour auto-service ne pouvant pas maintenir les aliments entreposés au 4C ou au-dessous.
- Mesures correctives:
- - Réparez ces unités.
- Date à corriger par : lorsque le magasin est prêt à être rouvert.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : L'eau courante froide n'était pas en contact avec tous les aliments congelés dans l'évier de préparation.
- Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les aliments congelés dans l'évier de la préparation en les remplissant d'eau froide et en modifiant systématiquement l'eau. Cela assure le dégel approprié de tous les aliments congelés.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Cafards vivants observés sous l'évier (bar) et les armoires adjacentes. Le professionnel de la lutte antiparasitaire a effectué l'inspection le 22 mars 2023, conformément au rapport sommaire. Seuls les rongeurs témoins ont été notés. Pas de panneaux collants ou de pièges observés dans toute la cuisine.
- Mesures correctives : Appelez le professionnel de la lutte antiparasitaire. Une évaluation doit être effectuée spécifiquement pour les cafards et mettre en œuvre des mesures de contrôle.
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Barre de condiment:
- - Oignons verts coupés entreposés à température ambiante.
- - Coriandre coupée entreposée à température ambiante.
- Barre :
- - Perles de tapioca cuites entreposées à 35C dans le chaud. Pas de timbres-temps ni de journaux de suivi du temps.
- Cuisine:
- - Plusieurs sacs de boulettes de poisson congelées entreposés à température ambiante.
- - Plusieurs tofus congelés stockés à température ambiante.
- Mesures correctives : Jeter tous les aliments mentionnés ci-dessus. Tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à < ou = 4C.
- - Timbres horaires ou journaux de suivi nécessaires pour garder les perles de tapioca cuites à température ambiante pendant 4 heures maximum.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé rinçait des pots sales dans la station de lavage à l'arrière.
- Action(s) correctrice(s) : Utilisez l'évier à deux compartiments pour rincer les pots sales. Ceci est réservé au lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - Desserrer les légumes et les fruits de mer congelés (c'est-à-dire les crabes, les palourdes) sous l'eau courante dans le même évier.
- - Dégeler le tofu et les fruits de mer congelés sous l'eau courante dans le même évier.
- Cela peut entraîner une contamination croisée, particulièrement prête à manger des légumes.
- Mesures correctives : Dégeler séparément les légumes et les fruits de mer crus pour prévenir la contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : - L'évier de la préparation débordait de fruits de mer congelés.
- Mesures correctives : - Ne pas déborder l'évier. Les aliments congelés doivent être entièrement immergés sous l'eau froide courante pour bien décongeler les fruits de mer à une température adéquate.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Multiples cafards vivants observés sous l'évier avant et dans les armoires.
- - Piège collant sous l'évier avant complètement souillé de cafards vivants et morts.
- - Un rapport sommaire sur la lutte antiparasitaire indique que la dernière inspection a été effectuée il y a environ un mois. Aucune mention de l'activité du cafard au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Jeter les pièges collants. Des pièges collants supplémentaires peuvent être nécessaires pour contrôler les cafards. Appelez la compagnie de lutte antiparasitaire et augmentez les inspections des ravageurs à deux semaines. Suivre les recommandations du professionnel de la lutte antiparasitaire. Conservez des copies de tous les rapports sommaires sur place pour examen par l'inspecteur de la santé.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Excédent d'eau observé à l'intérieur des armoires sous la fenêtre.
- Mesures correctives : Nettoyez l'excès d'eau. Gardez les armoires aussi sèches que possible pour éviter d'attirer les ravageurs.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Thermomètre manquant à l'intérieur de la glacière de comptoir intermédiaire.
- Mesures correctives : Fournir le thermomètre de travail à l'intérieur du refroidisseur noté.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Il n'y a pas d'eau chaude aux postes de lavage avant/arrière.
- Mesures correctives : Fournir de l'eau chaude aux postes de lavage des mains avant/arrière.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : De petites quantités de gouttes de souris sont encore observées dans le coin à côté du lave-vaisselle à haute température.
- Mesures correctives : Nettoyez la zone indiquée ci-dessus avec un désinfectant approprié (c.-à-d. dilution de l'eau de Javel de 1,9).
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Gap au bas de la porte arrière. Le personnel a déclaré que la bande de porte/la balayeuse se trouvait au magasin.
- Action(s) corrective(s) : Installer le balayage des portes.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation importante de graisse sous/derrière les poêles.
- Mesures correctives : Nettoyer l'accumulation de graisse mentionnée ci-dessus. C'est une violation répétée.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les nouilles présacrées (nouilles de riz, haricots, nouilles vermicelles) entreposées entre 30 et 31C à température ambiante. Le personnel a déclaré qu'il avait présacré les nouilles dans l'eau chaude le matin.
- Action(s) corrective(s) : Jetez toutes les nouilles présacrées. Les nouilles présacrées doivent être conservées à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C. Veuillez suivre votre plan de salubrité des aliments approuvé.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'assainissement de surface dans un bac désigné à l'intérieur de la cuisine a mesuré la concentration de chlore de 10ppm.
- Action(s) corrective(s): Refaire le désinfectant. L'assainissement de surface doit être mesuré à une concentration de chlore de 100ppm pour désinfecter adéquatement les surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Manque de serviettes en papier à usage unique dans le distributeur à la station de lavage des mains à l'intérieur de la cuisine principale.
- - Station de lavage des mains devant bloquée par une grande poubelle et plusieurs pots de nourriture.
- Mesures correctives : - Remplissez immédiatement le distributeur de serviettes en papier.
- - Enlever tous les obstacles à la station de lavage des mains. Toutes les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par le personnel pour se laver les mains fréquemment.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé se lave les mains avec des gants.
- Mesures correctives : Le personnel doit enlever les gants et se laver les mains et les remplacer par de nouveaux gants. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Scoop de glace stocké directement à l'intérieur de la machine à glace, poignée touchant la glace.
- - Des éclaboussures d'eau contaminent la nourriture dans des pots stockés directement devant la station de lavage des mains.
- - Viandes non averties entreposées directement à l'intérieur du congélateur.
- Mesures correctives : - Enlever la boule de glace. Entreposez la boule de glace à l'extérieur de la machine à glace.
- - Enlevez les pots. Ne conservez rien devant ni près de la station de lavage des mains où les éclaboussures d'eau peuvent contaminer la nourriture.
- - Enveloppez toutes les viandes avec du saran.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Plusieurs aliments (c.-à-d. des tripes de boeuf) entreposés au 16C à l'intérieur du refroidisseur. Le personnel a déclaré avoir décongelé les voyages gelés dans l'eau chaude.
- Mesures correctives : Veuillez suivre les méthodes de décongélation appropriées :
- - sous eau courante froide
- - dans l'eau glacée
- - à l ' intérieur du refroidisseur < ou = 4C
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de souris observées derrière le lave-vaisselle à haute température.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer les déjections et utiliser une solution de javel à haut niveau pour désinfecter les surfaces.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Écart important au bas de la porte arrière.
- Action(s) corrective(s) : Installer le balayage de porte pour empêcher toute entrée de parasites.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation importante de graisse sous/derrière les poêles.
- Mesures correctives : Nettoyer l'accumulation de graisse mentionnée ci-dessus. Mettre en place un programme de nettoyage régulier. Nettoyage en profondeur signifie nettoyage derrière des zones difficiles à atteindre.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Filet métallique stocké dans la station principale de lavage des mains de la barre.
- Action(s) corrective(s) : Enlever le filtre. N'entreposez aucun équipement de cuisson dans l'évier de lavage des mains désigné. Il s'agit d'une station de lavage des mains seulement.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La graisse, la saleté et les débris alimentaires ont été construits dans les domaines suivants:
- - sous/arrière des refroidisseurs (cuisine, espace de stockage sec)
- - dans la salle de concierge
- - sous les éviers dans la fosse à vaisselle
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Mettre en place un calendrier de nettoyage régulier.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Tous les désinfectants de surface dans des flacons de pulvérisation non étiquetés.
- Action(s) corrective(s) : Immédiatement inscrire tous les flacons de pulvérisation de désinfectant comme "sanitisant".
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Il manque un journal de température quotidien pour le refroidisseur de comptoir manquant dans la cuisine principale.
- Mesure(s) corrective(s) : Commencez immédiatement le journal de température quotidien pour le refroidisseur noté.
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]