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Bow & Stern Brentwood

2626 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Bow & Stern Brentwood a été inspecté 7 fois par Fraser Health Authority depuis le 30 août 2024. La dernière inspection, le 2 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 février 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 19 février 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La machine à glace avait une accumulation visible de mildiou.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyé pendant l'inspection. Mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour la machine à glace.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à la main à côté de la laveuse en verre était bloqué par une poubelle. Le distributeur de savon ne peut pas non plus être utilisé lorsque la poubelle y est située.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection. Ne gardez rien devant cet évier.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans le bureau, sur la première étagère de la zone de stockage chimique près de la fosse à vaisselle et sur le plancher à côté de la zone de préparation des huîtres.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyez toutes les fientes avec une solution de javel de 100 ppm.
      • 2) Continuer de suivre les recommandations d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • 3) Mettre en place un nettoyage en profondeur sur une base régulière.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) L'évier à la main à côté de la zone de préparation des huîtres n'a pas de distributeur de savon.
      • 2) L'évier de la cuisine arrière est libre.
      • Action(s) corrective(s): 1) Réinstaller dans une semaine.
      • 2) Réparation dans une semaine.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La température interne des aliments (p. ex. tomates tranchées, oignons, sauce à la crème, cornichons) entreposée sur le côté droit du refroidisseur intermédiaire à 2 portes, mesurée à 8C-10C. Il est observé qu'il est dû à la lampe thermique installée sur le comptoir près du refroidisseur de préparation. Au moment de l'inspection, le refroidisseur n'avait aucun couvercle.
      • Mesures correctives:
      • - Les aliments mentionnés ont été transportés dans le refroidisseur de préparation en dessous (mesuré à 4C) pendant l'inspection.
      • - Le gestionnaire sur place a indiqué qu'ils commenceront à utiliser des couvercles en acier inoxydable pour couvrir les inserts au refroidisseur de préparation pour maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. Débris alimentaires et chiffon d'essuyage observés dans un contenant contenant des couteaux propres.
      • 2. Petite quantité de déjections de rongeurs séchés observées sous l'étagère, derrière le bac à farine avec des roulettes. Observé pour être vieux.
      • 3. Les chiffons d'essuie-glaces observés accrochés sur un support mural.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyez/assainissez le contenant et les couteaux maintenant. Enlevez le chiffon.
      • - S'assurer que les couteaux nettoyés sont entreposés en tout temps dans un état sanitaire.
      • 2. Enlever les déjections et désinfecter la zone avec de l'eau de Javel aujourd'hui.
      • 3. Les chiffons d'essuie-glaces ont été transférés dans un seau d'assainissement rempli de solution d'assainissement QUATS.
      • - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont toujours stockés dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Un récipient réutilisable en plastique a été utilisé comme scoop pour les miettes de craquage de prépoussière. La moitié du contenant observé est enterrée sous les miettes.
      • 2. Cuillère à pagaie de riz conservée dans de l'eau tiède (mesurée à 20C).
      • Mesures correctives:
      • 1. Le conteneur a été retiré des miettes de cracker de prépoussière par le chef sous.
      • - Assurez-vous d'utiliser un scoop avec une poignée et de les stocker dans un récipient séparé ou avec une poignée placée loin de la nourriture.
      • 2. Le chef sous a déplacé la cuillère à pagaie de riz dans le lave-vaisselle.
      • - Formé le chef sur la manière correcte de stocker les ustensiles en usage:
      • a) conserver à 60 °C ou plus.
      • b) conserver dans la glace mesurant au moins 4C.
      • c) entreposer dans un contenant vide propre.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Un lave-verre à basse température a libéré 0 ppm d'iode pendant le cycle de rinçage final au niveau du verre. Le contenant d'iode était vide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a reconstitué le lave-verre avec un nouveau récipient en iode. Le lave-verre a distribué 12,5 ppm d'iode pendant le cycle de rinçage final au niveau du verre.
      • - S'assurer d'avoir un kit de test d'iode en place.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1. Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes:
      • - sur les planchers à l'intérieur de la salle de musculation
      • - entre le four et le comptoir à 2 compartiments à l'arrière de la cuisine
      • - les planchers sous les unités de stockage dans le passage à travers la zone.
      • 2. Des mouches de fruits observées à l'intérieur de la salle de musculation
      • Mesures correctives:
      • 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées.
      • 2. Mettre en place des mesures de prévention des mouches fruitières pour empêcher les mouches fruitières d'entrer dans les zones de préparation des aliments et de contaminer les aliments.
      • ***Date à corriger par: IMMEDIAT
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de glace dans la barre était entreposée, la poignée touchant la glace.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection. S'assurer qu'il y a toujours un support pour les scoops de glace afin qu'ils ne soient pas stockés directement dans la glace.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart noté sous la porte d'entrée. Rodents peut facilement entrer dans le restaurant si cet espace n'est pas scellé.
      • Action(s) corrective(s) : Installez un balayage de porte sur cette porte dès que possible.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

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