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Bow & Stern Brentwood

2626 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La température interne des aliments (p. ex. tomates tranchées, oignons, sauce à la crème, cornichons) entreposée sur le côté droit du refroidisseur intermédiaire à 2 portes, mesurée à 8C-10C. Il est observé qu'il est dû à la lampe thermique installée sur le comptoir près du refroidisseur de préparation. Au moment de l'inspection, le refroidisseur n'avait aucun couvercle.
      • Mesures correctives:
      • - Les aliments mentionnés ont été transportés dans le refroidisseur de préparation en dessous (mesuré à 4C) pendant l'inspection.
      • - Le gestionnaire sur place a indiqué qu'ils commenceront à utiliser des couvercles en acier inoxydable pour couvrir les inserts au refroidisseur de préparation pour maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. Débris alimentaires et chiffon d'essuyage observés dans un contenant contenant des couteaux propres.
      • 2. Petite quantité de déjections de rongeurs séchés observées sous l'étagère, derrière le bac à farine avec des roulettes. Observé pour être vieux.
      • 3. Les chiffons d'essuie-glaces observés accrochés sur un support mural.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyez/assainissez le contenant et les couteaux maintenant. Enlevez le chiffon.
      • - S'assurer que les couteaux nettoyés sont entreposés en tout temps dans un état sanitaire.
      • 2. Enlever les déjections et désinfecter la zone avec de l'eau de Javel aujourd'hui.
      • 3. Les chiffons d'essuie-glaces ont été transférés dans un seau d'assainissement rempli de solution d'assainissement QUATS.
      • - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont toujours stockés dans une solution de désinfection quand ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Un récipient réutilisable en plastique a été utilisé comme scoop pour les miettes de craquage de prépoussière. La moitié du contenant observé est enterrée sous les miettes.
      • 2. Cuillère à pagaie de riz conservée dans de l'eau tiède (mesurée à 20C).
      • Mesures correctives:
      • 1. Le conteneur a été retiré des miettes de cracker de prépoussière par le chef sous.
      • - Assurez-vous d'utiliser un scoop avec une poignée et de les stocker dans un récipient séparé ou avec une poignée placée loin de la nourriture.
      • 2. Le chef sous a déplacé la cuillère à pagaie de riz dans le lave-vaisselle.
      • - Formé le chef sur la manière correcte de stocker les ustensiles en usage:
      • a) conserver à 60 °C ou plus.
      • b) conserver dans la glace mesurant au moins 4C.
      • c) entreposer dans un contenant vide propre.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Un lave-verre à basse température a libéré 0 ppm d'iode pendant le cycle de rinçage final au niveau du verre. Le contenant d'iode était vide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a reconstitué le lave-verre avec un nouveau récipient en iode. Le lave-verre a distribué 12,5 ppm d'iode pendant le cycle de rinçage final au niveau du verre.
      • - S'assurer d'avoir un kit de test d'iode en place.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1. Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes:
      • - sur les planchers à l'intérieur de la salle de musculation
      • - entre le four et le comptoir à 2 compartiments à l'arrière de la cuisine
      • - les planchers sous les unités de stockage dans le passage à travers la zone.
      • 2. Des mouches de fruits observées à l'intérieur de la salle de musculation
      • Mesures correctives:
      • 1. Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées.
      • 2. Mettre en place des mesures de prévention des mouches fruitières pour empêcher les mouches fruitières d'entrer dans les zones de préparation des aliments et de contaminer les aliments.
      • ***Date à corriger par: IMMEDIAT
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de glace dans la barre était entreposée, la poignée touchant la glace.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection. S'assurer qu'il y a toujours un support pour les scoops de glace afin qu'ils ne soient pas stockés directement dans la glace.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart noté sous la porte d'entrée. Rodents peut facilement entrer dans le restaurant si cet espace n'est pas scellé.
      • Action(s) corrective(s) : Installez un balayage de porte sur cette porte dès que possible.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction