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O Kitchen

F4 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La température interne des sauces (par exemple curry, tomate) entreposées à l'unité de rétention à chaud, mesurée à moins de 60C (47C-53C). Le bouton de température de l'unité de maintien à chaud a été fixé à un niveau de chaleur moyen.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a réchauffé toutes les sauces à 74C pendant l'inspection.
      • - S'assurer que la température de l'unité de rétention à chaud est réglée pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus en tout temps.
      • - Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des aliments après cuisson, réchauffage et stockage.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Désinfectant de surface non disponible dans la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a reconstitué un seau d'assainissement contenant 100 ppm de chlore pendant l'inspection.
      • - S'assurer que le désinfectant de surface est fait quotidiennement au début du service.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Débris alimentaires et accumulation de graisse observée sous la conduite de cuisson et sur les panneaux de ventilation.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoie les zones.
      • - Augmenter la fréquence de nettoyage des zones mentionnées.
      • ***Date à corriger par: aujourd'hui***
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Contenants moyens de sauce à la crème (x4) observés refroidis à température ambiante. Température interne de la sauce mesurée à 65C. Le fonctionnaire n ' a pas pu décrire la courbe de refroidissement appropriée.
      • Mesures correctives:
      • - Des contenants de sauce à la crème ont été placés dans le bain de glace au moment de l'inspection.
      • - S'assurer que la courbe de refroidissement adéquate est respectée (60C à 20C DANS 2 HEURES et 20C à 4C DANS LES 4 HEURES OU MOINS PROCHAINES) pour empêcher la croissance rapide des pathogènes d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • - Aucun personnel en service n'a de niveau 1 ou équivalent en l'absence de l'exploitant.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à ce qu'au moins un fonctionnaire en service soit certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent en tout temps.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante de 72 " sous le réfrigérant était de 8,3 °C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer aujourd'hui et envoyer une confirmation lorsque la température est < 4 C.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante :
      • Fromage haché (20 C)- jeté
      • Œufs - déplacés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
      • Tous les aliments à l'intérieur du comptoir inférieur, réfrigérateur 3 portes à l'avant avaient une température interne de 11-12 C. Ils ont tous été jetés pendant l'inspection :
      • Gravier x 2
      • Sauce aux tomates x 3
      • Sauce au curry x 3
      • Sauce de viande x 2
      • Sauce Alfredo x 4
      • Mesure(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection (sauf pour les œufs).
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une casserole était entreposée dans l'évier de lavage des mains de la cuisine.
      • Action(s) correctrice(s) : Ne conservez jamais rien dans les lavabos, car ils doivent être disponibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyer l'accumulation de graisse sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le compteur inférieur, 3 refroidisseur de porte ne pouvait pas maintenir une température de < 4 C. Il avait une température ambiante de 12 °C pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur d'ici le lundi 3 février et ne pas utiliser ce refroidisseur avant d'avoir été réparé.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris alimentaires observée sous la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. Un technicien arrivera ce soir pour la réparer.
      • Mesures correctives : Une inspection de suivi aura lieu demain. Le personnel a démontré qu'il est en mesure d'utiliser temporairement la méthode d'évier à 2 compartiments pour laver, rincer et désinfecter jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Six inserts de sauces ont été mal tenus au chaud sur le poêle, avec une température interne de 45-49 C.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection. Arrêtez cette pratique.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les boulettes de riz doivent être maintenues dans l'eau glacée et non dans l'eau chaude.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une boîte ouverte d'ananas a été observée dans la glacière. Ils ont été stockés directement dans la boîte d'étain
      • Mesures correctives : Cesser cette pratique, entreposer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire une fois qu'ils sont ouverts.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Le menu contient de nouveaux ajouts sans autorisation préalable.
      • Mesures correctives : Envoyer un menu réduit et mis à jour à Fraser Health et un plan de salubrité des aliments mis à jour dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 3