Aller au contenu
Chargement de la carte…

Parsley Doner

F17 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongantes observées dans la cuisine et dans l'entrepôt #2.
      • Mesures correctives:
      • - Les rapports antérieurs sur la lutte antiparasitaire ont été examinés au cours de l'inspection. Aucune activité nuisible signalée par le technicien en lutte antiparasitaire pour les mois de janvier et février.
      • - Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour discuter de la question.
      • - Continuer de surveiller l'activité des ravageurs.
      • - Sceller tous les trous/gaps, le cas échéant, pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes :
      • >> coin arrière sous le comptoir où se trouve la cuisinière à riz.
      • >> sur l'étagère sous le micro-ondes.
      • >> sur l'étagère sous l'évier de lavage à la main par la ligne de cuisson.
      • >> sous les étagères dans le rangement #2 par le refroidisseur de porte coulissante.
      • Mesures correctives:
      • - Enlever toutes les fioles et désinfecter les zones touchées avec de l'eau de Javel.
      • ***Date à corriger par: dans les 2 jours***
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Le personnel observé servant des donneurs de boeuf aux clients avant la cuisson secondaire des donneurs. Le personnel a déclaré qu'il se soumettait « habituellement » à une étape de cuisson secondaire.
      • Mesures correctives:
      • - Formé le personnel à la bonne gestion des donneurs. La cuisson secondaire doit être effectuée après avoir coupé la viande du cône en tout temps.
      • - S'assurer que la température interne de la viande atteint 71C minimum pendant au moins 15 secondes.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Sciure de jus de viande séchée et fraîche observée sur les étagères et à l'intérieur du congélateur.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoie le congélateur.
      • **Date à corriger par: aujourd'hui**
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer correctement comment faire un lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un évier à 3 compartiments.
      • Le personnel a noté pendant la journée que les plats sont lavés avec du détergent et rincés avec de l'eau. Ils n'assainissent les vaisselles qu'à la fin de la nuit.
      • Mesures correctives:
      • Formé le personnel d'une procédure de lavage de vaisselle manuelle appropriée. Toutes les vaisselles lavées doivent être entièrement immergées dans un 3ème évier avec un désinfectant pendant au moins 30 secondes chaque fois qu'elles effectuent un lavage manuel.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1. Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes:
      • - coin arrière sous le comptoir où se trouve la cuisinière de riz
      • - débarras #2 : sous le rayonnage et à côté du congélateur coulissant
      • 2. Un petit groupe de mouches fruitières (~6) observé sous l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives:
      • 1. Enlever toute chute de rongeurs mentionnée ci-dessus. Utilisez une solution de chlore pour désinfecter les zones touchées.
      • 2. Augmenter la fréquence des services de lutte antiparasitaire. S'assurer que l'installation est nettoyée quotidiennement à la fin de l'opération.
      • Date à corriger: 20 août 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Débris alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • - sous la portée de 2 portes dans le refroidisseur
      • - sous le refroidisseur 3 portes
      • - sous la grille
      • Mesures correctives:
      • Nettoyage en profondeur nécessaire pour les zones mentionnées ci-dessus afin d'éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger: 20 août 2025
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux flacons de désinfectant ont été observés sur place. L'un contenait 0 ppm de chlore et l'autre plus de 200 ppm de chlore (la bande d'essai s'est décolorée). Si le chlore (bleach) est utilisé comme désinfectant, il n'est sûr qu'à 100 ppm (1 c. à thé par litre). Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à cette concentration est toujours disponible pour utilisation.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Graisse et débris alimentaires observés sous l'équipement dans toute la cuisine.
      • 2) La marche dans le congélateur avait une importante accumulation de nourriture à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : 1 & 2) Nettoyer d'ici le lundi 18 novembre et élaborer un calendrier de nettoyage afin que les salles de cuisine et de rangement soient nettoyées régulièrement.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux éviers de lavage à main sur trois n'ont pas été fournis avec des serviettes en papier
      • Mesures correctives : S'assurer que les lavabos sont toujours fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et des serviettes en papier.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de permis de 150,00 $ payables à Fraser Health.
      • Mesures correctives : payer les frais de permis dès que possible.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Deux sacs de farine dans la cuisine et à l'arrière ont été stockés directement sur le sol.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les hottes de ventilation avaient une accumulation de poussière et de graisse.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer en une semaine.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux sandwiches ont été préparés (poulets et boeufs) et maintenus à température ambiante. Cesser cette pratique, tous les aliments doivent être maintenus chauds ou froids.
      • Mesure(s) corrective(s) : retirée(s) de la vente pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à main à côté de la ligne de cuisson n'a pas été fourni avec du savon. Les deux autres éviers étaient entièrement équipés
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont fournis en tout temps avec du savon et des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les colis de riz dans la salle de stockage sèche n'étaient pas conservés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Entreposer tous les aliments dans la salle d'entreposage à sec dans des contenants d'épreuve des ravageurs dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel en service au moment de l'inspection n'avait le niveau 1 de FoodSafe ou un cours équivalent. Un fonctionnaire aurait été en pause, mais il n'a pas été observé sur place pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins une personne en service ait en tout temps un niveau de sécurité alimentaire 1. Cela doit également expliquer les pauses des travailleurs. Si cette exigence n'est pas respectée, des inspections ultérieures pourraient être effectuées.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Deux éviers de lavage à main sur trois n'ont pas été fournis avec du savon.
      • Mesures correctives : Un fonctionnaire a acheté deux distributeurs de savon de style pompe au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel au moment de l'inspection n'avait reçu de formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une personne possède une formation en sécurité alimentaire en tout temps.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de savon à l'évier situé au-dessus de l'évier de mop est tombé du mur.
      • Action(s) corrective(s): Réinstaller ce distributeur dans une semaine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les sacs de farine étaient stockés directement sur le sol dans la salle de stockage. Pour prévenir la contamination, entreposez tous les aliments à 15 cm du sol.
      • Mesures correctives : Dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse a commencé à s'accumuler sur les hottes de ventilation. La date du dernier nettoyage professionnel était octobre 2022.
      • Mesures correctives : S'assurer que les panneaux d'aération sont nettoyés régulièrement par le personnel (dans un délai d'une semaine) et qu'une entreprise professionnelle procède à un nettoyage complet pour éliminer l'accumulation de graisse.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : L'évier à 2 compartiments comporte un panneau indiquant « Ne pas utiliser ». Il a été approuvé comme évier de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que ce puits soit mis à la disposition du personnel.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : EHO a observé des membres du personnel qui coupent le poulet de la crache de Donair et le placent dans une unité de rétention chaude sans pas de cuisson secondaire.
      • Lorsque le personnel a été interrogé, il a informé l'OPS que l'étape de cuisson secondaire n'était pas utilisée. Le personnel a informé EHO que la viande avait été coupée du donair, ajoutée à l'unité de rétention chaude, puis servie au client avec chaque commande.
      • Lorsqu'on lui a demandé d'enlever toute la viande de l'unité de rétention chaude et de faire cuire pour la cuisson secondaire, le personnel a demandé à l'OPS comment faire. Ils n'avaient aucune connaissance de la façon de cuire de la viande sur le grill à des fins de cuisson secondaire et ne pouvaient pas informer l'OHE de la question de savoir si l'installation avait un thermomètre ou non pour s'assurer que les températures étaient correctes (75 pour le poulet, 71 degrés Celsius pour le boeuf)
      • INSPECTION CORRECTE
      • L'OHE a chargé le personnel de cuisiner les articles sur le gril avant de servir aux clients.
      • .
      • Mesures correctives : L'établissement a présenté un plan de salubrité des aliments qui décrit précisément une étape de cuisson secondaire pour le donair. Afin de s'assurer qu'une cuisson complète a eu lieu, on a discuté avec le propriétaire au moment de l'ouverture du restaurant de l'exigence relative à cette étape de cuisson secondaire une fois que la viande a été retirée de la crache de donair. Une fois que la viande cuite a été sur le cracher de donair/cuisson, il y a risque que la nourriture ne soit pas entièrement cuite. Cette question a été examinée lors des inspections initiales et ultérieures. Tout changement au fonctionnement, y compris les procédures du plan de salubrité des aliments, doit être discuté avec la FHA pour assurer la sécurité des clients.
      • La ligne directrice du BCDC : « Ligne directrice pour la préparation et le service sécuritaires de donairs, de Shawarmas et de produits similaires » a été fournie à l'exploitant qui a expliqué la raison d'être de cette étape de cuisson secondaire pour assurer la sécurité du public.
      • .
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Alimentation en unité de rétention à chaud non à 60 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE - Comme les aliments n'avaient pas été cuits correctement, ils n'avaient pas atteint des températures suffisamment élevées pour être maintenus à 60 degrés Celsius et ont été mis sur le gril dans la poêle pour la cuisson secondaire.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont bien cuits à 75 degrés Celsius et que l'unité de maintien à chaud est chauffée à 60 degrés Celsius avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud. Cela implique une étape de cuisson secondaire.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : EHO a observé que le personnel lavait mal les plats. EHO a interrogé le personnel sur la façon de laver la vaisselle. Aucun membre du personnel ne pourrait décrire correctement comment laver la vaisselle dans un restaurant, même si trois panneaux de lavage à la vaisselle sont affichés dans l'établissement.
      • Ce point a déjà été examiné. Le troisième évier de compartiment doit être installé pour le lavage à la vaisselle et contient un désinfectant chimique.
      • L'EHO a demandé où sont les bandes d'essai du désinfectant et le personnel n'a pas pu répondre.
      • Ce n'est pas le rôle de l'OHE de bien former le personnel du restaurant aux exigences de la vaisselle comme c'est le cas aujourd'hui.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • L'EHO a décrit et donné des instructions au personnel sur la façon de remplir l'évier avec une solution de désinfectant chimique et sur la durée d'imprégnation des articles une fois nettoyés. Le propriétaire a pu trouver des bandes d'essai une fois arrivés.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Le lavage au restaurant doit comporter 4 étapes :
      • 1) lavage
      • 2) rincer
      • 3) désinfecter
      • 4) sec à l'air
      • Il est important que les quatre étapes soient suivies pour assurer la sécurité publique. La solution d'assainissement doit être faite de telle sorte qu'elle soit de 100 à 200 ppm de chlore ou équivalent. L'installation a choisi de fournir un désinfectant au chlore au personnel.
      • Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer que les niveaux sont atteints.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Manque de savon à deux des trois éviers à main
      • Manque d'eau froide à deux des trois éviers à main.
      • - Aucun évier n ' a été correctement fourni
      • Évier à main bloqué avec balai
      • Évier à main bloqué par le seau et le seau.
      • INSPECTION CORRECTE - Le personnel de l'entreprise est arrivé et a été en mesure d'ajuster les robinets, installer handsoap, localiser le savon à main
      • .
      • Mesures correctives : Il est impératif que non seulement tous les puits soient correctement fournis, mais soient également pleinement accessibles. À l'arrivée de l'état EHO des éviers à main est inacceptable.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Le personnel ne se lave pas les mains entre les gants.
      • INSPECTION CORRECTE - Le personnel doit se laver les mains lorsque des gants sont enlevés et que de nouveaux gants sont enfilés.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme il est décrit dans le niveau 1 de FOODSAFE ou les mains d'entraînement d'équivalence doivent être lavées avant le port de gants.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Mugs personnels trouvés dans les zones de préparation des aliments
      • Oignons par terre
      • Pots et casseroles sur le plancher
      • Des objets sur un piège à graisse.
      • .
      • Mesures correctives : - Aucune tasse personnelle dans les zones de préparation des aliments; articles personnels dans les zones de personnel désignées
      • - Pas d'oignons ni de casseroles et de casseroles sur le sol
      • - Pas de stockage d'articles dans un piège à graisse.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plus de nettoyage :
      • - Sols dans les zones difficiles d'accès
      • - Enlever le saliss mop dans la zone arrière quand il n'est pas utilisé
      • - Nettoyer les tablettes inférieures
      • - Nettoyer les façades plus froides
      • .
      • Mesures correctives : Plus de nettoyage et d'organisation. Les installations sont trop petites pour être désorganisées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée d'EHO, aucune personne n'a suivi une formation de niveau 1 ou équivalent.
      • .
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit être présent lorsque le propriétaire n'a pas suivi de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • .
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'unité de distribution de savon d'évier à la main est sortie du mur.
      • Mop stocké dans l'évier de mop bloquer l'utilisation de l'évier à main.
      • .
      • Action(s) correctrice(s) : Réinstaller l'unité afin qu'elle soit de nouveau montée au mur et puisse être utilisée par le personnel.
      • S'assurer que le mop est retourné dans la zone d'entreposage afin qu'il n'entrave pas la circulation vers l'évier à main.
      • .
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'unité de stockage exige que les articles soient stockés hors du sol.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles ne sont pas stockés au sol. Utiliser les supports de stockage.
      • .
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) À l'arrivée des aliments de l'EHO trouvés à des températures inférieures à 60 degrés : viande de donair 22 degrés Celsius, poulet de donair 45 degrés Celsius.
      • On a constaté que les deux articles étaient entreposés dans des contenants d'insertion sur un comptoir et non dans un contenant à chaud. Le propriétaire a déclaré que la nourriture reçoit l'étape de cuisson secondaire est ensuite ajouté à la température de comptoir baignoires de stockage et est ensuite remis sur le gril. Ce n'est pas le plan de sécurité alimentaire.
      • Le propriétaire a demandé si la viande de l'unité de cuisson Donair peut être stockée dans une casserole sous l'unité de cuisson: Ce n'est pas une unité chaude. Ne PAS stocker de viande dans cet endroit.
      • Répéter la violation.
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles alimentaires réchauffés sur le gril et l'unité de retenue à chaud avant ont été réorganisés pour placer la viande de donair à l'intérieur.
      • .
      • 2) La sauce a été observée chez les alevins plus chauds à des températures de 44 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE - L'article a été transféré à la grille.
      • .
      • 3)
      • Riz mal réchauffé. Riz trouvé dans une unité de rétention chaude à 34 degrés Celsius
      • INSPECTION CORRECTE - Riz réchauffé au four
      • .
      • Mesures correctives : L'installation nécessite des unités de retenue à chaud supplémentaires. Cela a été discuté avec le propriétaire à l'arrivée du propriétaire.
      • Le propriétaire a expliqué que des éléments de menu supplémentaires avaient été ajoutés et que, par conséquent, les unités de retenue à chaud ne sont pas assez grandes pour accueillir tous les nouveaux produits.
      • Il a été expliqué au propriétaire que tous les aliments chauds doivent être conservés dans cette unité de maintien chaude avant OU sur le grill (comme avec la sauce). L'unité Fry ne doit PAS être utilisée pour la tenue à chaud car elle n'est pas conçue pour que les aliments soient tenus à chaud avec la lampe à chaleur. Il n'est pas capable de garder les aliments chauds (au-dessus de 60 degrés Celsius) dans les inserts alimentaires. L'installation ne doit PAS stocker les aliments sur le comptoir ou dans la casserole au fond de l'unité de cuisson du donair.
      • L'installation doit continuer à utiliser les unités de retenue à chaud avant pour tous les aliments OU utiliser le grill OU obtenir une unité de retenue à chaud supplémentaire.
      • Obtenir un thermomètre à tige
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : L'agent EHO a observé qu'il lavait les plats dans l'évier du troisième compartiment sans utiliser l'étape de désinfection.
      • Méthode d'évier à trois compartiments non utilisée - personnel observé pour laver les vaisselles dans l'évier à trois compartiments sans utilisation de désinfectant
      • INSPECTION CORRECTE - L'action corrigée du personnel et l'évier ont été remplis de solution désinfectante. Plats lavés-rincés-sanitisés.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés reçoivent une formation adéquate. La méthode à trois compartiments est WASH-RINSE-SANITIZE-AIR DRY.
      • L'installation a été construite sans lave-vaisselle, donc le troisième évier du compartiment doit être rempli en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, l'évier de la main est bloqué par des plateaux et des récipients sales plats.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : Répéter la violation.
      • Il est crucial que tous les appareils soient librement accessibles tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Personne ne présente une certification de niveau 1 sans danger pour les aliments.
      • INSPECTION CORRECTE - arrivée du propriétaire
      • .
      • Mesures correctives : Gestionnaire et personnel supplémentaire pour obtenir la certification FOODSAFE NEVEL UN ou une certification équivalente.
      • Le gestionnaire et le personnel doivent être inscrits IMMÉDIATEMENT pour éviter la billetterie.
      • .
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le personnel a été observé pour enlever le poulet de l'unité tournante du donair et commencer à mettre de la viande en enveloppe sans cuisson secondaire. INSPECTION CORRECTE - EHO a empêché le personnel de mettre de la viande non cuite dans l'emballage et a été dirigé pour effectuer l'étape de cuisson secondaire.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Le personnel ne doit jamais servir de viande directement de l'unité tournante sans cuisson secondaire sur le gril. Même si le client demande directement de l'unité tournante, une étape de cuisson secondaire est nécessaire. Discutez avec tout le personnel : il est nécessaire que toutes les viandes découpées à partir de l'unité tournante subissent une étape de cuisson secondaire sur le gril et atteignent 71 degrés Celsius avant de servir aux clients conformément au plan de salubrité des aliments de l'établissement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, un produit de viande congelée a été observé dégelant sur le chariot de livraison, du riz cuit en récipient au fond du chariot de livraison, etc.
      • Le gestionnaire a expliqué que la livraison avait eu lieu plus tôt dans la journée. Comme il s'agit actuellement de la ruée vers le déjeuner, le personnel n'a pas mis d'articles dans un entrepôt frigorifique et ne pourra le faire qu'après la ruée vers le déjeuner.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les livraisons sont placées dans un entrepôt frigorifique IMMÉDIATEMENT à l'arrivée de la livraison. Si la livraison arrive trop tard dans la journée discuter avec les propriétaires. Les livraisons doivent arriver à un moment qui permet au personnel d'ajouter des articles à des unités plus froides dès que possible.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viande de donair trouvée dans deux cuves dans une unité de refroidissement qui était auparavant sur un comptoir. Manque d'unités de retenue à chaud adéquates à l'installation. Cela a été discuté lors d'inspections précédentes.
      • Tout au long de l'inspection, on a observé que le personnel utilisait l'unité de réchauffement des frites pour entreposer la viande de donair cuite. Cette unité n'est pas conçue pour les inserts de viande à placer dans un insert de frites. Les unités de maintien à chaud sont conçues de manière à ce que les inserts soient directement en contact avec la chaleur du dessous. L'ajout d'un autre insert est une barrière au transfert de chaleur. Cessez immédiatement cette pratique. Cette question a été examinée lors de l'inspection précédente. Cette unité est destinée aux frites.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): L'installation nécessite des unités de retenue à chaud supplémentaires. Bouchon de comptoir pour la viande de donair cuite.
      • L'installation n'utilise pas les unités de retenue à chaud à l'avant où se trouve le riz, car ce n'est pas assez près des unités tournantes grill et donair.
      • Obtenir des unités de retenue à chaud supplémentaires IMMÉDIATEMENT.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Solution d'assainissement non utilisée à l'arrivée d'EHO. Aucun chiffon observé partout. Les bouteilles de pulvérisation étaient toutes situées le long de l'évier à main.
      • Manque de solution d'assainissement dans deux éviers à l'arrivée de l'EHO. Tous les lavabos remplis de vaisselle - un peu sale, un peu propre. Les plats d'hier soir ont été nettoyés et laissés sécher dans deux éviers de traitement des aliments.
      • Tongs, tranches de viande et autres ustensiles fréquemment utilisés nettoyés et désinfectés une fois par jour.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): La solution d'assainissement doit être dans un évier du troisième compartiment en tout temps car l'installation manque de lave-vaisselle. La solution d'assainissement doit être utilisée toute la journée.
      • Seul un support de séchage doit être utilisé pour sécher la vaisselle. Les plats ne doivent pas être empilés dans l'évier de transformation des aliments. Éliminer la grille de séchage. La grille de séchage n'est PAS une zone de stockage.
      • Tous les articles fréquemment utilisés tels que les pinces, les tranches de viande, etc. doivent être séchés à l'air rincé toutes les 4 heures ou plus fréquemment selon les besoins.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée d'EHO 2 des 3 éviers à main ont été bloqués avec des balais et des balais.
      • À l'arrivée de l'EHO, les trois lavabos à main manquaient de serviettes en papier.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacer tous les balais et les balais dans une salle de stockage sèche. L'installation n'a pas l'espace pour stocker 5 balais.
      • Assurez-vous que tous les éviers à main sont bien fournis avec du savon liquide dans l'unité de distribution, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé de changer de gants sans se laver les mains.
      • .
      • Mesures correctives : Le personnel doit se laver les mains avant de changer de gants. Discutez plus fréquemment du lavage des mains avec tout le personnel
      • Avoir une personne désignée qui manipule de l'argent liquide et au moins une personne désignée pour la manipulation des aliments afin qu'elle aide avec la vitesse pendant la ruée vers le déjeuner. Avoir quelqu'un à l'argent et à la nourriture signifie que la personne est maintenant tenue de se laver les mains après chaque interaction en argent pendant la ruée vers le déjeuner. Le personnel renonce souvent au lavage des mains s'il y a une ligne.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite une organisation. À l'arrivée de la grille de séchage EHO était plein d'équipement pour le stockage à long terme, deux évier de compartiment rempli de séchage, des plats propres de la nuit précédente, chariot roulant avec des articles alimentaires de livraison au milieu de la zone de préparation des aliments, des éviers remplis d'articles sauf 1 sur 5, évier Mop rempli de seau et balais, etc.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Un stockage supplémentaire est nécessaire.
      • Le nettoyage des plats du « entrepôt »/commissaire n'est pas idéal. Discutez avec les propriétaires qui transportent des plats sales pour faire laver et désinfecter les articles au lave-vaisselle.
      • Ce restaurant n'a pas été aménagé pour un tel lavage de vaisselle à grande échelle, c'est pourquoi un commissaire a été nécessaire pour que l'établissement fonctionne correctement. Il n'y a pas de place pour une telle quantité de plats : pas de rangement pour garder les plats propres, petit séchoir, pas d'étagères supérieures, seulement trois éviers compartimentés.
      • L'espace est extrêmement limité et donc aussi les opérations.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'est présent avec FOODSAFE Niveau 1.
      • .
      • Mesures correctives : La loi exige qu'une personne soit présente en tout temps avec une formation de niveau 1 ou équivalente. C'est une violation répétée.
      • .
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Donair de poulet trouvé sur le chariot roulant à l'arrivée de l'OHE. Cet article devait être placé sur la rotisserie une fois qu'un autre donair avait été utilisé.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : Le stockage d'articles alimentaires potentiellement dangereux ne doit pas se faire en dehors des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. L'article doit être entreposé dans un congélateur ou un réfrigérateur jusqu'à ce que la rotisserie soit vide. NE PAS conserver ces articles à température ambiante pendant des périodes indéterminées.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux dans l'unité de rétention chaude destinée aux frites à des températures internes de 52 degrés Celsius.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Comme indiqué précédemment: l'unité de frites est pour la tenue chaude des frites seulement. Si le personnel place les aliments chauds dans les inserts et puis à l'intérieur de l'unité de rétention chaude, la nourriture ne restera pas chaude. L'unité n'est pas conçue pour cela. Cette unité est destinée à stocker les frites à la surface de l'unité.
      • 1) Utiliser uniquement pour la tenue chaude des frites comme prévu. Ne placez pas les aliments dans l'unité car aucune source de chaleur ne peut directement insérer de chaleur. L'unité est destinée à chauffer les frites en bas dans l'unité directement pas dans un insert en haut de l'unité.
      • 2) Déplacer tous les articles vers l'unité de maintien à chaud à l'avant OU
      • 3) Obtenir une unité de retenue à chaud supplémentaire
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Absence de bandes d'essai pour tester la solution d'assainissement
      • 2) Personnel observé pour essuyer les surfaces sans utiliser de solution d'assainissement
      • 3) À l'arrivée de l'EHO, le troisième évier du compartiment n'a pas été installé pour l'assainissement
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : 1) Assurer la disponibilité de la solution d'assainissement à l'installation pour que le personnel puisse tester la solution d'assainissement
      • 2) S'assurer que le personnel utilise une solution d'assainissement à l'installation
      • 3) Comme nous l'avons vu lors de l'inspection précédente, assurez-vous que le troisième évier du compartiment est installé avec une solution d'assainissement de 200ppm à la disposition du personnel en tout temps. L'installation n'a pas de lave-vaisselle, donc l'évier doit être prêt en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier avant bloqué à l'arrivée de l'EHO. Objets stockés dans l'évier. C'est une violation répétée.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les handinks sont disponibles en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de plusieurs chiffons EHO, on a observé qu'ils étaient trempés en solution dans l'évier de préparation des aliments des deux compartiments. C'est une erreur.
      • .
      • Mesures correctives : Cet évier est destiné à la préparation des aliments seulement. Ne pas utiliser à d'autres fins.
      • .
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : L'installation enlève la viande coupée du grille-croûte vertical rotatif et la place dans des inserts en acier inoxydable. Selon l'opérateur, la viande doit ensuite être transférée au grill pour la cuisson secondaire. EHO a trouvé une grande partie de la viande coupée assise en acier inoxydable insert sur le comptoir sans unité de maintien à chaud.
      • L'installation utilise l'unité de maintien à chaud des frites pour stocker la viande cuite à partir de l'étape de cuisson secondaire. L'unité de stockage des frites à chaud ne peut pas maintenir une température de 60 degrés pour la viande si elle n'est pas stockée directement dans l'unité. Des températures internes de 55 à 60 degrés Celsius ont été observées.
      • L'installation dispose d'un dispositif de retenue à chaud avant, mais les couvercles ont été retirés des températures unitaires inférieures à 60 degrés Celsius (55 degrés Celsius).
      • INSPECTION CORRECTE - toute la viande a récuit sur l'unité de grillage jusqu'à 75 et a été placée dans l'unité de rétention à chaud ou servie directement au client.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer qu'il y a une bonne tenue à chaud. Obtenir un thermomètre pour vérifier l'unité de maintien à chaud avant.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Toutes les solutions d'assainissement dans les flacons de pulvérisation étaient à des concentrations de chlore de 0ppm.
      • 2) Le personnel a observé de laver la vaisselle sans s'infecter
      • 3) Trois compartiments d'évier n'ont pas été installés avec la solution d'assainissement pour le lavage des articles.
      • 4) Absence de bandes d'essai à l'installation pour l'essai de la solution d'assainissement
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Action(s) corrective(s): La solution d'assainissement doit être faite quotidiennement et testée pour assurer 200ppm Chlorine.
      • La solution d'assainissement doit être disponible dans le troisième compartiment de l'évier de trois compartiments pour faciliter le lavage à la vaisselle :
      • Des bandes d'essai doivent être achetées et disponibles sur place en tout temps pour vérifier les concentrations de chlore lors de la fabrication de solutions d'assainissement.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) À l'arrivée de l'évier à main EHO à côté de l'évier de préparation des aliments a été rempli de produits chimiques et bloqué par les livraisons
      • 2) Tous les appareils à main sauf un manque de savon liquide
      • 3) Tous les réceptacles manquaient de serviettes en papier dans les unités de distribution de serviettes en papier.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Action(s) corrective(s): L'installation doit s'assurer que les trois appareils sont librement accessibles et correctement fournis avec chacun des savons liquides, des serviettes en papier à usage unique et de l'eau potable en tout temps.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il manipulait les ordures avec des gants et ne changeait pas de gants au moment de l'inspection.
      • Le personnel ne pouvait pas se laver les mains a deux des trois jets d'eau qui manquaient de savon et l'évier qui avait du savon a été arrosé.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel se lave les mains après avoir manipulé les ordures. Les mains doivent être lavées avant que les gants ne soient remis aux mains.
      • N'ajoutez PAS d'eau au savon. Obtenez plus de savon ! L'installation est située dans un centre commercial et il n'y a aucune excuse pour le manque de savon.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Deux éviers ont été couverts pendant l'exploitation de l'installation. L'installation utilisait des portes avant pour créer une station de travail de comptoir pour la préparation des aliments (découpe de patates, etc.)
      • L'installation n'a pas été autorisée à produire cette quantité d'aliments à l'installation. L'installation a été approuvée pour être utilisée en même temps qu'un local de cuisine. L'installation n'est pas équipée de suffisamment d'espace de stockage des aliments (refroidisseurs/congélateurs), de surfaces de travail ou d'espace de stockage de l'équipement pour faciliter la transformation des aliments à cet endroit. L'installation est EXTREMELY petite et n'est pas en mesure de laisser suffisamment d'espace pour déplacer la production de nourriture de l'espace de commissaire convenu à la cuisine.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la cuisine servant à l'entretien est utilisée conformément à l'approbation convenue. Actuellement, l'espace est trop limité pour permettre la transformation des légumes à cette grande échelle. Il n'y a pas de place pour l'équipement nécessaire à la transformation des légumes ou pour les plats sales qui résultent de cette transformation.
      • Enlever les articles non nécessaires pour une utilisation quotidienne et les stocker dans l'unité de stockage.
      • La grille de séchage est réservée au séchage des articles. Les plats propres ne doivent pas être entreposés dans cet endroit et doivent être entreposés de façon hygiénique sur les rayonnages.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les poubelles ont toutes des couvercles. Le personnel a observé qu'il touchait des poubelles pour y déposer des ordures avec des mains gantées.
      • Le téléphone cellulaire du personnel est conservé à la surface de la préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : Retirer les couvercles de toutes les poubelles.
      • S'assurer que les articles personnels sont entreposés ou sur le personnel. Ne placez pas les articles personnels directement sur les surfaces de préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction