Brix + Barrel
115 - 351 4 Avenue SW Calgary AB T2P 0H9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun désinfectant détecté dans le rinçage final du lave-verre. Nouveau pot en iode situé et installé. 12,5 PPM atteints,
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Dented peut être stocké sur les étagères. S'il vous plaît assurez-vous que les boîtes ne sont pas dentelées avant l'utilisation car cela peut poser un risque de botulisme. Inspectez les boîtes régulièrement pour vous assurer qu'elles sont en bon état. Si les boîtes ont été endommagées, le produit doit être utilisé ou jeté immédiatement. L'opérateur a jeté la boîte au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Nettoyer les chiffons en solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans un seau avec une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de bactéries qui peuvent contaminer davantage les surfaces lors du nettoyage. L'opérateur a placé les chiffons dans un seau avec une solution d'assainissement quat au moment de l'inspection et a été mesuré à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles sont entreposés dans l'eau à une température de 19C. Les ustensiles ne doivent pas être stockés dans de l'eau stagnante à température ambiante, car cela peut créer un environnement idéal pour que les bactéries se développent, contaminent donc l'ustensile. Les ustensiles doivent être entreposés soit dans de l'eau glacée, soit dans une solution alimentaire sûre telle que 200ppm de quat ou 100ppm de javel. L'opérateur a refait une solution d'assainissement du quat mesurée à 200ppm au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Flacon de pulvérisation de désinfectant non étiqueté. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour assurer une utilisation sécuritaire dans tout l'établissement alimentaire. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation au moment de l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *NON SANITIZEUR DÉCÉDÉ DANS LE RINSE FINAL DE DISHWASHER, MÊME APRÈS LA PURGE ET LE SWITCHING HORS SANITIZER JUGS. PERSONNEL DE REPRÉSENTATION APPELÉ ET SINK PRÉPARÉ POUR LA SANITISATION MANUELLE
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *ICE SCOOPS STOCKÉ DANS UN CONTENANT QUI N'AVAIT PAS ÉTÉ LAVÉ DANS UN CERTAIN TEMPS. CORRIGÉ. S'ASSURER QUE LES SCOOPS ET LE CONTAINER SONT LASSÉS QUOTIDIENNEMENT*
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?