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Fantasy Sushi

205 - 15135 101st Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Fantasy Sushi a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 11 septembre 2024. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2025. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 novembre 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 27 novembre 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 juin 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : 1. On a mesuré plus de 200 ppm d'assainissoir au chlore dans l'une des deux bouteilles de pulvérisation, les bandes d'essai se décolorant.
      • 2. De petits bols ont été observés sur une table (en travers de la barre de sushi) dans la zone accessible du client sans être inversés et sans barrière de protection appropriée.
      • Mesures correctives : 1. Installation par l'opérateur d'un assainisseur au chlore de 100 ppm dans la bouteille de pulvérisation (1/2 cuillère à café de javel non parfumée par L d'eau).
      • 2. S'assurer que les bols sont entreposés de manière à les protéger de toute contamination potentielle (p. ex., toux ou éternuements potentiels par les clients). Le personnel a inversé les bols pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que la tempura cuite était entreposée à la température ambiante à côté de l'équipement de friteuse profonde et qu'elle était refroidie à la température ambiante. Tempura mesurait à 19 °C la température interne, et il a été cuit il y a deux heures selon l'opérateur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont refroidis rapidement de 60 à 20 degrés Celsius ou moins de température interne dans les 2 heures maximum, puis à 4 degrés Celsius ou moins de température interne dans les 4 heures maximum. Assurez-vous que les aliments ne sont pas refroidis ou stockés à température ambiante. Les méthodes de refroidissement recommandées comprennent la portion des aliments dans des casseroles métalliques peu profondes et le transfert des aliments dans le groupe de réfrigération, ou l'utilisation d'un bain d'eau glacée. L'opérateur a transféré la tempura dans un conteneur et l'a placée dans le refroidisseur sous le comptoir pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation d'agents de désinfection ne contenaient aucun désinfectant au chlore (mesuré à 0 ppm de chlore).
      • Mesures correctives : Surveiller et maintenir le désinfectant au chlore à 100 ppm. L'opérateur a réapprovisionné les deux flacons de pulvérisation de désinfectant étiquetés avec 100 ppm de désinfectant au chlore. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé une petite quantité de déjections de rongeurs dans la zone de stockage à l'arrière.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a enlevé les déjections de rongeurs pendant l'inspection. On a observé que des pièges mécaniques et des pièges à colle étaient installés; l'opérateur a informé qu'il avait vérifié et réapprovisionné les pièges de lutte antiparasitaire lui-même. Les aliments secs étaient entreposés dans le congélateur à deux portes (qui n'était pas utilisé pour l'entreposage des aliments congelés) et dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles serrés. Surveiller les signes d'activité nuisible et poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire. Scellez tous les points d'entrée potentiels. Nettoyer régulièrement les locaux pour les entretenir dans un état propre.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois planches de coupe supplémentaires ont été observées sur le plancher sous l'évier dans la zone de prép. Ces planches à découper semblaient avoir des coupes sur elles, et étaient fortement teintées.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement rejeté les planches de coupe susmentionnées. L'exploitant avait obtenu une nouvelle planche à découper, qui était disponible sur place et était considérée comme étant propre.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un désinfectant au chlore de 0 ppm était disponible dans une bouteille de pulvérisation près de la barre de sushi. L'assainissement du chlore n'était pas conçu pour être utilisé dans la cuisine et la zone de service avant.
      • Mesure(s) corrective(s) : 100 ppm de désinfectant au chlore étaient disponibles dans un seau d'assainissement couvert près de la barre de sushi. Le personnel a installé 100 ppm de désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation étiquetée pour la zone de service avant et dans une bouteille de pulvérisation pour la cuisine. Assurez-vous que 100 ppm de désinfectant au chlore est disponible dans une bouteille de pulvérisation étiquetée ou un seau de désinfectant étiqueté pour la barre de sushi, la cuisine et la zone de service avant.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé des gouttes de ronge autour du réservoir d'eau chaude dans la zone arrière, et sur le plancher sous la table, entreposant la soupe miso.
      • Mesures correctives : Les zones susmentionnées ont été nettoyées afin d'enlever les déjections de rongeurs. Surveiller les signes d'activité nuisible et mettre en oeuvre des mesures de lutte antiparasitaire : réapprovisionner les pièges, prévenir tout point d'entrée potentiel, réduire les aires de portage possibles, nettoyer régulièrement et garder les marchandises sèches couvertes de contenants d'aliments résistants aux ravageurs munis de couvercles serrés.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sail d'assainissement de surface en contact avec les aliments homologué à 50 ppm de chlore
      • Mesures correctives : L'exploitant a créé un nouvel assainisseur de surface de contact avec les aliments qui a enregistré 100 ppm de chlore
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé l'utilisation de carton souillé comme doublure à quelques endroits près de la ligne de cuisson. Le carton n'est pas un équipement approuvé qui peut être utilisé comme doublure. Le carton souillé peut potentiellement attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé et jeté tout le carton utilisé comme doublure dans l'installation.
      • Score de violation: 3

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