Fantasy Sushi
205 - 15135 101st Ave, Surrey · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que la tempura cuite était entreposée à la température ambiante à côté de l'équipement de friteuse profonde et qu'elle était refroidie à la température ambiante. Tempura mesurait à 19 °C la température interne, et il a été cuit il y a deux heures selon l'opérateur.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont refroidis rapidement de 60 à 20 degrés Celsius ou moins de température interne dans les 2 heures maximum, puis à 4 degrés Celsius ou moins de température interne dans les 4 heures maximum. Assurez-vous que les aliments ne sont pas refroidis ou stockés à température ambiante. Les méthodes de refroidissement recommandées comprennent la portion des aliments dans des casseroles métalliques peu profondes et le transfert des aliments dans le groupe de réfrigération, ou l'utilisation d'un bain d'eau glacée. L'opérateur a transféré la tempura dans un conteneur et l'a placée dans le refroidisseur sous le comptoir pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation d'agents de désinfection ne contenaient aucun désinfectant au chlore (mesuré à 0 ppm de chlore).
- Mesures correctives : Surveiller et maintenir le désinfectant au chlore à 100 ppm. L'opérateur a réapprovisionné les deux flacons de pulvérisation de désinfectant étiquetés avec 100 ppm de désinfectant au chlore. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé une petite quantité de déjections de rongeurs dans la zone de stockage à l'arrière.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a enlevé les déjections de rongeurs pendant l'inspection. On a observé que des pièges mécaniques et des pièges à colle étaient installés; l'opérateur a informé qu'il avait vérifié et réapprovisionné les pièges de lutte antiparasitaire lui-même. Les aliments secs étaient entreposés dans le congélateur à deux portes (qui n'était pas utilisé pour l'entreposage des aliments congelés) et dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles serrés. Surveiller les signes d'activité nuisible et poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire. Scellez tous les points d'entrée potentiels. Nettoyer régulièrement les locaux pour les entretenir dans un état propre.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois planches de coupe supplémentaires ont été observées sur le plancher sous l'évier dans la zone de prép. Ces planches à découper semblaient avoir des coupes sur elles, et étaient fortement teintées.
- Mesures correctives : L'opérateur a volontairement rejeté les planches de coupe susmentionnées. L'exploitant avait obtenu une nouvelle planche à découper, qui était disponible sur place et était considérée comme étant propre.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un désinfectant au chlore de 0 ppm était disponible dans une bouteille de pulvérisation près de la barre de sushi. L'assainissement du chlore n'était pas conçu pour être utilisé dans la cuisine et la zone de service avant.
- Mesure(s) corrective(s) : 100 ppm de désinfectant au chlore étaient disponibles dans un seau d'assainissement couvert près de la barre de sushi. Le personnel a installé 100 ppm de désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation étiquetée pour la zone de service avant et dans une bouteille de pulvérisation pour la cuisine. Assurez-vous que 100 ppm de désinfectant au chlore est disponible dans une bouteille de pulvérisation étiquetée ou un seau de désinfectant étiqueté pour la barre de sushi, la cuisine et la zone de service avant.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé des gouttes de ronge autour du réservoir d'eau chaude dans la zone arrière, et sur le plancher sous la table, entreposant la soupe miso.
- Mesures correctives : Les zones susmentionnées ont été nettoyées afin d'enlever les déjections de rongeurs. Surveiller les signes d'activité nuisible et mettre en oeuvre des mesures de lutte antiparasitaire : réapprovisionner les pièges, prévenir tout point d'entrée potentiel, réduire les aires de portage possibles, nettoyer régulièrement et garder les marchandises sèches couvertes de contenants d'aliments résistants aux ravageurs munis de couvercles serrés.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sail d'assainissement de surface en contact avec les aliments homologué à 50 ppm de chlore
- Mesures correctives : L'exploitant a créé un nouvel assainisseur de surface de contact avec les aliments qui a enregistré 100 ppm de chlore
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé l'utilisation de carton souillé comme doublure à quelques endroits près de la ligne de cuisson. Le carton n'est pas un équipement approuvé qui peut être utilisé comme doublure. Le carton souillé peut potentiellement attirer les ravageurs.
- Mesures correctives : Le personnel a enlevé et jeté tout le carton utilisé comme doublure dans l'installation.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]