Chaco's

1393 Central Street West, Prince George · Restaurant

5 inspections

1. Inspection des plaintes24 avr. 2026

   4 infractions

   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Au moment de l'inspection, le lave-verre mécanique ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore, bien que le détergent se distribuait correctement. L'exploitant a indiqué que le contenant d'assainissement avait récemment été modifié. Importance de la santé publique - Le fait que le lave-verre ne distribue pas de désinfectant peut entraîner une désinfection inadéquate de la verrerie. Les ustensiles mal nettoyés peuvent permettre aux micro-organismes pathogènes de survivre et d'être transférés dans des aliments ou des boissons, ce qui accroît le risque de contamination croisée.
     • Mesures correctives : L'exploitant a indiqué qu'un technicien de service viendra plus tard dans la journée pour réparer le lave-verre. Entre-temps, l'opérateur a reçu pour instruction de préparer et d'entretenir une solution d'assainissement des quats (200 à 400ppm) et de désinfecter manuellement toute la verrerie après lavage. On a également conseillé à l'exploitant de vérifier les concentrations de désinfectant à l'aide de bandes d'essai pour assurer une désinfection efficace.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation : On a observé des clutters dans la zone de stockage du sous-sol et on a observé une accumulation de débris le long des coins de la zone de préparation des aliments. Importance pour la santé publique - Les aires d'entreposage et l'accumulation de débris peuvent entraver le nettoyage et la lutte antiparasitaire efficaces. Le mauvais entretien peut contribuer à la propagation de microorganismes pathogènes, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de réorganiser l'aire de stockage pour permettre un nettoyage et un accès appropriés. L'exploitant a également reçu pour instruction de s'assurer que le personnel est formé à nettoyer régulièrement les zones difficiles d'accès dans le cadre de procédures d'assainissement régulières.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation : Aucun thermomètre interne n'était présent dans les unités de congélation et de réfrigération. Importance de la santé publique Sans thermomètres internes, le personnel n'est pas en mesure de surveiller avec précision les températures à froid. Un mauvais contrôle de la température peut permettre la croissance de micro-organismes pathogènes, ce qui peut compromettre la salubrité des aliments et accroître le risque de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été informé d'obtenir et d'installer des thermomètres internes précis dans toutes les unités de réfrigération et de congélation afin de s'assurer que la surveillance de la température est maintenue.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun savon n'était disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la salle de préparation de la pâte du sous-sol. Importance de la santé publique L'absence de savon dans un lavabo désigné empêche l'hygiène des mains. Le lavage insuffisant des mains accroît le risque de transfert de bactéries, de virus ou d'autres contaminants sur les surfaces de contact avec les aliments et les aliments, ce qui augmente considérablement le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement fourni du savon au poste de lavage des mains. On a conseillé à l'exploitant de surveiller régulièrement les stations de lavage des mains pour s'assurer que le savon et les autres fournitures nécessaires sont disponibles en permanence.
2. Inspection de suivi18 oct. 2024

   3 infractions

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir la pâte à pizza dans la salle de pâte du sous-sol. Les sacs à ordures ne sont pas sûrs des aliments et peuvent entraîner une contamination des aliments qui peuvent causer des maladies.
     • Action corrective: L'opérateur a jeté le sac en plastique couvrant la pâte et a passé aux couvercles en plastique.
   • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
     • Observation: Des preuves de souris; Des gouttes et un trou dans le mur ont été notés dans l'installation par la zone de glissière au sirop de soude. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Continuer à augmenter la fréquence de nettoyage et suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire employée.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Aucune serviette en papier n'était disponible à la station de lavage des mains par la machine à glace. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est équipée d'une serviette en papier dans les distributeurs pour faciliter le lavage des mains.
3. Inspection des plaintes10 oct. 2024

   5 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Certains aliments dans le refroidisseur de préparation, ainsi que dans le refroidisseur par la zone de stockage de la barre, ont été mesurés entre 6 et 8 degrés Celsius. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Jeter tout aliment potentiellement dangereux entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures.
   • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DURÉE) Des aliments chauds potentiellement dangereux ont été entreposés à moins de 60 °C - Quelques produits de porc et de boeuf ont été mesurés entre 30 et 53 °C. L'exploitant a déclaré que ces produits étaient entreposés dans l'unité de stockage à chaud pendant moins de 2 heures au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin. Réchauffer les aliments chauds potentiellement dangereux entreposés en dessous de 60°C pendant moins de 2 heures à au moins 74°C ou les jeter en dessous de 60°C pendant plus de 2 heures.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Certains produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés sur le sol. Des sacs d'ordures ont été utilisés pour préparer la pâte à pizza. Quelques sacs de farine et de sucre ont également été laissés ouverts dans la zone de stockage sec. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets, les ravageurs et le personnel. Entreposez tous les produits alimentaires à au moins 15 cm du sol. S'assurer que seuls les emballages, les contenants et/ou les sacs de qualité alimentaire sont utilisés.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage était inférieure à 71 degrés Celsius à la plaque pendant l'inspection. On a aussi observé que certains ustensiles sales étaient entreposés dans un désinfectant QUAT, mais le désinfectant QUATs a été mesuré à 200 ppm. Importance pour la santé publique - Haute température Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71 degrés Celsius ou plus à l'assiette pour désinfecter la vaisselle. Les températures de jauge doivent satisfaire aux spécifications du fabricant de 180 degrés Fahrenheit (82 degrés Celsius) au collecteur. Les ustensiles sales ne peuvent pas être désinfectés si des débris alimentaires et de la graisse sont présents.
     • Mesures correctives : initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm QUAT pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés dans un état sanitaire, ou qu'ils sont lavés et rincés avant de les placer dans une solution désinfectante.
   • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Preuve de souris; des déjections ont été observées dans l'installation située au fond de la zone de stockage sec près de certains matériaux d'emballage. L'exploitant a employé une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et a déclaré qu'ils avaient piégé quelques souris la semaine dernière. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
     • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
4. Inspection de suivi7 mai 2024

   2 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : La machine à glace est stockée sur le dessus de l'équipement. De plus, il semble y avoir une certaine accumulation de rouille sur une partie de la machine à glace directement au-dessus de la zone où la glace est entreposée, et je n'ai pas observé de couvercle en place pour le compartiment de stockage de la glace au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Les morceaux de la machine à glace peuvent contaminer physiquement la glace.
     • Mesures correctives: Entreposer la boule de glace de manière hygiénique et la nettoyer et la désinfecter régulièrement; Il est recommandé d'utiliser un insert/conteneur séparé pour le stockage de la pelle. Remplacer les parties rouillées de la machine à glace qui peuvent entraîner la contamination de la glace, et installer un couvercle pour la machine à glace afin de protéger la glace contre la contamination.
   • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains; le lavabo du bar ne contenait pas de serviette en papier facilement disponible. L'opérateur affirme que le distributeur sera installé le jeudi suivant. Importance pour la santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient accessibles en tout temps et utilisées uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
5. Inspection initiale2 mai 2024

   4 infractions

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: L'intérieur de la machine à glace a laissé des débris de l'utilisation précédente et le grill extérieur a accumulé de la poussière. Scoop de glace stocké directement sur la machine à glace.
     • Action corrective : Effectuer un nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de la machine à glace avant utilisation. S'assurer que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique. Il est recommandé d'avoir un contenant/un insert propre distinct pour la boule de glace ou le porte-boucle.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: La rondelle en verre n'a pas été mise en place en ordre de marche. Impossible de vérifier si la laveuse de verre est capable d'assainir efficacement les articles en verre au moment de l'inspection.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la laveuse de verre soit en état de fonctionnement et à ce que la solution d'assainissement soit distribuée pour le suivi de l'inspection.
   • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
     • Observation : Deux trous dans le plancher près de trois éviers de compartiments sont présents dans les canalisations précédentes qui ont été enlevées. Des surfaces lisses et durables sont nécessaires dans tout un établissement alimentaire afin de faciliter le nettoyage approprié et de réduire au minimum les risques d'attraction des ravageurs et d'éliminer les problèmes de contamination alimentaire.
     • Mesures correctives : Scellez les trous dans le plancher. Veiller à ce que le plancher soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: stations de lavage des mains non équipées de serviettes en papier, savon liquide au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que les éviers à main sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier avant l'opération.