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Earl's Restaurant

1440 Central Street East, Prince George, V2M 3C1 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Earl's Restaurant a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 5 juillet 2023. La dernière inspection, le 22 avril 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2024. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 avril 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 juillet 2023. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 juillet 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 avril 2026. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation n'était pas disponible à l'établissement au moment de l'inspection, seul le décalque d'approbation était affiché sur le permis d'exploitation. Importance pour la santé publique - Le permis d'exploitation confirme qu'un établissement a été examiné et approuvé par Northern Health pour fonctionner conformément à la réglementation des établissements alimentaires. L'absence de permis d'exploitation peut susciter des préoccupations du public quant au respect des normes de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été avisé de communiquer avec Northern Health par courriel à [email protected] pour obtenir une copie du permis d'exploitation officiel. Le permis doit être reçu et affiché dans un endroit bien en vue une fois qu'il est reçu.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un bol sale a été placé sur des inserts contenant des oignons tranchés. Importance pour la santé publique - Placer des articles sales sur des contenants d'aliments peut entraîner une contamination croisée et introduire des contaminants physiques ou biologiques dans l'aliment.
      • Mesures correctives : Correction : Le bol a été retiré immédiatement. L'exploitant a été informé de la protection adéquate des aliments et de l'importance de garder l'équipement et les ustensiles qui ne sont pas destinés au contact avec les aliments loin des surfaces des aliments et des contacts avec les aliments.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Un employé s'est lavé les mains en portant un gant. Importance pour la santé publique - Les mauvaises pratiques de lavage des mains peuvent entraîner une élimination inefficace des contaminants, ce qui accroît le risque de transfert d'agents pathogènes sur les surfaces des aliments ou des contacts avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de dispenser une formation au personnel pour renforcer les procédures de lavage des mains, en mettant l'accent sur le retrait des gants avant le lavage des mains et sur l'utilisation correcte des gants par la suite.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : La température de surface des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur ouvert de la grille a été mesurée à 11°C à 15°C. Un autre refroidisseur ouvert à la station de montage de pizza, mesuré à une température supérieure à 4°C. L'opérateur a dit qu'ils manquaient généralement d'articles alimentaires dans ces inserts dans les 2 heures. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a dit d'utiliser des autocollants de temps ou de suivre d'une manière ou d'une autre la période pendant laquelle la nourriture se trouve à une température supérieure à 4°C. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux doivent être exposés ou maintenus en service au-dessus de 4°C et au-dessous de 60°C, pendant au plus 2 heures, avant quelle heure, ils doivent être utilisés, réfrigérés ou congelés.
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température interne des réfrigérateurs prép en face du grill et de la barre a été mesurée à 5,1 °C. La température interne des pommes de terre à l'intérieur du réfrigérateur a été mesurée à 5,4 °C. La température interne de la laitue hachée et de l'ail entreposée à l'insert ci-dessus a été mesurée à 8,5 °C et 11,9 °C respectivement. L'exploitant est au courant du problème et travaille avec les fournisseurs d'unités frigorifiques pour le résoudre. Actuellement, seuls de petits lots d'aliments sont conservés à l'intérieur de l'unité et les inserts ci-dessus, tandis que le reste est stocké dans un refroidisseur fonctionnel. L'exploitant a mentionné qu'il avait mis en place des mesures correctives temporaires où la glace serait utilisée pour refroidir les aliments si la température était mesurée au-dessus de 4 °C. La température de réfrigération devrait être maintenue à au moins 4 °C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire dans des aliments potentiellement dangereux.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit poursuivre les mesures correctives temporaires actuelles et travailler avec les fournisseurs pour réparer ou remplacer les unités de réfrigération. Continuer de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés dans la zone de danger de température pendant plus de 4 heures.
  5. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: La température de surface de trois réfrigérateurs de préparation des aliments situés à côté des poêles et d'un refroidisseur de poitrine dans la zone bar a été mesurée à 5°C à 8°C. La température de surface des ingrédients de salade coupés et de la sauce entreposée dans les casseroles au-dessus des unités de réfrigération a été mesurée à 6 °C à 10 °C. L'exploitant indique qu'il était au courant de la question de la réfrigération et qu'il attend que des pièces soient réparées. À l'heure actuelle, ils n'apportent de nourriture à partir de la glacière à l'intérieur de petits lots et les aliments seraient jetés s'ils restaient à des températures incontrôlées pendant plus de 4 heures. La température excessive des aliments potentiellement dangereux favorise la croissance des microbes indésirables, augmentant le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer ou remplacer le groupe frigorifique dès que possible. Continuer la pratique actuelle pour ne stocker que de petits lots d'aliments dans ces réfrigérateurs, jeter lorsque les articles sont entreposés à température ambiante pendant plus de 4 heures et surveiller la température de l'unité de réfrigération deux fois par jour. L'opérateur devrait disposer d'une méthode, comme l'étiquetage ou un journal, pour suivre le temps que les bacs sont retirés du refroidisseur afin de s'assurer qu'ils ne dépassent pas la limite de 4 heures à température ambiante.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Le lave-vaisselle chimique du chlore ne distribuait pas de chlore à la concentration minimale requise de 50 à 100 ppm. L'exploitant a étudié la question et a appris que le seau d'assainissement alimentant la machine était vidé. L'assainissement inadéquat de l'ustensile ne réduit pas la charge microbienne à des niveaux sûrs sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a remplacé le flacon vide de seau d'assainissement du chlore par un nouveau pendant l'inspection. L'opérateur vérifie régulièrement le seau d'assainissement pour s'assurer qu'il n'y a pas de seau vide.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : On a noté un écart qui pourrait permettre l'encombrement des ravageurs lors du balayage de la porte arrière. De petites lacunes peuvent permettre l'entrée possible de parasites dans les locaux. Ces ravageurs peuvent transporter des microbes nuisibles qui peuvent contaminer les aliments et l'équipement, ce qui augmente le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: Opérateur pour remplacer le balayage de porte.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Les habitudes de lavage des mains sur place ont été observées. Un employé se lavait les mains avec des gants tandis qu'un autre se lisait les mains sans savon. Un mauvais lavage des mains peut contaminer les aliments avec un risque qui est porté à la main de l'employé, augmentant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit éduquer les employés sur les techniques appropriées de lavage des mains.

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