Aller au contenu
Chargement de la carte…

Dairy Queen

10032 101 Avenue, Fort St. John, V1J 2B3 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température du refroidisseur sous la machine à glace au chocolat a été mesurée au-dessus de 4C. (importance pour la santé publique) - les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou plus froids pour empêcher une croissance bactérienne importante.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement rétabli la température de cale froide. Opérateur pour s'assurer que le refroidisseur peut maintenir la nourriture froide à 4C ou plus froide en tout temps.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le striping météo à la porte arrière était usé. (Importance pour la santé publique) - Toute lacune ou crevasse dans les locaux peut entraîner l'intrusion de parasites, contaminant potentiellement les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de réparer le stripping météorologique, en s'assurant que tous les trous et les crevasses sont complètement scellés.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Des marques de couteau ont été trouvées sur des planches de coupe, et elles étaient décolorées. (Importance pour la santé publique) - Les surfaces de contact avec la nourriture dure ne peuvent pas être facilement nettoyées, ce qui peut abriter des bactéries et contribuer à la formation de biofilm bactérien.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement remplacé les planches à découper usées par une nouvelle planche. Opérateur pour s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La machine à glace a une dureté accumulée. Le plafond de la glacière n'était pas lisse. (Importance pour la santé publique) - Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer pour réduire le risque de contamination. Des prélèvements du plafond peuvent également contaminer les aliments.
      • Action corrective : L'opérateur nettoie la machine à glace pour s'assurer que ses surfaces internes sont lisses. Opérateur pour affiner le plafond des refroidisseurs à l'italienne, en s'assurant qu'il est à nouveau lisse.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La poussière s'accumule sur la machine à glace qui pourrait contaminer la glace. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments (y compris la glace) par contact avec la saleté peut causer une maladie grave.
      • Action corrective : Nettoyer régulièrement la machine à glace pour éviter l'accumulation de poussière
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Les effets personnels (emballage arrière, bouteille d'eau) observés sur le même plateau que les aliments secs. Le contaminant d'articles personnels pourrait contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Les effets personnels doivent être conservés séparément des aliments.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun employé présent n'avait de certificat FoodSafe ou équivalent. Les personnes qui manipulent des aliments devraient suivre une formation pour savoir ce qui est attendu lors de la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit veiller à ce qu'au moins un membre du personnel titulaire du certificat FoodSafe ou d'un équivalent soit présent en tout temps pendant l'exploitation.
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La solution d'assainissement QUATs à l'intérieur du puits d'assainissement du puits à trois compartiments a été mesurée à une concentration de 50 ppm au moyen de bandes d'essai. La solution d'assainissement a été drainée de l'évier et rechargée du distributeur d'assainissement. La concentration a de nouveau été testée à 50 ppm. Importance pour la santé publique : Les solutions à base de QUAT assainissent efficacement les surfaces contre les micro-organismes à des concentrations de 200 à 400 ppm. Les solutions à base de QUAT ayant des concentrations inférieures à 200 ppm peuvent ne pas assainir adéquatement les surfaces contre les agents pathogènes et augmenter le risque que les surfaces de contact avec les aliments soient contaminées par des agents pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : La solution QUATs dans l'évier d'assainissement qui a été testée à 50 ppm a été drainée. L'opérateur a utilisé des kits d'outils ECOLAB pour réparer la ligne de distribution et a rerempli l'évier avec une solution de désinfectant QUATs. La solution a été testée à 200 ppm au moyen de bandes d'essai. L'exploitant doit surveiller les solutions QUAT toutes les deux heures ou lorsqu'elles sont visiblement sales ou nuageuses pour s'assurer que les concentrations d'assainissement des QUAT dans l'évier d'assainissement et les godets d'assainissement sont maintenues à des concentrations de 200 à 400 ppm.