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Northern Grand Hotel/North Bar & Grill

9830 100 Avenue, Fort St. John, V1J 1Y5 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: La zone autour de l'évier de mop avait porté du calfeutrage, endommager la paroi sèche et peler la peinture. Le calfeutrage et la ventilation inadéquats dans les zones humides élevées, y compris l'évier et les toilettes du personnel, peuvent permettre l'accumulation d'humidité et de moisissure.
      • Mesures correctives : Réparer ou réaménager les zones du refroidisseur à pied, des planchers et de l'évier pour permettre un nettoyage suffisant et prévenir la contamination des aliments.
  2. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Il manquait plusieurs tuiles de sol dans la zone de refroidissement à l'italienne et sous un évier à deux compartiments. La zone autour de l'évier de mop avait porté calmant, endommager la paroi sèche et peler la peinture. Les ventilateurs de ventilation des deux salles de bains du personnel n'étaient pas fonctionnels. Les zones dans les refroidisseurs à l'italienne avaient de la peinture pelante. La mauvaise construction des murs, des planchers et des plafonds ne permet pas le nettoyage et l'assainissement complets des surfaces. Le calfeutrage et la ventilation inadéquats dans les zones humides élevées, y compris l'évier et les toilettes du personnel, peuvent permettre l'accumulation d'humidité et de moisissure.
      • Mesures correctives : Réparer ou réaménager des zones dans le refroidisseur à pied, les planchers, l'évier et les salles de bains du personnel afin de permettre un nettoyage suffisant et de prévenir la contamination des aliments.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les fours trouvés dans l'ensemble de l'installation présentaient des débris alimentaires excédentaires et une accumulation de carbone. Une unité était recouverte d'une feuille d'aluminium avec un excès de graisse. Des lignes de machines à pop ont été trouvées avec des débris de pop séchés. Un ouvre-boîte a été trouvé avec des débris de nourriture séchés sur le bord de coupe. Les filtres sur la machine à glace étaient poussiéreux. Les joints sur la marche dans la glacière étaient portés ou cassés. Des interrupteurs légers ont été trouvés sales. Les unités de rayonnage avaient des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès, y compris entre les unités dans la marche dans les refroidisseurs, les congélateurs et les zones de stockage à sec. L'accumulation de débris alimentaires dans une installation alimentaire attire les ravageurs, peut provoquer un incendie et contaminer les aliments. Les zones de contact élevé, y compris les interrupteurs lumineux, peuvent entraîner une contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est régulièrement entretenu, nettoyé et désinfecté. Ajouter ces tâches au calendrier de nettoyage pour s'assurer qu'elles sont effectuées régulièrement. Les surfaces tactiles élevées doivent être nettoyées toutes les 4 heures ou au moins une fois par jour.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis.
      • Action corrective : Ajouter des thermomètres aux unités sans thermomètres.
  3. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: La zone autour de l'évier de mop avait porté du calfeutrage, endommager la paroi sèche et peler la peinture. Les zones dans les refroidisseurs à l'italienne avaient de la peinture pelante. La mauvaise construction des murs, des planchers et des plafonds ne permet pas le nettoyage et l'assainissement complets des surfaces. Le calfeutrage et la ventilation inadéquats dans les zones humides élevées, y compris l'évier et les toilettes du personnel, peuvent permettre l'accumulation d'humidité et de moisissure.
      • Mesures correctives : Réparer ou réaménager les zones de l'évier, marcher dans les refroidisseurs, les planchers et les murs afin de permettre un nettoyage suffisant et de prévenir la contamination des aliments.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Des cartons d'œuf liquide et de crème ont été trouvés à 18 degrés Celsius. L'opérateur a jeté les cartons pendant l'inspection. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Trois options sont disponibles pour remédier à cette situation : 1) Utilisez un autre refroidisseur de préparation puisque les aliments sont à un potentiel plus élevé d'augmenter la croissance des microbes. 2) Remplissez tous les inserts à mi-chemin et ajoutez une housse. Conservez le couvercle du refroidisseur de préparation lorsqu'il n'est pas utilisé. Surveillez la température. 3) Laisser la nourriture pour cette unité dans la marche dans le refroidisseur et utiliser le refroidisseur de préparation seulement pour les aliments non périssables.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La majorité de la nourriture dans le refroidisseur intermédiaire de préparation a été trouvée à 6-8 degrés Celsius. La couverture de l'unité n'était pas correctement fermée. Tous les refroidisseurs de préparation le long de la ligne de cuisson avaient ouvert des couvercles et des aliments au-dessus de 4 degrés Celsius. Après 20 minutes, toutes les unités sauf le refroidisseur moyen sont revenues à des températures inférieures à 4 degrés Celsius. L'exploitant a mentionné qu'un technicien avait été appelé pour réparer l'unité et que des pièces étaient nécessaires pour l'unité. L'unité centrale stocke des légumes coupés ainsi que des viandes crues.
      • Mesures correctives : Déplacer des aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et règlent les températures. Enregistrez la température toutes les 4 heures dans un journal. En raison de l'influence du poêle à gaz voisin, l'air autour de l'unité est supérieur à 24 degrés Celsius. Les aliments ne peuvent pas être conservés dans la zone de danger de température plus de 2 heures. Veiller à ce que toutes les températures abusives soient éliminées
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les fours trouvés dans l'ensemble de l'installation présentaient des débris alimentaires excédentaires et une accumulation de carbone. Une unité était recouverte d'une feuille d'aluminium avec un excès de graisse. Les joints sur la marche dans la glacière étaient portés ou cassés. Des interrupteurs légers ont été trouvés sales. Les unités de rayonnage avaient des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès, y compris entre les unités dans la marche dans les refroidisseurs, les congélateurs et les zones de stockage à sec. L'accumulation de débris alimentaires dans une installation alimentaire attire les ravageurs, peut provoquer un incendie et contaminer les aliments. Les zones de contact élevé, y compris les interrupteurs lumineux, peuvent entraîner une contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est régulièrement entretenu, nettoyé et désinfecté. Ajouter ces tâches au calendrier de nettoyage pour s'assurer qu'elles sont effectuées régulièrement. Les surfaces tactiles élevées doivent être nettoyées toutes les 4 heures ou au moins une fois par jour.
  4. Inspection de routine

    6 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Il manquait plusieurs tuiles de sol dans la zone de refroidissement à l'italienne et sous un évier à deux compartiments. La zone autour de l'évier de mop avait porté calmant, endommager la paroi sèche et peler la peinture. Les ventilateurs de ventilation des deux salles de bains du personnel n'étaient pas fonctionnels. Les zones dans les refroidisseurs à l'italienne avaient de la peinture pelante. La mauvaise construction des murs, des planchers et des plafonds ne permet pas le nettoyage et l'assainissement complets des surfaces. Le calfeutrage et la ventilation inadéquats dans les zones humides élevées, y compris l'évier et les toilettes du personnel, peuvent permettre l'accumulation d'humidité et de moisissure.
      • Mesures correctives : Réparer ou réaménager des zones dans le refroidisseur à pied, les planchers, l'évier et les salles de bains du personnel afin de permettre un nettoyage suffisant et de prévenir la contamination des aliments.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Crevettes trouvées à 8 degrés Celsius et jetées au moment de l'inspection. Les citrons coupés, les oranges et les chaux trouvés dans le bar avaient une température de 12 degrés Celsius malgré 30 minutes à température ambiante. Le fruit a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection. On a dit à l'opérateur de surveiller la température du refroidisseur prép et de le réparer si 4 degrés Celsius ou moins ne pouvaient pas être maintenus. La nourriture dans le refroidisseur serait déplacée dans une autre unité. Veiller à ce que les fruits coupés qui sont des aliments potentiellement dangereux soient entreposés à 4 degrés Celsius ou en dessous ou laissés à température ambiante pendant au plus 4 heures, puis jetés.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les fours trouvés dans l'ensemble de l'installation présentaient des débris alimentaires excédentaires et une accumulation de carbone. Une unité était recouverte d'une feuille d'aluminium avec un excès de graisse. Des lignes de machines à pop ont été trouvées avec des débris de pop séchés. Un ouvre-boîte a été trouvé avec des débris de nourriture séchés sur le bord de coupe. Les filtres sur la machine à glace étaient poussiéreux. Les joints sur la marche dans la glacière étaient portés ou cassés. Des interrupteurs légers ont été trouvés sales. Les unités de rayonnage avaient des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès, y compris entre les unités dans la marche dans les refroidisseurs, les congélateurs et les zones de stockage à sec. L'accumulation de débris alimentaires dans une installation alimentaire attire les ravageurs, peut provoquer un incendie et contaminer les aliments. Les zones de contact élevé, y compris les interrupteurs lumineux, peuvent entraîner une contamination croisée des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est régulièrement entretenu, nettoyé et désinfecté. Ajouter ces tâches au calendrier de nettoyage pour s'assurer qu'elles sont effectuées régulièrement. Les surfaces tactiles élevées doivent être nettoyées toutes les 4 heures ou au moins une fois par jour.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Le passage des intempéries sur les portes de livraison arrière de l'installation comportait des lacunes qui pouvaient permettre l'entrée de parasites. L'entrée des ravageurs par le biais d'un coupe-temps approprié fait partie du système de lutte antiparasitaire intégrée.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le passage des intempéries sur les portes de livraison arrière pour empêcher l'entrée de parasites.