Aller au contenu
Chargement de la carte…

Dutch Bakery & Diner

718 Fort Street, Victoria, BC, V8W 1H2 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Dutch Bakery & Diner a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 7 mai 2026. La dernière inspection, le 7 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Les œufs observés sont entreposés à température ambiante sans régulation du temps. On a également observé de grandes boîtes de margarine et de gros pot de margarine/batterie entreposées à température ambiante. Répéter la violation.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux (tels que les oeufs crus, le beurre et la margarine) doivent être entreposés à la température de réfrigération pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Corrigé lors de l'inspection. Veuillez suivre les instructions concernant l'entreposage des aliments sur les emballages/conteneurs alimentaires, comme « Gardez réfrigéré ».
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Contenants alimentaires observés stockés sur le sol du réfrigérateur à l'italienne. Certaines pâtisseries n'étaient pas couvertes.
      • S'il vous plaît garder la nourriture hors du sol, au moins six pieds du sol. S'il vous plaît couvrir tous les articles alimentaires (ex. en utilisant des couvercles, des enveloppes en plastique, et feuille d'aluminium pour éviter la contamination).
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Des déjections de rongeurs observées près de la zone de production de chocolat, au fond de la machine à glace, et d'autres aires de stockage.
      • Veuillez enlever les déjections et nettoyer et désinfecter la zone touchée. Nettoyer régulièrement la zone difficile à nettoyer. Enlever les débris alimentaires sur le sol pour enlever la source de nourriture pour l'accès des rongeurs. Commentaires Éviers à main étaient équipés de fournitures. Toutes les températures plus froides mesurées à 4°C ou moins. Température du congélateur mesurée à -18 °C ou moins. Lave-vaisselle mesuré à 100 ppm de chlore. Des bandes d'essai étaient disponibles. désinfectant de surface mesuré à 200 ppm QUATS. Veuillez obtenir les bandes de test QUATS. Un service de lutte antiparasitaire était en place et des pièges étaient disponibles.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web