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Paninis

749 View Street, Victoria, BC, V8W 1J9 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Paninis a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 16 juin 2026. La dernière inspection, le 16 juin 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 juin 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 16 juin 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 16 juin 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • L'unité de maintien à chaud observée a été éteinte et la sauce a été laissée dans un hublot chaud.
      • Corrigé lors de l'inspection. La sauce a été jetée sur place. Veuillez vous assurer de maintenir l'unité de rétention à chaud et de conserver les aliments potentiellement dangereux entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Veuillez compléter le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement. Un modèle sera fourni.
    • Opérations et entretien/autres
      • Bouteille de désinfectant à bleach mesurée à plus de 200 ppm.
      • Corrigé lors de l'inspection. Préparer la solution de javel à environ 100 ppm sur place. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour le chlore. Commentaires L'évier de lavage à la main était équipé d'eau courante chaude et froide, de serviette en papier et de savon liquide. Selon l'opérateur, le distributeur sera installé sur le mur bientôt. Un évier à trois compartiments était en place. Un désinfectant bleach était disponible. L'exploitant possédait une certification FOODSAFE de niveau 1. Les aliments potentiellement dangereux ont été entreposés à 4°C ou moins. Température du congélateur mesurée à -18 °C ou moins. Aucun signe de parasites n'a été identifié. Discuter avec l'opérateur et il est recommandé d'installer des pièges à rongeurs. Remarque: Observé la température d'un grand réfrigérateur blanc debout et d'un réfrigérateur debout à l'arrière étaient un peu élevés. Veuillez ne pas conserver d'aliments potentiellement dangereux si l'unité n'est pas en mesure de maintenir une température inférieure ou égale à 4°C. Surveillez si des réparations sont nécessaires.

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