Eastway Esso-KFC
1836 Boundary Road, Prince George, V2N 2H8 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
5 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le permis d'exploitation actuel n'a pas été affiché dans un endroit visible du public, au besoin. L'affichage du permis d'exploitation permet au public de vérifier que l'établissement est approuvé pour exploiter et renforcer la confiance du public.
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé le permis à un endroit visible du public au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé pour s'assurer que le permis demeure toujours affiché.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Des températures inégales ont été observées dans le refroidisseur de marche: un côté mesurait environ 3,6 °C, tandis que l'autre côté mesurait environ 6,5 °C, dépassant la température maximale sûre de 4 °C. L'opérateur a signalé que le refroidisseur avait peut-être été dans un cycle de dégivrage. La rétention à froid supérieure à 4 °C peut permettre la croissance de micro-organismes pathogènes, augmentant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer immédiatement tous les aliments dans les zones du refroidisseur qui maintiennent les températures à 4 °C ou moins et de continuer à surveiller les températures internes. L'exploitant a communiqué avec un technicien pour évaluer l'unité.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) L'accumulation de graisse a été observée sur le capot de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson. L'exploitant a expliqué que le capot est nettoyé tous les dimanches; toutefois, le nettoyage prévu a été omis. La graisse accumulée peut contaminer les surfaces de contact des aliments et des aliments et présente un risque d'incendie.
- Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les calendriers de nettoyage sont respectés et surveillés.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Aucun plan écrit de salubrité des aliments n'était disponible sur place au moment de l'inspection. Les plans de salubrité des aliments sont essentiels pour assurer des pratiques uniformes et sécuritaires de manipulation des aliments. Leur absence augmente la probabilité de manipulation d'aliments dangereux, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant fournira une copie du plan de salubrité des aliments actuel à l'agent d'hygiène du milieu par courriel et s'assurera qu'une copie est conservée sur place et qu'elle est facilement disponible pour examen en tout temps.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Aucun plan d'assainissement écrit n'était disponible sur place au moment de l'inspection. L'assainissement écrit est essentiel pour assurer la cohérence et la sécurité des pratiques de manipulation des aliments. Leur absence augmente la probabilité d'un mauvais nettoyage et d'une contamination croisée, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant fournira une copie du plan d'assainissement actuel à l'agent d'hygiène de l'environnement par courriel et veillera à ce qu'une copie soit conservée sur place et disponible pour examen en tout temps.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Vêtement d'essuiement laissé sur les comptoirs entre les deux utilisations. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Action corrective: L'opérateur a déplacé le chiffon d'essuyage du comptoir vers la solution d'assainissement de 200 ppm QUAT.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : L'opérateur a modifié les solutions d'assainissement pour maintenir une concentration efficace de 200 ppm QUAT. Utiliser des bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate de désinfectant.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : L'installation n'avait pas de thermomètres dans certaines unités de réfrigération. Il est important d'avoir des thermomètres de travail dans les unités de réfrigération pour s'assurer que les unités de réfrigération satisfont à l'exigence réglementaire de maintenir la température sous 4°C en tout temps.
- Mesures correctives : Tout exploitant de locaux alimentaires doit s'assurer que tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud sont équipés d'un thermomètre précis à 1 °C. Ces thermomètres doivent être utilisés pour noter les valeurs de température lors de l'entretien des journaux de température.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis d'exploitation non affiché dans les lieux d'alimentation. Un autocollant décalque récent a été affiché sur une autre lettre de Northern Health qui n'était pas un permis d'exploitation.
- Mesures correctives : L'exploitant doit avoir le permis d'exploitation affiché dans un endroit bien en vue et s'assurer que la vignette valide y est affichée.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments dans le congélateur à l'italienne ont été entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé le sac d'oignons dans une autre étagère qui était hors du sol. Assurez-vous que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans la salle de stockage arrière. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris et les mouches peuvent porter des maladies et contaminer des aliments qui peuvent mener à des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et assainir les zones où se trouvent des déjections de souris dans la zone de stockage arrière et communiquer avec l'entreprise de lutte antiparasitaire existante pour mettre des pièges à souris dans la zone de stockage afin de surveiller et de réduire l'activité des ravageurs.
- 104 - Permis de répétition non affiché à un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis d'exploitation non affiché dans les lieux d'alimentation. Un autocollant décalque récent a été affiché sur une autre lettre de Northern Health qui n'était pas un permis d'exploitation.
- Mesures correctives : L'exploitant doit avoir le permis d'exploitation affiché dans un endroit bien en vue et s'assurer que la vignette valide y est affichée.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Des aliments froids potentiellement dangereux comme le fromage, les sauces, les produits à base de viande et les légumes hachés ont été entreposés à une température supérieure à 4°C. La température interne du fromage et de la viande a été mesurée à 9°C. Ces produits alimentaires ont été entreposés dans cette unité de réfrigération pendant plus de 4 heures. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux entreposés pendant plus de 4 heures dans l'unité de réfrigération ont été déchiquetés et d'autres produits alimentaires ont été transférés dans une unité de réfrigération en service qui pourrait maintenir une température de 4°C ou moins, surveiller et ajuster les températures ou avoir été entretenus, au besoin.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des aliments chauds potentiellement dangereux (pommes de terre) ont été entreposés à environ 49°C de température interne. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur a immédiatement changé les réglages de l'unité de maintien à chaud et a placé la température à plus de 60°C. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments dans le congélateur à l'italienne ainsi qu'un sac d'oignons dans l'aire de stockage arrière ont été entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRÉCTE) La concentration d'assainissement des quats a été notée à 50 ppm à l'aide des bandes d'essai des quats. Importance pour la santé publique - La solution d'assainissement devrait être disponible dans les locaux alimentaires pour assurer un lavage et une désinfection adéquats. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides (au moins 200 ppm pour les Quats) pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives: L'opérateur a immédiatement jeté la solution dans le seau d'assainissement et a préparé une solution fraîche qui a été mesurée à 200 ppm.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
0 infraction