Dragon Wok (Newton)
106/107 - 7320 King George Blvd, Surrey · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. La croûte est stockée à l'intérieur du riz frit précuit. Scoop en contact avec la nourriture.
- 2. Équipement à usage unique à utiliser comme pelles
- 3. Matériel sans poignées à utiliser comme scoop
- 4. Légumes en dés séchés observés sur la tranche mécanique de légumes.
- 5. Aliments observés dans des boîtes ouvertes
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Retirer la boule de riz. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des aliments/ingrédients.
- 2. Ne pas utiliser de matériel à usage unique comme pelles
- 3. L'équipement manuel (tasse de mesure cassée) jeté lorsqu'il est identifié.
- 4. Plus tôt dans la journée, on ne connaissait pas le personnel qui utilisait ce matériel. L'équipement qui était débranché et recouvert d'une serviette au début de l'inspection laisse croire qu'il n'était plus utilisé. L'équipement doit être nettoyé après utilisation.
- 5. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans des boîtes ouvertes. Le métal coupé peut rouiller et contaminer les aliments. Transférer les aliments dans un insert ou un contenant de qualité alimentaire après ouverture.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'eau et la graisse se construisent sous le lave-vaisselle.
- 2. Lourde accumulation de graisse (orange foncé - noir de couleur) observée sur les filtres et le capot. Des gouttelettes d'huile se forment.
- 3. Graisse observée sur les composants internes de friteuse profonde (porte arrière)
- Mesures correctives : 1-3 : Veuillez nettoyer les zones identifiées.
- 2. *REPAT* (depuis avril 2025) Le personnel a indiqué que les filtres à hotte de gamme étaient nettoyés deux fois par semaine. Sur la base de cette information et de l'apparence des filtres, les filtres devront être nettoyés tous les deux jours ou évalués quotidiennement en fin de journée. Nettoyer lorsque les filtres sont oranges.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'eau coule sous le lave-vaisselle en cours de fonctionnement.
- Mesures correctives : Contacter le technicien pour que l'unité soit évaluée et réparée.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. *REPEAT* (depuis le mois d'octobre 2024) Aliments observés en stockage.
- 2. Les croûtes pour ingrédients (sucre, sel, farine, amidon) semblent avoir un gros ingrédient.
- 3. Des ordures noires ont été observées pour servir de doublure pour la nourriture au congélateur.
- ** Corrigé pendant l ' inspection** Produit placé sur un contenant de qualité alimentaire après identification par l'inspecteur.
- Mesures correctives : 1. Veuillez couvrir tous les produits en stock. OK pour avoir découvert pendant le déjeuner pour faciliter l'accès près de la ligne de cuisson. Tous les autres produits stockés doivent encore être couverts.
- 2. Les scoops doivent encore être nettoyés quotidiennement.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. L'eau et la graisse ont été observées pour se construire le long du mur près/sous le lave-vaisselle.
- 2. L'accumulation de graisse est observée sur les filtres à capuchon et sur le balai à l'intérieur des toilettes du personnel.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones identifiées
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. *REPEAT* (depuis avril 2024) Les scoops sont entreposés de façon à ce que les poignées soient en contact avec les ingrédients et les aliments.
- 2. Les aliments observés sont stockés directement sur le sol
- ** Corrigé pendant l ' inspection** L'exploitant a demandé au personnel de déplacer les aliments une fois identifiés.
- 3. Aliments qui ont été découverts en stockage
- ** Corrigé pendant l ' inspection** L'exploitant a demandé au personnel de couvrir les aliments entreposés.
- Veuillez examiner avec le personnel l'importance de protéger les aliments contre la contamination.
- Mesures correctives : 1. Entreposez les scoops de façon à ce que les poignées ne soient pas en contact direct avec les aliments ou les ingrédients.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction d'aliments observés sous lave-vaisselle
- Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer / balayer sous la fosse à vaisselle.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Javel parfumée au citron observée sur place et confirmée par le personnel pour être utilisée comme agent désinfectant.
- ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel est immédiatement allé acheter de l'eau de Javel non parfumée lorsqu'il l'a informé.
- Ne pas utiliser de javel parfumée au citron pour les surfaces de contact avec les aliments. L'odeur de citron est un produit chimique qui n'est pas sûr de manger. Mélanger le désinfectant avec de l'eau de Javel et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : La décalcomanie à l'écran a expiré (mars 2024). Frais de permis en attente pour 2024-2025.
- Mesures correctives : Communiquez avec Protection de la santé Facturation pour payer les frais.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : *REPEAT* (depuis avril 2024) 1. Les scoops sont entreposés de manière à ce que les poignées soient en contact avec les ingrédients et les aliments.
- Mesures correctives : 1. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur d'un ingrédient ou d'un contenant alimentaire dans un contenant de qualité alimentaire et lavés quotidiennement, ou entreposés dans les ingrédients d'une manière qui n'entre pas en contact avec les aliments.
- Corrigé par :immédiatement
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- 1. Graisse lourde observée sur les surfaces suivantes:
- - Plancher
- - Différentes poignées de portes plus froides
- - Le long du sceau et de la surface du congélateur thoracique le plus près de l'entrée arrière
- - Sous la ligne de cuisson
- Mesures correctives : 1. Nettoyer toutes les zones identifiées. L'excès de graisse peut être un danger d'incendie, un danger pour le lieu de travail et un attrait pour les ravageurs.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments observés sont placés dans de grands contenants pour le refroidissement. L'exploitant a indiqué que le produit était à température ambiante pendant 30-40 minutes, mais que le produit était toujours mesuré à 60 °C.
- ** Corrigé pendant l ' inspection** Opérateur pour séparer les aliments en plateaux peu profonds pour un refroidissement plus rapide.
- Les aliments doivent être refroidis rapidement. De la température de cuisson à 20°C en 2 heures, et de 20°C à 4°C en 4 heures. Envisagez d'utiliser des poêles peu profonds ou des baguettes de glace pour accélérer le refroidissement.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains avant non équipée de serviettes en papier.
- ** Corrigé pendant l ' inspection** Serviettes en papier disponibles sur demande de l'inspecteur. L'opérateur a déclaré qu'il installerait un distributeur de serviettes en papier approprié.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Des rondelles avec des poignées sont entreposées dans un bac à ingrédients. Les poignées étaient en contact avec la nourriture.
- 2. Les aliments observés comme étant doubles empilés dans le tableau de préparation
- Mesures correctives : 1. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur du bac à ingrédients dans des contenants de qualité alimentaire et lavés quotidiennement.
- Corrigé par : immédiatement
- 2. Ne pas stocker les aliments à double empilement, car le fond du contenant peut être contaminé par la surface de travail.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les hottes les plus proches des stations de wok ont accumulé de la graisse. Des gouttelettes de graisse ont été observées sur le capot.
- Mesures correctives : Nettoyer régulièrement les hottes. Le personnel a indiqué que les hottes de portée ont été nettoyées chaque semaine; il pourrait être nécessaire de nettoyer plus fréquemment pour empêcher leur accumulation.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]