Legion 88 Kitchen
12101 224th St, Maple Ridge · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'accumulation de mildew observée sur le toit de la machine à glace. L'opérateur a déclaré qu'il réglerait le problème immédiatement.
- Mesures correctives : Répéter la violation. Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter la machine à glace de façon à ce que le moule et le mildiou ne s'accumulent pas.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le décapage aux portes arrières de l'aire de rangement de la cuisine a été observé pour avoir de petites lacunes. L'exploitant a déclaré qu'il réglerait le problème immédiatement.
- Mesures correctives : Répéter la violation. S'assurer que le stripping météorologique est bien placé pour éviter les lacunes à l'endroit où les ravageurs peuvent entrer dans les locaux. Une vérification lumineuse peut être effectuée pour voir si les trous ont été scellés.
- Date à corriger par: Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : Le boeuf haché cuit observé dans les cales chaudes installées sur le poêle et le boeuf haché était de 44C par rapport au bain d'eau chaude (60C), ce qui suggère que le bain d'eau chaude était utilisé pour réchauffer la viande précuite.
- Mesures correctives : Les dispositifs de retenue à chaud sont destinés à maintenir les aliments chauds et non à réchauffer les aliments. Les aliments froids qui sont réchauffés doivent être réchauffés le plus rapidement possible puis placés dans des unités de retenue chaudes après avoir été réchauffés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'accumulation de moisissure observée à l'intérieur de la machine à glace sur le toit de la glacière où la glace sort.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement cette zone pour éviter l'accumulation de moisissures. Attendu : demain
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Lacunes dans le décapage des deux ensembles de portes extérieures à l'arrière de la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/réparer le strip-tease météorologique de sorte qu'il y ait un joint continu sous les deux ensembles de portes pour empêcher l'entrée des ravageurs. Attendu le 21 mars 2025
- Score de violation: 9
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La dose d'assainissement sur place n'est pas classée dans la catégorie « grade alimentaire ».
- Action(s) corrective(s): Le personnel a obtenu une bouteille de 200 ppm QUAT de la zone de la barre avant à utiliser dans la cuisine ainsi
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Uniquement station de lavage des mains obstruée par des aliments et des contenants
- Mesures correctives : Le personnel a déménagé tout l'équipement et les aliments au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments observés au niveau du sol
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé les aliments au moment de l'inspection. Ne laissez pas de nourriture directement sur le sol.
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel en service n'est en mesure de fournir un niveau de sécurité alimentaire 1 ou une documentation équivalente
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel en service est en mesure de fournir des documents de niveau 1 ou équivalents.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : Les aliments trouvés sont préparés dans la zone de stockage arrière (p. ex. mélangeur de pâte et trancheur de viande).
- Action(s) corrective(s) : Cessez immédiatement toute manipulation des aliments dans la zone de stockage arrière car il n'y a pas de lavage des mains disponible.
- Toute la préparation des aliments doit être faite à l'intérieur de la cuisine.
- CORRECT: immédiatement
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Trouvé trancheur de viande pour avoir une accumulation de débris alimentaires derrière la lame en haut et sous la lame.
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas utiliser de trancheuse jusqu'à ce que l'appareil ait été correctement lavé et désinfecté.
- Un nettoyage profond et approfondi de la trancheuse entière est nécessaire pour enlever toute la viande et la graisse de l'unité entière.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Trouvé sac ouvert de miettes de panko dans la zone de stockage arrière.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments ouverts sont entreposés de façon à prévenir la contamination. Placez le sac ouvert à l'intérieur du contenant de la vaisselle.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : le refroidisseur n'est toujours pas en mesure de maintenir 4 C aux heures les plus occupées, le refroidisseur était 10 C et la température de la nourriture était 8 C
- Action(s) corrective(s): Faites réparer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4 c en tout temps, utilisez des bains de glace pour garder la nourriture froide
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur prép incapable de maintenir 4 C en tout temps non utilisé au moment de l'inspection
- Action(s) corrective(s): Le refroidisseur doit être réparé aujourd'hui. envoyer une copie de la facture des réparations. Peut être utilisé une fois refroidir peut maintenir 4 C.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La nourriture trouvée dans le refroidisseur prép était de 8 C
- Action(s) corrective(s) : Déplacez la nourriture dans le refroidisseur de travail et placez les inserts sur la glace jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
- Correct: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Aucun désinfectant n'était sur place au moment de l'inspection
- 2. Trouvé des pinces pour avoir des débris alimentaires encore sur eux et mis loin.
- Mesures correctives : 1. L'assainissement doit être facilement disponible en tout temps pendant l'opération.
- 2. doit s'assurer que tous les débris alimentaires sont retirés de l'équipement et des ustensiles pendant le lavage et l'assainissement.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur prép n'a pas pu maintenir 4 C, était de 8 C
- Action(s) corrective(s): Faites réparer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4 C en tout temps. Ne pas utiliser, garder la nourriture dans le refroidisseur droit.
- Correct: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction