Mackenzie Golf & Country Club Restaurant
1535 Cicada Road, Mackenzie, V0J 2C0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les viandes de hamburger congelées ont été laissées au dégel à température ambiante. Importance de la santé publique : Le dégel insuffisant d'aliments potentiellement dangereux peut donner l'occasion aux bactéries survivantes de se régénérer et d'atteindre des nombres nocifs qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Le personnel a transféré les viandes au refroidisseur pour les décongeler correctement. La téméprature des viandes de hamburger était à 5°C. L'exploitant du prémisse alimentaire doit s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés d'une manière appropriée pour rendre les aliments sûrs à manger.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Le permis d'exploitation pour la santé n'est pas disponible au moment de l'inspection. La décision pour l'année en cours a été mise en licence d'entreprise.
- Mesures correctives : Communiquez avec le Nord Santé pour obtenir un permis de remplacement si le personnel est incapable de trouver un permis. Le permis d'exploitation sanitaire doit être affiché dans un endroit bien en vue au restaurant.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : La sauce au fromage à l'intérieur de l'insert le plus droit de l'unité de rétention à chaud a été évaluée à environ 53 C au moment de l'inspection. Le bac est doublement empilé pour éviter la combustion de la sauce. Les aliments potentiellement dangereux, y compris ceux qui contiennent des produits laitiers, doivent être entreposés soit au-dessus de 60 °C, soit au-dessous de 4 °C pour limiter la croissance des organismes potentiellement pathogènes d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que cet article est conservé à 60 °C ou plus.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) La viande de hamburger congelée a été laissée sur la table pour être dégelée. Importance pour la santé publique : Le dégel inadéquat d'aliments potentiellement dangereux peut donner aux bactéries survivantes la possibilité de se développer en nombres nocifs ou en production de toxines pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives :
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Machine à glace dans la zone d'entreposage observée pour avoir une accumulation importante de biofilm.
- Mesures correctives : Nettoyez immédiatement la machine à glace et assurez-vous que la machine à glace est maintenue en état sanitaire grâce à un nettoyage régulier à l'avenir.
- 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation: Les plans de sécurité alimentaire et d ' assainissement n ' étaient pas disponibles au moment de l ' inspection. Ils devraient être rédigés et mis à la disposition du personnel afin qu'il puisse s'y attaquer en cas de danger pour la salubrité des aliments et qu'il soit informé des procédures de manipulation des aliments.
- Mesures correctives : Fournir un plan de sécurité alimentaire et d'assainissement pour les locaux.
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis n'a pas été affiché à l'endroit bien en vue au lieu de décalque est affiché.
- Mesures correctives : L'exploitant doit afficher le document original au lieu de décalque.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni de plan écrit de salubrité des aliments.
- Mesures correctives : L'exploitant a appris l'importance d'avoir un plan écrit de salubrité des aliments. L'exploitant établira et soumettra un plan complet de salubrité des aliments avant l'inspection de suivi.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les luminaires dans la préparation des aliments de la cuisine n'ont pas de couverture d'épreuve. Les luminaires dans la zone de préparation des aliments doivent être couverts de manière à réduire le risque de contamination physique des aliments qui y sont entreposés, en cas de rupture.
- Action corrective: L'opérateur a été informé d'installer des couvercles d'épreuve pour les luminaires ou de remplacer les lampes par des ampoules d'épreuve.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Une bouteille non étiquetée a été trouvée dans le coin de la cuisine, lorsqu'on l'a interrogé sur son contenu, l'opérateur n'était pas sûr de ce qu'il y avait à l'intérieur de la bouteille.
- Mesures correctives : L'opérateur a rejeté le contenu de la bouteille et l'a étiqueté correctement.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites de nettoyage et d'assainissement.
- Mesures correctives : L'opérateur a appris l'importance du document sur les procédures écrites de nettoyage et d'assainissement. L'exploitant doit préparer et soumettre le document avant l'inspection de suivi.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]