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SOONHAN'S SUSHI

9323 COMMERCIAL, NEW MINAS · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

SOONHAN'S SUSHI a été inspecté 4 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 4 décembre 2024. La dernière inspection, le 5 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2026. Par exemple : 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
      • Nettoyage nécessaire de la totalité de la surface de l'évier et du comptoir, et de l'étagère au-dessus des éviers. Remplacer le revêtement des étagères où il est détérioré. Le plateau cassé doit être jeté.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
      • Nettoyage nécessaire du dessus du congélateur, de l'évier entier et de la surface du comptoir, et de l'étagère au-dessus des éviers. Remplacer le revêtement des étagères où il est détérioré. Cesser la pratique de laisser les ustensiles à l'intérieur des contenants alimentaires (corrigés).
    • 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.
      • Le riz sushi doit être maintenu chaud > 60C dans un réchauffeur électrique avec des commandes. Pour que le temps soit utilisé comme témoin de salubrité des aliments, il doit être estampillé et jeté au bout de moins de trois heures. L'opérateur doit tamponner le produit et jeter la portion inutilisée dans les deux heures. L'aiglefin réhydraté doit être maintenu sous réfrigération. Le produit sorti à température ambiante a été remis à la réfrigération. Le saumon frais (acheté aujourd'hui) a été remplacé au congélateur pour l'utilisation de sushis crus aprà ̈s avoir tenu >= 7 jours <= - 20C.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 23(1)b) - L'OPÉRATEUR FAUT UTILISER LA LIBERTÉ DESIGNÉE POUR CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE, DE L'HUMIDITÉ, DE LA FLEUR AÉRIEN ET DE TOUTES LES AUTRES CONDITIONS QUE L'EFFET DÉTRIMENTAIRE SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.
      • Corriger / régler le congélateur pour être <= -20C. Poisson cru à stocker >= 7jours à -20C pour assurer la destruction des parasites. Faites dégivrer et régler le congélateur. Seul le poisson prégelé doit être utilisé pour les sushis crus en attendant.
    • 28(1) - L'OPÉRATEUR FAUT FAIRE PROFESSIONNELLE DU PROGRAMME D'HYGIÈNETAGE DES ALIMENTS.
      • Foodhandler doit renouveler son cours d'hygiène alimentaire. Obtenez un certificat valide pour un cours acceptable pour l'administrateur.

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