SOONHAN'S SUSHI
9323 COMMERCIAL, NEW MINAS · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
- Nettoyage nécessaire de la totalité de la surface de l'évier et du comptoir, et de l'étagère au-dessus des éviers. Remplacer le revêtement des étagères où il est détérioré. Le plateau cassé doit être jeté.
- 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
- Contrôle
2 infractions
- 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
- Nettoyage nécessaire du dessus du congélateur, de l'évier entier et de la surface du comptoir, et de l'étagère au-dessus des éviers. Remplacer le revêtement des étagères où il est détérioré. Cesser la pratique de laisser les ustensiles à l'intérieur des contenants alimentaires (corrigés).
- 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.
- Le riz sushi doit être maintenu chaud > 60C dans un réchauffeur électrique avec des commandes. Pour que le temps soit utilisé comme témoin de salubrité des aliments, il doit être estampillé et jeté au bout de moins de trois heures. L'opérateur doit tamponner le produit et jeter la portion inutilisée dans les deux heures. L'aiglefin réhydraté doit être maintenu sous réfrigération. Le produit sorti à température ambiante a été remis à la réfrigération. Le saumon frais (acheté aujourd'hui) a été remplacé au congélateur pour l'utilisation de sushis crus aprà ̈s avoir tenu >= 7 jours <= - 20C.
- 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 23(1)b) - L'OPÉRATEUR FAUT UTILISER LA LIBERTÉ DESIGNÉE POUR CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE, DE L'HUMIDITÉ, DE LA FLEUR AÉRIEN ET DE TOUTES LES AUTRES CONDITIONS QUE L'EFFET DÉTRIMENTAIRE SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.
- Corriger / régler le congélateur pour être <= -20C. Poisson cru à stocker >= 7jours à -20C pour assurer la destruction des parasites. Faites dégivrer et régler le congélateur. Seul le poisson prégelé doit être utilisé pour les sushis crus en attendant.
- 28(1) - L'OPÉRATEUR FAUT FAIRE PROFESSIONNELLE DU PROGRAMME D'HYGIÈNETAGE DES ALIMENTS.
- Foodhandler doit renouveler son cours d'hygiène alimentaire. Obtenez un certificat valide pour un cours acceptable pour l'administrateur.
- 23(1)b) - L'OPÉRATEUR FAUT UTILISER LA LIBERTÉ DESIGNÉE POUR CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE, DE L'HUMIDITÉ, DE LA FLEUR AÉRIEN ET DE TOUTES LES AUTRES CONDITIONS QUE L'EFFET DÉTRIMENTAIRE SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.