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Sushi Iwa

14959 Marine Dr, White Rock · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Iwa a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 juillet 2020. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 juin 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 novembre 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Bleach sanitizer solution in spray bottle concentration well over 200ppm.
      • Corrective Action(s): Ensure bleach santiizer solution is prepared to 100-200ppm. General sanitizer solution formula: 1 oz of regular unscented bleach to 1 gallon of water.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Scoops et autres ustensiles de distribution observés directement dans les produits secs.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les pelles et autres ustensiles de distribution sont entreposés à l'extérieur des produits secs. Entreposez ces scoops et les ustensiles de distribution d'une manière hygiénique. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulations de graisse et de débris alimentaires observées autour/sous la zone de friture profonde.
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer soigneusement autour/sous la friteuse profonde. Corrigé avant le 3 juillet 2025.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Vaporiser les flacons avec une solution de désinfectant de javel non étiquetée identifiant correctement le contenu.
      • Mesures correctives : Comme vous l'avez mentionné lors de votre inspection précédente, assurez-vous que tous les produits chimiques, les nettoyants et les agents semblables sont étiquetés correctement. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier à main à côté des refroidisseurs de préparation distributeur de savon liquide vide.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos sont pourvus de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris observées sur le plateau inférieur par les refroidisseurs de préparation à l'avant et autour du réservoir d'eau chaude à l'arrière. Pas de souris capturées dans des pièges à colle installés dans le local.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Comme nous l'avons mentionné lors de l'inspection précédente, nettoyez rapidement tous les déversements d'aliments, éliminez toute eau de mise en commun et scellez toute lacune ou trou dans le local. Poursuivre la surveillance et prendre les mesures correctives nécessaires.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - les accumulations de graisse observées derrière la grille plate.
      • - Des déjections de souris observées sur l'étagère inférieure par les refroidisseurs de préparation à l'avant et autour du réservoir d'eau chaude à l'arrière.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer derrière et sous la ligne de cuisson. Corriger d'ici le 25 novembre 2024.
      • - Nettoyer et désinfecter l'étagère à côté du refroidisseur de préparation et autour du réservoir d'eau chaude. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Vaporiser les bouteilles avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel non étiquetée identifiant correctement le contenu.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques, les produits nettoyants et les agents similaires sont étiquetés correctement.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenants de tempura d'igname tranché et de crevette conservés au-dessus de la ligne d'insertion dans le refroidisseur prép. Températures mesurées à environ 11°C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conserver sous la ligne d'insertion ou dans le compartiment inférieur du refroidisseur prép pour maintenir des températures inférieures à 4°C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs couteaux étaient entreposés dans l'espace entre deux tables de préparation.
      • Action(s) corrective(s) : Fournir un stockage supplémentaire (p. ex. bande magnétique) pour les couteaux. S'assurer que l'entreposage de l'équipement est facile à nettoyer.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des punaises de souris observées sous la ligne de cuisson et sur les étagères des bars.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer toutes les fioles notées. Sanitiser les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et l'humidité soient nettoyés régulièrement pour éviter d'attirer les ravageurs. Sceller les trous et les trous s'ils sont observés.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Crevettes et igname tempura conservées à température ambiante pendant moins de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez-les dans un refroidisseur à <= 4°C.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées dans diverses régions, notamment :
      • - Derrière le matériel de cuisine
      • - Étagères de cuisine et de bar
      • - Zone près de la porte arrière
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez toutes les gouttes et assainissez les surfaces affectées avec un désinfectant pour l'eau de Javel. Sceller les trous et les trous pour empêcher l'entrée des rongeurs. Nettoyer régulièrement les débris alimentaires et l'humidité. S'assurer que tout le matériel sale est nettoyé et nettoyé avant de partir pour la nuit. Sanitiser les surfaces de préparation des aliments le matin avant de commencer la préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) La machine à sushi n'est nettoyée qu'une fois par jour. Nettoyer et désinfecter toutes les 4 heures.
      • 2) Porte-couteau est très sale. Nettoyer et désinfecter.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le désinfectant par pulvérisation n'est qu'environ 50 ppm de chlore. Changez vaporisateur plus souvent. Tester quotidiennement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De vieux rongeurs ont été observés dans plusieurs coins. Nettoyer et assainir toutes les zones avec des excréments de rongeurs afin que vous puissiez voir si des excréments frais se produisent. Notez qu'aucune contamination des aliments ou des plats n'a été notée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Pour atteindre les coins difficiles sous l'équipement, il faut plus de nettoyage. Les accumulations de graisse et de débris alimentaires ont été notées.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Couteaux entre le réfrigérateur et le comptoir. Cet espace ne peut pas être nettoyé. Ne pas utiliser pour la conservation de l'ustensile.
      • 2) Porte-couteau est très sale. Propre.
      • 3) De l'eau nuageuse tiède servant à entreposer les ustensiles à côté du grill et de la cuisinière au riz. Utilisez de l'eau glacée ou entreposez-vous à sec.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris sont notées dans certains coins. Peut-être vieux, difficile à dire à cause de la graisse accumulée et des débris alimentaires. Nettoyer et surveiller.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères utilisées pour ranger les plats propres sont sales. Propre.
      • La plupart des espaces difficiles à atteindre sous l'équipement sont très sales. Propre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plusieurs gants jetables sont conservés pour être réutilisés. N'utilisez que des gants jetables.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

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