The Quail Kiosk
3200 Via Centrale Kelowna BC V1V 2A4 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Veuillez réviser les processus pour les hot dogs/smokies afin d'inclure une étape séparée de réchauffage à 74deg. C ou plus avant la tenue à chaud à 60 degrés. C ou plus.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les sandwichs observés préparés et ramenés de la cuisine principale étant entreposés dans le réfrigérateur de l'écran Kiosk côté gauche à une température de 10°C au moment de l'inspection - cette unité de réfrigération semblait également fonctionner à 10°C. C globalement. Veuillez cesser de conserver les HPF dans ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient entretenus/remplacés et puissent maintenir la température des HPF à 4 degrés. C ou moins.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les thermomètres manquaient à l'intérieur des unités de réfrigération et les registres quotidiens de surveillance de la température n'étaient pas utilisés ou n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez tenir des registres quotidiens de surveillance de la température pour les réfrigérateurs et la tenue à chaud. Utiliser un thermomètre de style sonde pour vérifier la température de réchauffage/de maintien à chaud et enregistrer sur les feuilles de journal. Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur des unités de réfrigération pour la surveillance quotidienne de la température
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de solutions d'assainissement (c'est-à-dire de l'ammoniac quaternaire) pour la surface dure «pas de rinçage». Observé un flacon de désinfectant de couleur jaune non étiqueté que le personnel a indiqué était utilisé comme désinfectant pour le nettoyage du matériel, des comptoirs, etc. Le thermomètre de la sonde utilisé pour tester la température des hot-dogs était visiblement sale et n'était pas nettoyé/assaini entre les deux utilisations. Veuillez s'assurer qu'une solution de désinfectant « sans rinçage » bien mélangée et étiquetée (c.-à-d. ammoniaque quaternaire de 200ppm) est disponible et utilisée dans le compartiment Quail et que les surfaces de contact avec les aliments comme la tige du thermomètre de la sonde sont nettoyées et désinfectées de façon appropriée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez trouver un plan de salubrité des aliments de base dans le kiosque à quai qui donne des instructions au personnel sur les températures de réfrigération/température de stockage pour les HPF, la cuisson/chauffage des chiens chauds et les procédures de maintien à chaud, etc.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez fournir un plan d'assainissement de base dans le kiosque à quai qui donne des instructions au personnel sur l'utilisation de produits chimiques comme les solutions d'assainissement, ainsi que les procédures prévues et la fréquence du nettoyage du matériel de kiosque et des surfaces de contact avec les aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): les smokies ne peuvent pas être réchauffées à ≥74deg. C avant la tenue à chaud à ≥60deg.C
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Les sandwichs préemballés observés du fabricant hors site ne sont pas inscrits sur les sandwichs vendus au détail hors kiosque.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): les smokies ne peuvent pas être réchauffées à ≥74deg. C avant la tenue à chaud à ≥60deg.C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant inadéquat mesuré dans des bouteilles de pulvérisation situées dans des concessions.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1.) Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux (saucissons et oignons hachés) étaient utilisés à 8-9C. L'opérateur a déclaré que les saucisses et l'oignon haché étaient dans la glacière depuis deux jours. 2.) La partie supérieure du comptoir dans le refroidisseur n'était pas fonctionnelle au moment de l'inspection. Aucun aliment n'était entreposé dans le refroidisseur noté. L'exploitant a déclaré que le refroidisseur noté sera fixé dans quelques jours.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun journal de température n'est conservé pour les aliments potentiellement dangereux de la cale de refroidissement.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement à fournir à l'intérieur du Kiosque pour l'assainissement de routine des surfaces/équipements.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aspects de sécurité alimentaire pour les kiosks à inclure dans le plan de sécurité alimentaire pour le club de golf Okanagan.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction