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McLennan Car/Truck Stop

3205 McLennan Road, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Au cours de l'inspection, on a constaté que la machine à glace était insalubre et que le moule était visible sur l'évaporateur et d'autres composants. Importance pour la santé publique : La consommation de glace contaminée peut entraîner des maladies d'origine alimentaire chez le consommateur. La glace nouvellement formée peut transférer le moule dans le seau de glace ou les gouttelettes d'eau peuvent introduire le moule dans le seau de glace.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'opérateur de laver, rincer et désinfecter la machine à glace. L'exploitant doit s'assurer que ce processus est suivi régulièrement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lors de l'inspection, la trancheuse de viande a été trouvée dans un état insalubre avec de petits morceaux de viande présents sur la machine. Importance pour la santé publique : Les bactéries pourraient pousser sur les morceaux de viande restants et potentiellement contaminer les morceaux de viande frais coupés.
      • Mesures correctives : Les morceaux de trancheuse de viande doivent être démontés et soigneusement lavés, rincés et désinfectés après chaque quart de travail.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    7 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation a été affiché à l'intérieur de la cuisine au lieu du restaurant où tout le monde pouvait le repérer.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit faire afficher le permis dans un endroit bien en vue où il est facilement vu par tout le monde.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les produits alimentaires stockés dans le refroidisseur ouvert ont été conservés à une température de plus de 4 °C, ce qui a été vérifié à l'aide de thermomètres à sonde. La température interne des galettes de boeuf a été notée à 11°C. Tous les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés à des températures comprises entre 4°C et 60°C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement éliminé les produits alimentaires (pâtes de boeuf et viande coupée en dés) et on lui a dit de ne stocker que de petites portions dans le refroidisseur jusqu'à ce que le réfrigérateur soit réparé.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Le bacon brut a été stocké juste à côté des champignons crus dans le refroidisseur à l'italienne, ce qui peut entraîner une contamination croisée entre la viande et les produits. La contamination croisée des aliments pourrait entraîner la propagation de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éloigné la boîte de champignons du bacon brut et l'a entreposée d'une manière qui empêche la contamination croisée.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé une petite quantité de gouttes de souris dans la zone de stockage (crème glacée). La présence de gouttes de souris indique une infestation par les ravageurs qui pourrait entraîner la contamination des produits alimentaires et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement nettoyé et désinfecté la zone de façon appropriée. L'opérateur place un piège à souris dans le magasin.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte de derrière et une autre porte qui s'ouvre à l'extérieur (à proximité des toilettes) ne se ferment pas complètement et laissent de grandes ouvertures qui pourraient mener à l'entrée de parasites dans les locaux des aliments. Les organismes nuisibles présents dans les locaux des aliments peuvent contaminer les produits alimentaires et entraîner la propagation de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les portes doivent avoir de nouvelles bandes météorologiques en place pour sceller complètement les trous et les points d'accès potentiels aux ravageurs.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des carreaux de sol ont été brisés dans la cuisine des locaux de nourriture qui posent un risque de trébuchage pour les employés ainsi que le risque de contamination potentielle de la nourriture en raison de l'incapacité à nettoyer et assainir efficacement les planchers.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit fournir un plan et un calendrier pour la réparation du plancher.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de pulvérisation de sanitizer entreposé à l'avant du comptoir contenait une solution de sanitisant quats et n'était pas étiqueté pour le contenu. Cela pourrait entraîner un contact accidentel avec les aliments et contaminer les produits alimentaires.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit étiqueter tous les produits chimiques, les nettoyants et les désinfectants utilisés dans les locaux alimentaires.