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The Bund Shanghai Cuisine & Bar

100 - 15057 Marine Dr, White Rock · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le riz a été réchauffé dans la cuisinière de riz avec un réglage « garder chaud ». Température interne du produit alimentaire 35-45 degrés C.
      • Action(s) corrective(s): Réchauffer à plus de 74 degrés Celsius en 2 heures en utilisant le micro-ondes, le four ou la fonction de cuisson sur la cuisinière à riz.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection, un lave-vaisselle à basse température a enregistré 0ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • - Concentrations d'assainissement des quats dans les bouteilles de pulvérisation pour la cuisine et le serveur 0ppm.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a amorcé la conduite d'assainissement et a détecté 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. Rappel après avoir changé le seau du sanitisant pour ouvrir la ligne du sanitisant, exécuter un cycle puis tester la concentration de chlore à l'aide de bandes d'essai.
      • - S'assurer que pendant l'opération, une solution d'assainissement de surface de contact alimentaire approuvée est disponible pour utilisation.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacons d'assainissement QUATS mesurés à 0ppm. L'opérateur a déclaré qu'il avait changé il y a 2 semaines.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a rempli des bouteilles d'assainissement pendant l'inspection - mesurée à 200ppm. Bouteilles d'assainissement à recharger quotidiennement au début des opérations.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : L'exploitant est incapable de localiser le permis d'exploitation.
      • Mesures correctives : L'exploitant a appelé le service de facturation Fraser Health pendant l'inspection et a laissé un message pour le remplacement d'un permis. Une fois le permis de remplacement reçu - postez dans un endroit visible.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Scoop stocké à l'intérieur de la machine à glace.
      • (2) Tisser la poudre de détergent pour laver les plats. On a observé que les plats étaient trempés dans une solution de détergent à lessive.
      • (3) Viande crue/œufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger/cuisinés dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : (1) Scoop de glace enlevé et entreposé à l'extérieur de la machine de façon hygiénique pendant l'inspection.
      • (2) Solution drainée pendant l'inspection. Discussion avec l'opérateur de ne pas utiliser de détergent pour tremper les plats car il ne s'agit pas d'un produit chimique destiné à être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Utilisez un détergent pour tremper les plats avant de les placer dans le lave-vaisselle.
      • (3) Pendant l'inspection, le personnel a transféré la viande crue/les oeufs bruts sur le plateau inférieur.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs mouches à fruits notées dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : - Des toilettes bien propres pour enlever toute eau de mise en commun ou les débris alimentaires.
      • - Effacer rapidement les déversements/résidus sur les contenants dans la zone de stockage sec (près de l'entrée des toilettes).
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (1) Mildiou noir observé à l'intérieur de la machine à glace (murs, fond du plateau de glace).
      • (2) accumulation de graisse, éclaboussures alimentaires et/ou débris alimentaires notés dans les domaines suivants:
      • - côté de l'équipement de friture profonde
      • - mur en acier inoxydable (sauces arrière)
      • - panneau inférieur du capot de ventilation
      • - étagères en bas de congélateur / refroidisseur.
      • Mesures correctives : (1) Jeter la glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • (2) Les zones mentionnées ci-dessus sont parfaitement propres.
      • Date à corriger: 1 semaine - 20 mars 2025
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, le personnel des toilettes évier les mains distributeur de serviettes de papier et de savon liquide vide.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier des toilettes est muni de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation délivré par Fraser Health non affiché au public.
      • Mesures correctives : S'assurer que le permis d'exploitation délivré par Fraser Health est affiché en vue du public. Si un permis de remplacement est requis, communiquez avec notre service de facturation au 604.918.7507 ou à [email protected]. Corriger d'ici le 31 octobre 2024.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Contenants alimentaires dans la partie inférieure des refroidisseurs de préparation non munis de couvercles adéquats. Cuillères et autres ustensiles de distribution stockés directement dans le produit sec.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps. Couvrir les produits alimentaires et entreposer toutes les pelles et autres ustensiles de distribution en dehors des produits secs. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Le lave-vaisselle est incapable de s'assainir adéquatement. 0 ppm de chlore résiduel détecté.
      • Action(s) corrective(s): Service du lave-vaisselle pour qu'il puisse produire 50-100 ppm de chlore résiduel. Désinfecter manuellement toutes les vaisselles, ustensiles et équipements dans l'évier voisin en plongeant dans une solution de javel de 100 ppm pendant 30 secondes. Sécher l'air avant utilisation. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration. Corriger dès que possible.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les frais de permis pour 2023-2024 n'ont pas été payés.
      • Mesures correctives : Versez le montant dû le plus tôt possible.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les boules de glace étaient entreposées dans les deux machines à glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez des boules de glace à l'extérieur des machines à glace sur une surface ou un contenant propre pour éviter de contaminer la glace. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les pétoncles étaient décongelés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments congelés selon l'une des méthodes suivantes :
      • 1. Dans le refroidisseur à <= 4°C
      • 2. Sous eau courante froide
      • 3. Dans un récipient d'eau froide où l'eau est changée au moins toutes les 30 minutes.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris observés dans les porte-couteaux. De vieilles déjections de rongeurs ont été observées dans les armoires de la zone du bar.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones mentionnées. Sanitiser les surfaces touchées par les chutes et surveiller l'activité des ravageurs. Contactez la lutte antiparasitaire si de nouvelles excréments apparaissent. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le désinfectant quat n'est pas disponible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm pour les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que cela est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. La viande crue était coupée près du lave-vaisselle.
      • 2. Le bol d'ail haché était entreposé sur des plats sales dans l'évier des deux compartiments.
      • Mesures correctives : 1. Couper la viande crue loin du lave-vaisselle.
      • 2. Déplacez l'ail haché loin des plats sales.
      • Ne conservez ni ne traitez aucun aliment près de zones sales comme le lave-vaisselle ou dans l'évier lorsqu'il y a des plats sales.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Groupe de mouches observé dans la salle des aliments secs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les étagères et les surfaces avec un désinfectant pour l'eau de Javel. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Contactez la lutte antiparasitaire si le problème persiste.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de sanitizer semble incapable de produire 200 ppm de sanitisant Quat. Bouteille originale de désinfectant est faible.
      • Action(s) corrective(s) : Servicez le distributeur pour qu'il puisse produire un désinfectant Quat de 200 ppm. Remplacer le flacon de désinfectant par un nouveau si nécessaire.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détectable dans le rinçage final du lave-vaisselle. Voir n°308 pour les directions. On a discuté de l'assainissement manuel.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) De nombreux légumes préparés dans la promenade au réfrigérateur ne sont pas couverts.
      • Gardez toujours les aliments couverts au réfrigérateur.
      • 2) Un bol est utilisé pour une boule de glace dans la machine à glace. Entreposé dans la glace. N'utilisez pas un bol pour une boule de glace - utilisez une boule de glace appropriée avec une poignée et entreposez-la dans un contenant propre à l'extérieur de la machine.
      • 3) Les conteneurs pour vrac de stockage sec sont encroûtés avec des débris alimentaires. Vider et nettoyer les contenants avant de les remplir à nouveau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées dans la zone de stockage sec. Nettoyer et poursuivre la surveillance.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Dans l'ensemble, l'assainissement est correct, mais les virages difficiles à atteindre nécessitent plus de nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle (faible température) n'a pas de désinfectant pour le chlore dans le rinçage final. L'opérateur n'a pas de bande d'essai et ne teste pas régulièrement.
      • Les conditions suivantes sont requises:
      • 1) Faites réparer le lave-vaisselle.
      • 2) Sanitez tous les plats manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Gardez un évier de désinfectant préparé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • 3) Obtenir des bandes d'essai et tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour pour s'assurer qu'il s'infecte correctement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le porc cuit était dans un bol au-dessus de l'évier, non réfrigéré. La viande doit être refroidie rapidement. Je n'en ai plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le lavage des oeufs à côté du grill est de 13 Celsius. Gardez l'oeuf à froid. Je n'en ai plus.
      • 2) Les morceaux de tofu sont conservés au-dessus du réfrigérateur. Le tofu doit être maintenu au froid jusqu'à cuisson.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons de nettoyage usagés sont conservés sur les surfaces de préparation des aliments sans trace de désinfectant. Gardez les linges de nettoyage tremper dans le désinfectant entre les utilisations. Désinfectant préparé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5